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过年,知道有哪些最能代表家乡年俗美味的美食吗?各个民族地方?
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发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
过年,知道有哪些最能代表家乡年俗美味的美食吗?各个民族地方?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个问题难以回答,因为包含太广了,因为我等素末外出,他地风味一概不知。
承蒙错爱,予以邀请,现只知本地年俗美味,那就是“鱼”,逢年过节里每餐每桌是必不可少,他虽是平平淡淡,并不罕见,但它的
弦外之音是“年年有余”。海含,请指教!谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
天津首推《罾蹦鲤鱼》
天津属于九河下梢,守河临海。
天津人喜欢吃河海两鲜。
这道菜天津市独有的。
带魚鳞炸,大酸甜口儿,香!酥!脆!
绝对的天津代表菜!
回答于 2019-09-11 08:43:50
在我的家乡河套,内蒙古自治区巴彦淖尔市,过年最具地区性、代表性的的传统大菜,非“硬四盘”莫属。对于家乡人来说,“硬四盘”最具有过年的仪式感。
“硬四盘”包括:
1.扒肉条:运用先煮再蒸的厨艺,特点是猪肉浓香四溢,肥而不腻。
2.红烧丸子:圆圆的丸子,象征家家户户对团圆的美好期待祝愿。运用油炸的厨艺,特点是肉嫩酥软可口。
3.清蒸羊肉:运用先煮再蒸的厨艺,特点是肉质鲜嫩、清香软烂。
4.酥鸡:运用油炸厨艺,特点是色泽金黄、香气扑鼻。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
麻辣火锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
转眼又快过年了,那期盼了一年的年夜饭里,饱含着全家人的欢喜。年夜饭上,自然有些必备的主菜,这主菜,天南地北,各地不同,每个地方都有不同的特色。除了年夜饭上必不可少的主菜,各地的过年美食也夺人眼目,各类小吃也令人垂涎欲滴!下面【古城不倒翁】带您一起领略全国各地过年特色美食:
山东:面塑
山东是个吃面食的大省,虽然沿海一带越来越富裕,但是过年蒸面食、吃面食的习惯一直没改变。山东面食是以糯米面为主料,加小麦粉、水着色,调成不同色彩,用手和刀、剪、簪、花纹模等简单工具,塑造各种栩栩如生的形象。山东面塑起源于菏泽,至今已有三百多年的历史。
浙江:年糕
年糕:年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,是农历年的应时食品。春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色,象征金银。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。
广西:粽子
广西人过年家家户户要包粽子,煮好的粽子,可以用钩子一个个勾起来挂在屋檐下或阳台上(不能太阳晒),隔三差五地还要用水煮煮透,这样整个正月里都不会坏。广西人包粽子吃粽子图的是一种吉利了。
河南:饺子煮面,灶糖
河南部分地区,大年初一家家吃饺子煮面,名“金丝穿元宝”,也叫“银钱吊金龟”,因饺子太像元宝了,子夜时饺子煮熟了捞食,谓之“捞元宝”,而且是今年捞到明年,还不发大财财。
灶糖是河南多地腊月二十三这天必吃的食品,这一天的习俗是“送灶爷”,据说这一天灶王爷要上天述职,所以家家户户会敬献糖瓜(也有用芝麻糖的),为的是让灶王爷嘴甜一点,多在玉帝面前说好话,来年给家里一个更红火的光景。
重庆:梅菜扣肉
“梅菜扣肉”又称“重庆烧白”,“扣肉”看似简单,但要做到真正肥而不腻、嫩滑爽口,是要下一番工夫的。甜甜的香味遇上嫩嫩的肉质,带给味蕾的冲击是无法用言语表达的。
北京:蜜供、萨其玛
老北京的“零食” 除了年夜饭菜肴外,像古代祭神祭祖用的糕点——蜜供、萨其玛等也是北京人家中必备的食物。
东北:饺子
“舒服不过躺着,好吃不过饺子”,东北人过年,最不能缺少的就是饺子。速冻的饺子也是饺子,不过妈妈包的饺子才是有“年味儿”的饺子。
江西:饺子鱼
江西过年的第一餐要吃饺子和鱼,意为“交子”和“年年有余”,有的家庭会在饺子中放糖块、花和银币,意味着“生活甜蜜”、“长生不老”、“新年发财”等美好寓意。
广东:五果汤
潮州一带,新年第一餐要喝茨实、莲子等熬成的“五果汤”,寓意“生活甜美,源远流长”之意。
四川:樟茶鸭
四川最具代表的就是以全鸭制作的樟茶鸭,寓意着过年最重要的就是一家子齐齐整整,团团圆圆。
上海:如意菜
上海人春节的菜肴讲究好意头,如意菜(即黄豆芽)和发芽豆,象征着“升”和“发”。
……
……
……(等全国各地朋友来补充了!)
看了这么多的各地过年美食,你最钟意哪一道?你的家乡过年美食又是什么呢,快来和我分享一下吧!
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