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你能用红薯粉条做出什么样的美味菜肴?
粉条,红薯,上树你能用红薯粉条做出什么样的美味菜肴?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
问题补充: 红薯粉条是以红薯为原料,经过磨桨、沉淀、加工后制成的丝条状传统食品。烹饪后的粉条口感爽滑,富有弹性。它能用多种方式做成各式各样的菜肴。分享一下您用粉条做出的美味佳肴吧!
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是乡乡小厨,我来回答这个问题。
粉条是用红薯淀粉制作加工而成的一种美味的食材,红薯粉条的做法有多种多样,在我们老家,粉条可以用来制作成焖子,烩菜,酸辣粉,牛杂炣,粉条菜,等等,还可以用来做黄豆芽炒粉条,还有一种经典好吃的做法蚂蚁上树。
蚂蚁上树
蚂蚁上树是由肉末和粉条制作而成,方法特别简单,但是吃起来确实非常好吃下饭,粉条吸收了肉末的精华,口感更加丰富,形状如爬在树上的蚂蚁,所以得名蚂蚁上树。仔细看起来确实很形象。
我们家都爱吃这道蚂蚁上树,隔三差五就会做一次,粉条是从老家带来的,所以是纯红薯粉条,口感爽滑,久煮不糟,肉末选择新鲜的猪肉馅,我个人觉得肉馅粗一点,虽然蚂蚁看起来大了这,但是吃起来很过瘾,加入一勺郫县豆瓣酱,非常好吃。
下面来分享以下蚂蚁上树的做法。
【所用食材】
粉条1把 肉末适量 大葱1段 干辣椒3个
大蒜3瓣 生姜1块 盐适量 生抽适量 老抽适量
鸡精适量 郫县豆瓣酱1勺
【制作流程】
1.把粉条洗净,用冷水泡软,捞出控水,大葱切成葱花,大蒜拍一下,切碎,生姜切成末,干辣椒切成段。
2.起锅烧油,油热下入肉末,翻炒均匀,把肉末里的水分炒出来,肉末变成褐色。加入葱姜蒜干辣椒,炒出香味。
3.锅中加入一勺郫县豆瓣酱,翻炒均匀,炒出香味和红油。加入料酒,生抽,老抽,盐,五香粉炒匀。
4.锅中加入开水,水的量要没过肉末,大火烧开。等汤烧开,下入红薯粉条,用筷子搅一下。
5.开大火,等待锅中的粉条吸收汤汁,等汤汁收的差不多时,加入鸡精,翻炒均匀。出锅装盘。
制作技巧总结
1.红薯粉条要选择纯红薯粉条,这样的粉条吃起来更筋道,不容易断,不容易搅成团。
2.粉条要清洗干净,用冷水浸泡,这样可以缩短烹饪的时间。
3.先把肉末炒出水分,再加入小料,这样炒出来的肉末才不腥。
4.不喜欢吃辣的,可以不加郫县豆瓣酱,一样好吃。
结语
红薯粉条可以制作出多种美食,蚂蚁上树是其中一种,食材易得,制作方法简单,超级下饭,刚做好上桌一下子就被抢光了,家人都说好吃,春节马上就到了,喜欢的朋友可以试着做做,为春节的家宴添一道下饭菜。
我是乡乡小厨,感谢您的阅读,期待您的评论+关注+转发!原创不易,禁止搬运抄袭本文,发现必究!
回答于 2019-09-11 08:43:50
红薯粉条可以煮做很多菜。介绍几种特色的,红薯粉条菜肴。
1,特色小吃,酸辣粉。在我们这个地方,酸辣粉这个小吃特别受欢迎,特别是年轻人最爱吃。
我们家也都喜欢吃酸辣粉,想吃的时候,都是自己做。酸辣粉的做法,其实非常简单。把红薯粉条煮熟,再加上青菜。然后,每个人按自己的口味,调上酸的辣的麻的,就是一碗非常不错的酸辣粉。
2,各种肉类炖粉条。我家最喜欢吃的,就是鸡汤炖粉条,还有羊肉清炖粉条和红烧牛肉炖粉条。在炖粉条的过程中,粉条吸收了各种肉类的营养成分,而红薯粉条的味道,也就更鲜美了。
3,蚂蚁上树。这是一道家常菜,非常受欢迎。虽说是一道普通的菜,但非常考验师付的手艺。红薯粉条要用那种细的,泡好的粉条软硬要合适。炒的时候麻辣味儿要适中,这样才能好吃。
4,白菜炒粉条。这道菜要加上五花肉就更好。平时我们家经常炒这道菜吃,有时候加肉,有时候是炒素菜。
5,粉条素菜包。红薯粉条用热水泡好后切细,加入白菜和猪肉,如果你喜欢吃素的,就不要加猪肉,多放点油就行了。粉条包包子其实挺好吃的。
6,红薯粉条烫火锅。烫火锅的红薯粉条,必须要用粗的那种,细的容易煮碎。都是非常受欢迎的。
红薯粉条,它分两种,一种粗的,一种细的。都能够按照自己的口味,加工出各种菜肴。
回答于 2019-09-11 08:43:50
本期导读:你能用红薯粉条做出什么样的美味佳肴
感谢邀请和信任。接下来我就把我喜欢吃的做法分享给大家。供喜欢红薯粉条的朋友们借鉴。
我是3乐呵呵美食。分享是一种快乐。欢迎快乐吃货们一起分享美食……
香酥肉酱拌粉条
主料:红薯粉条600克
调料:秘制酱,酱油少许。糖少许,
辅料:五花肉。(肥瘦比例2:8)葱丝,香菜,青红椒丝
——【制作过程】——
1⃣
红薯粉条50℃的水泡20分钟。五花肉切丁,葱切丝,青红椒切丝备用
2⃣
将泡好的红薯粉条放入水中焯煮至晶莹剔透,软烂有筋性即可捞出装盘。(注:红薯粉不能煮过火。要保持筋道的口感。装盘时要往盘中加少许焯粉条的原汤。防止成坨)
3⃣
锅中留油少许。放入切好的五花肉小火炒酥。将多余的油脂倒出。放入秘制酱小火炒香。放少许酱油稀释酱料。放糖合味。将炒好的酱料浇到焯好的粉条上,撒上葱丝,香菜,吃时拌匀即可
特点:肉粒酥香。粉条劲道
要点回顾
①粉条要注意火候。防止过火没筋性。肉丁小小火炒酥。把多余的油脂倒出留做他用。油大太腻糊嘴不好吃。
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