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怎么做皮冻不松散?
猪皮,肉皮,松散怎么做皮冻不松散?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
做好后,冷却的时间,长一些。还有在熬制的时候尽量不要放水
回答于 2019-09-11 08:43:50
做皮冻有两种方法,第一,就是通过长时间熬制,把猪皮熬烂,第二,就是把猪皮稍微熬软后,用破壁机把猪皮打成蓉,然后再熬几分钟,这样就行了,我比较喜欢用第二种方法!
回答于 2019-09-11 08:43:50
多放肉皮,水加的不要多,皮冻很厚实!
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题。皮冻松散。是时间火候比例不对。大概是1斤皮冻4斤水左右,熬至粘稠,然后才可以到到模具里冷却。就可以拌着吃啦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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将彻底弄净的猪肉皮切成筷子粗细的寸段,放到铁锅里煮。放少许精盐,同时放入花椒、大料、桂皮、鲜姜等调料。先煮一个开,然后文火,再煮几个小时,煮到水已经粘了为止。倒入盆子等敞口容器内,放到摄氏5度左右的地方凝固。
回答于 2019-09-11 08:43:50
皮冻最好加猪皮加工处理后加其他原料组装效果会很好!
回答于 2019-09-11 08:43:50
把猪皮处理干净,去毛,用铁锅烙一下,破坏汗腺去异味,用刀刮去多余油脂,放锅里煮熟,切成细条,再添水把猪皮丝放在锅中,料袋中放入八角,花椒,葱姜,放入锅中,加料酒,煮制一个小时后,加盐调味,根据个人喜好加生抽,做出的颜色不一样。一定掌握好水的量,煮完后猪皮和水的比例大约1:1,这一点非常重要,这样的皮冻就不松散,非常有弹性。吃起来软香劲道非常好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.注意皮冻和水的比例,一般一比零点五就好;
2.注意皮冻制作时的温度,一般北方的冬天放室外就好,南方可以放在冰箱。
回答于 2019-09-11 08:43:50
多熬制
回答于 2019-09-11 08:43:50
多洗几遍,然后把上边的油刮干净,不能心急,慢慢刮
回答于 2019-09-11 08:43:50
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