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春节炸肉丸子我们这里是糯米饭加猪肉及辅料，你们那里怎么做？

丸子,炸丸子,肉馅春节炸肉丸子我们这里是糯米饭加猪肉及辅料，你们那里怎么做？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

武汉黄陂肉丸子做法：肥素搭配的猪肉绞成肉沫，配料可以加豆腐或者白萝卜或者藕，三选一即可，再加盐，鸡精，料酒，生姜，葱，鸡蛋搅匀，最后做成圆圆的小丸子放入油中炸至金黄即可，香喷喷流口水。

回答于 2019-09-11 08:43:50

糯米饭可以，米饭就不行了，马蹄也可以啊，要加一点点生粉，加再加一点蛋清，就可以了

回答于 2019-09-11 08:43:50

在很多地方有过年炸丸子的习惯，我的家乡也不例外。坐标，陕西省宝鸡市西部山区。下面我就向大家介绍一下我们家乡过年炸丸子所用原材料及其详细做法。

记得小时候，农村人家家户户都要养一头猪。快到过年的时候，最隆重的事情之一就是杀猪。一头猪就是一家人一年四季的肉食，很少有人会拿出去卖。腊月二十九家家户户都要煮肉。用煮过肉的肉汤拌上面炸的丸子非常的好吃。在那个物质匮乏的年代，这种丸子就是我们心中目中最好的美味。

炸丸子所需原材料:

煮过肉的肉汤，白萝卜1根，鸡蛋3个，面粉适量，食用油。

具体制作过程:

白萝卜擦成细丝，开水锅里汆水后捞出，用凉水冲净，沥干水分剁成细末，放入盆中。

向盆里打入3个鸡蛋，倒入适量肉汤搅拌均匀后加入适量面粉，倒入少许食用油。再次搅拌均匀，馅料稀稠以用手抓起馅料，刚好能够挤出圆形的丸子为宜。

锅烧热，倒入适量油。油温六成热时，左手抓起肉馅挤出圆形丸子，右手拿着勺子勾起丸子下入锅内，炸至表面金黄时捞出即可。

注意事项:

1.由于煮肉的时候放入了各种大料和各种调味料。肉汤的调味料很重，所以我们在拌馅料的时候倒入肉汤后可以不加调味料或者少加调味料。

2.白萝卜丝剁的越细，炸出的丸子表面越光滑。拌馅料时打入鸡蛋，加入少许食用油炸出来的丸子更加香酥可口。

以上就是我的家乡春节炸丸子的具体做法。你的家乡是怎么做的呢？欢迎大家在下方评论区分享。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以加馒头碎豆腐碎淀粉鸡蛋清，外酥里嫩！

回答于 2019-09-11 08:43:50

干炸丸子

主料：前臀尖200克

辅料：葱姜水80毫升、油500毫升、盐3克、黄酱（湿）10克、老抽7毫升、玉米淀粉50克

制作步骤：

1.将前臀尖切片，之后切丝，再切粒，剁成肉泥，放入盆中。在肉泥中加入黄酱、盐和老抽，搅拌均匀。

2.将葱姜水分三次倒入馅料中，搅拌均匀。

3.把玉米淀粉倒入肉馅中，先用筷子搅拌均匀，然后用手用力摔打1分钟，使肉馅上劲。

4.锅中放油，油温六成热时将肉馅制成小丸子，依次放入油锅中（始终使用大火）。待所有丸子都放入锅中炸至成形后，捞出控油。

5.再次加热锅中的油，油温七成热时，把丸子全部倒入锅中，丸子变色后将整个油锅端下来。注意丸子不要捞出，就浸泡在热油中，这叫“蹲锅”，大约30秒后，再次将锅放在大火上。

6.用漏勺不停地搅拌锅中的丸子，并时不时地捞上来，在漏勺中腾空颠几下，这样反复几次，丸子会更加疏松酥脆，直到所有丸子都炸成枣红色，捞出控油即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

肉丸子在我们当地家家户户最常吃，我们一般是用木薯粉加肉，香菇丁，干鱿鱼丁一起做成，鲜香美味，光这个肉丸子都可以吃饱[可爱][可爱]

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