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你能用红薯粉条做出什么样的美味菜肴？

粉条,红薯,上树你能用红薯粉条做出什么样的美味菜肴？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 红薯粉条是以红薯为原料，经过磨桨、沉淀、加工后制成的丝条状传统食品。烹饪后的粉条口感爽滑，富有弹性。它能用多种方式做成各式各样的菜肴。分享一下您用粉条做出的美味佳肴吧！

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。

粉条是用红薯淀粉制作加工而成的一种美味的食材，红薯粉条的做法有多种多样，在我们老家，粉条可以用来制作成焖子，烩菜，酸辣粉，牛杂炣，粉条菜，等等，还可以用来做黄豆芽炒粉条，还有一种经典好吃的做法蚂蚁上树。



蚂蚁上树

蚂蚁上树是由肉末和粉条制作而成，方法特别简单，但是吃起来确实非常好吃下饭，粉条吸收了肉末的精华，口感更加丰富，形状如爬在树上的蚂蚁，所以得名蚂蚁上树。仔细看起来确实很形象。


我们家都爱吃这道蚂蚁上树，隔三差五就会做一次，粉条是从老家带来的，所以是纯红薯粉条，口感爽滑，久煮不糟，肉末选择新鲜的猪肉馅，我个人觉得肉馅粗一点，虽然蚂蚁看起来大了这，但是吃起来很过瘾，加入一勺郫县豆瓣酱，非常好吃。

下面来分享以下蚂蚁上树的做法。

【所用食材】

粉条1把 肉末适量 大葱1段 干辣椒3个

大蒜3瓣 生姜1块 盐适量 生抽适量 老抽适量

鸡精适量 郫县豆瓣酱1勺

【制作流程】

1.把粉条洗净，用冷水泡软，捞出控水，大葱切成葱花，大蒜拍一下，切碎，生姜切成末，干辣椒切成段。

2.起锅烧油，油热下入肉末，翻炒均匀，把肉末里的水分炒出来，肉末变成褐色。加入葱姜蒜干辣椒，炒出香味。

3.锅中加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀，炒出香味和红油。加入料酒，生抽，老抽，盐，五香粉炒匀。

4.锅中加入开水，水的量要没过肉末，大火烧开。等汤烧开，下入红薯粉条，用筷子搅一下。

5.开大火，等待锅中的粉条吸收汤汁，等汤汁收的差不多时，加入鸡精，翻炒均匀。出锅装盘。

制作技巧总结

1.红薯粉条要选择纯红薯粉条，这样的粉条吃起来更筋道，不容易断，不容易搅成团。

2.粉条要清洗干净，用冷水浸泡，这样可以缩短烹饪的时间。

3.先把肉末炒出水分，再加入小料，这样炒出来的肉末才不腥。

4.不喜欢吃辣的，可以不加郫县豆瓣酱，一样好吃。

结语

红薯粉条可以制作出多种美食，蚂蚁上树是其中一种，食材易得，制作方法简单，超级下饭，刚做好上桌一下子就被抢光了，家人都说好吃，春节马上就到了，喜欢的朋友可以试着做做，为春节的家宴添一道下饭菜。

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我是乡乡小厨，感谢您的阅读，期待您的评论+关注+转发！原创不易，禁止搬运抄袭本文，发现必究！

回答于 2019-09-11 08:43:50

红薯粉条可以煮做很多菜。介绍几种特色的，红薯粉条菜肴。

1，特色小吃，酸辣粉。在我们这个地方，酸辣粉这个小吃特别受欢迎，特别是年轻人最爱吃。

我们家也都喜欢吃酸辣粉，想吃的时候，都是自己做。酸辣粉的做法，其实非常简单。把红薯粉条煮熟，再加上青菜。然后，每个人按自己的口味，调上酸的辣的麻的，就是一碗非常不错的酸辣粉。

2，各种肉类炖粉条。我家最喜欢吃的，就是鸡汤炖粉条，还有羊肉清炖粉条和红烧牛肉炖粉条。在炖粉条的过程中，粉条吸收了各种肉类的营养成分，而红薯粉条的味道，也就更鲜美了。

3，蚂蚁上树。这是一道家常菜，非常受欢迎。虽说是一道普通的菜，但非常考验师付的手艺。红薯粉条要用那种细的，泡好的粉条软硬要合适。炒的时候麻辣味儿要适中，这样才能好吃。

4，白菜炒粉条。这道菜要加上五花肉就更好。平时我们家经常炒这道菜吃，有时候加肉，有时候是炒素菜。

5，粉条素菜包。红薯粉条用热水泡好后切细，加入白菜和猪肉，如果你喜欢吃素的，就不要加猪肉，多放点油就行了。粉条包包子其实挺好吃的。

6，红薯粉条烫火锅。烫火锅的红薯粉条，必须要用粗的那种，细的容易煮碎。都是非常受欢迎的。

红薯粉条，它分两种，一种粗的，一种细的。都能够按照自己的口味，加工出各种菜肴。

回答于 2019-09-11 08:43:50

本期导读：你能用红薯粉条做出什么样的美味佳肴

感谢邀请和信任。接下来我就把我喜欢吃的做法分享给大家。供喜欢红薯粉条的朋友们借鉴。

我是3乐呵呵美食。分享是一种快乐。欢迎快乐吃货们一起分享美食……

香酥肉酱拌粉条

主料：红薯粉条600克

调料：秘制酱，酱油少许。糖少许，

辅料：五花肉。（肥瘦比例2：8）葱丝，香菜，青红椒丝

——【制作过程】——

1⃣

红薯粉条50℃的水泡20分钟。五花肉切丁，葱切丝，青红椒切丝备用

2⃣

将泡好的红薯粉条放入水中焯煮至晶莹剔透，软烂有筋性即可捞出装盘。（注：红薯粉不能煮过火。要保持筋道的口感。装盘时要往盘中加少许焯粉条的原汤。防止成坨）

3⃣

锅中留油少许。放入切好的五花肉小火炒酥。将多余的油脂倒出。放入秘制酱小火炒香。放少许酱油稀释酱料。放糖合味。将炒好的酱料浇到焯好的粉条上，撒上葱丝，香菜，吃时拌匀即可

特点：肉粒酥香。粉条劲道

要点回顾

①粉条要注意火候。防止过火没筋性。肉丁小小火炒酥。把多余的油脂倒出留做他用。油大太腻糊嘴不好吃。

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