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为什么有那么多的人喜欢吃腊肉？

腊肉,喜欢吃,味道为什么有那么多的人喜欢吃腊肉？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

鲜肉和腊肉，自有不同风味。

腊肉，有不同的滋味。经过烟熏火燎的猪肉，带着一种烟熏味道。

年关将近，农村每家每户都在陆陆续续杀年猪，杀了过年猪就到了制作腊肉的时候，今天就开始制作腊肉了，制作腊肉的第一步就是腌肉，把盐均匀的涂抹在肉上面，注意盐一定要抹均匀，不然腊肉会有的咸有的又没盐，抹好之后放在桶里腌几天，当然也可以放一点白酒进行腌制。

在桶里腌几天就可以烧柴火熏了，一般熏两天就可以了，因为熏久了肉会变焦，吃起来油水就不那么充足了。

最有年味的腊肉，是在冬天的时候最好的，然后一直吃到第二年，在这个过程中腊肉的水分会逐渐消失，腊肉也会变得坚硬，肉的香味会内敛，腥味会逐渐消失，这就是腊肉成熟的过程！但腊肉最好吃的其实不是过年附近，而是等到夏天的时候！

每年的4月和5月份，气温逐渐开始升高，这也就到了雨季，这段时间的雨水比较多，所以空气比较湿润，这段时间也不可能天天烧火去熏了，所以空气中的水蒸气就会慢慢浸湿腊肉表面，这个时候的腊肉就像是一块干肉突然获得了水分，肉质从刚开始的坚硬，会慢慢变得比较柔软！

腊肉好吃，被新鲜的水汽浸湿，里面的肉还保留了一部分的水分，有一个比较适中的口感！这样的腊肉不管是炒菜还是炖菜都是非常好的选择，比新鲜的腊肉少了腥味，多了一股淡淡的腊肉香味！

回答于 2019-09-11 08:43:50

腊肉独有的香味能刺激味蕾！是一种儿时的回忆！？

回答于 2019-09-11 08:43:50

腊肉香啊，腊肉多好吃，

回答于 2019-09-11 08:43:50

香

回答于 2019-09-11 08:43:50

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