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自己用卤水做的臭豆腐应该怎么样保存？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

自己用卤水做的臭豆腐应该怎么样保存？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

今天分享两个卤水臭豆腐保存技巧给大家，希望能对您有帮助

用卤水做好的臭豆腐原坯如果天没卖完，保存一天后往往就会变味，尤其是夏季。其实，臭豆腐原

坯的保鲜方法也很简单，很容易就能延长臭豆腐块的保鲜期，使用时依然鲜嫩如初。在盒子里

倒入自来水放点食盐化开成盐水，盐水的比例: (1 斤水4克食用盐)并让臭豆腐块完全浸没在

水中。这样可以保鲜5~7天，味道鲜嫩如初，还可除去豆腥味。如果盒子和豆腐起放在冰箱

冷藏室内，保鲜的时间更长，冷藏温度设置(0到4度之间最为合适)。

2、臭豆腐块用(盐和适量的食用减面化成水)并让化好的水完全没过臭豆腐块，泡制2小时后批水

沥干，然后用真空袋装好再用真空机抽出空气密封起来，使臭豆腐块与外界空气隔离，放入冰箱保

鲜。这种方法可以保存十多天不变质。






回答于 2019-09-11 08:43:50

1.加入适量的作料

将臭豆腐拌上适量食盐和红辣椒粉(有的还加少量茴香粉)，入罐数日后，加入适量老硒窑封，不但储藏日久，而且味道更佳。

2.可以将豆腐用罐子储存

密封的管子可以减少臭豆腐和空气接触，空气中的有害细菌也就接触不到臭豆腐。

3.放入冰箱，进行低温保存

在低温状况下，微生物和细菌的活动就会受到抑制，这样也就可以延长臭豆腐的保存时间。

4.将豆腐放到阴凉通风处

阴凉通风的地方可以降低臭豆腐的温度，也能起到抑制微生物的发酵。

扩展资料：

臭豆腐起源

话说朱元璋出身贫寒，年少时当过乞丐和和尚，有一回因饿得无法忍受，拾起人家丢弃的过期豆腐，不管三七二十一，以油煎之，一口塞进嘴里，那种鲜美味道刻骨铭心。

后来他当了军事统帅，军队一路胜利地打到安徽，高兴之余，命令全军共吃臭豆腐庆祝一番，臭豆腐之美名终于广为流传。

而明代学者何日华在当时则已在著作中说，安徽黟县人特别喜欢在夏秋之际用盐使豆腐变色生毛，擦洗干净投入沸油中煎炸，有海中鳄鱼的味道。