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奶酪和牛奶哪个营养更好?
奶酪,干酪,牛奶奶酪和牛奶哪个营养更好?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
奶酪
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们家老大喝的是鲜牛奶哦!而且不会上火还新鲜!
回答于 2019-09-11 08:43:50
奶酪比较有营养
回答于 2019-09-11 08:43:50
奶酪营养更好。
300 克牛奶的乳制品不如换成 2 块小三角奶酪,约 32 克。而这32克奶酪里,热量86 千卡、蛋白质3.4 克,相当于喝了 100 毫升左右的牛奶,钙含量100 毫克,占推荐摄入量的 12.5%。
尤其是十斤奶才能做出一斤奶酪,它浓缩了牛奶的营养,100g奶酪钙含量是100g纯牛奶的 7.5 倍,还富含优质蛋白(奶酪的蛋白质含量是牛奶的 7.8 倍)、多种 B 族维生素。
回答于 2019-09-11 08:43:50
奶酪
回答于 2019-09-11 08:43:50
一斤奶酪相当于十斤牛奶?对比奶酪的营养,谁还没事喝牛奶啊?
奶酪(cheese),又名干酪,是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品。就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶。奶酪也是中国西北的蒙古族,哈萨克族等游牧民族的传统食品,在内蒙古称为奶豆腐,在新疆俗称乳饼,完全干透的干酪又叫奶疙瘩,世界出口奶酪最多的国家是荷兰。
也就是说,奶酪是奶类发酵并浓缩(去除水分)后得到的产品,再简单点来理解,就是“浓缩的牛奶”,所以有一斤奶酪相当于十斤牛奶的说法。
干酪分为天然干酪和再制干酪。再制干酪又称融化干酪是以1种或2种不同成熟度的天然干酪为主要原料,经粉碎后添加乳化剂、稳定剂融化而成的制品。简单地说,天然干酪是从乳制成的,而再制干酪是从天然干酪制成的。这一点可以从配料表里看出。如果某产品的配料表里第一个是乳、牛乳,则该产品是天然干酪。如果某产品的配料表里第一个是干酪、奶酪、乳酪类,则该产品是再制干酪。按照这个原则,你可以去超市的奶酪冷柜看看哪些产品是天然干酪,哪些是再制干酪
再制干酪的最大优点是经过热处理,因而延长了保质期,而且在保质期内对贮藏条件的要求不象天然干酪那么严格。除此之外,再制干酪可以利用天然干酪的边脚料生产,减少了工厂的损失。更重要的是,再制奶酪中可以添加各种风味料,产品口味丰富,状态和包装形式方便食用,因而在日本、韩国、中国等没有干酪消费传统的国家首先被接受。
奶酪有什么营养?
奶酪是牛奶经浓缩,发酵而成的奶制品,它基本上排除了牛奶中大量的水分,保留了其中营养价值极高的精华部分,被誉为乳品中的’黄金“。每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素,独特的发酵工艺,使其营养的吸收率达到了96%—98%。 功效 奶制品是食物补钙的最佳选择,奶酪正是含钙最多的奶制品,而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言,250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。 奶酪能增进人体抵抗疾病的能力,促进代谢,增强活力,保护眼睛健康并保护肌肤健美。 奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便泌和腹泻。 奶酪中的脂肪和热能都比较多,但是其胆固醇含量却比较低,对心血管健康也有有利的一面。 英国睡科医生认为,人们在吃饭时吃一些奶酪,有助于防止龋齿。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量,从而起到抑制龋齿发生的作用。 适用人群 所有人群均可食用奶酪。
回答于 2019-09-11 08:43:50
据说1斤奶酪相当于10斤牛奶。奶酪也有乳酪等称号,是奶类发酵浓缩而成的。简单点理解,就是浓缩的牛奶,也可以说是牛奶的精华。不过,目前市场上很难买到纯正的奶酪,更多的是再制奶酪。主要是以干奶酪为原料,加入乳化盐,或添加其他原料,经过加热、搅拌、乳化等工艺制成的奶制品。
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