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肉香粉与嫩肉粉有什么区别？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

肉香粉与嫩肉粉有什么区别？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

肉香粉主要用蒸、煮、炒、溜、煎、炸等做菜时用来加入到菜品里提味。嫩肉粉主要用于肉类表面腌制时使肉质松软嫩滑。

回答于 2019-09-11 08:43:50

肉香粉是调味点，嫩肉粉是食品添加剂，区别挺大的一定不要搞错了！

回答于 2019-09-11 08:43:50

嫩肉粉

又称松肉粉，这是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，呈白色粉末状，为纯天然制品，它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶。

嫩肉粉其主要作用在于利用对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。

肉香粉主要用途：

1.应用于鸡精复合调味料生产，除提供纯正鸡肉风味外，还可通过肉香粉体现鸡精的特色性。

2.提高鸡精的档次，使鸡精在使用过程中更能耐高温蒸煮，以及经高温油炸等工艺加工食品也不会过多地破坏鸡肉的风味。

3.可用于多种咸式调味食品之中能体现出良好的风味效果。

回答于 2019-09-11 08:43:50

肉香粉，是有肉的香味，使肉更香，嫩肉粉，是把肉更嫩，一般用来腌制老一点肉的

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，很高兴回答问题。

肉香粉和嫩肉粉根本不是一个东西。

肉香粉。用于各种肉类品，作用类似于盐和味精，只是一种调味品。能提升肉的香气，使用在做菜的中途。

嫩肉粉。能市肉类的口感柔嫩、味道鲜美。比如说炒牛柳或者里脊肉，炒前用嫩肉粉腌制一下，炒出来的肉片相当的嫩。用于炒菜之前。





回答于 2019-09-11 08:43:50

尽量少用添加剂类型调味品。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是美食锦衣卫。

肉香粉是采用鸡肉、牛肉、猪肉等其他肉类的相关部分进行肉的风味产生过程的深加工高科技产品，其中包括工业化生产蒸、煮、炒、熘、煎、炸等烹饪肉菜加工方式所形成的风味化产品。它的主要加工工艺是：肉源-仿真烹饪加工-酶解-风味化物理包埋-喷雾干燥-调配-肉香粉。

嫩肉粉又称松肉粉，这是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，呈白色粉末状，为纯天然制品，它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶。它的主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。

回答于 2019-09-11 08:43:50

肉香粉是一种食用添加剂原料，可以吃的，但要少量

松肉粉也叫“嫩肉粉”，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果

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