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不同地区的葡萄酒为何风味不同？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

不同地区的葡萄酒为何风味不同？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

不同地区的葡萄酒具有各自不同的风味，出现这种情况并不是一两个因素造成的，因素很多，这里也只能列出一个大概及举几个比较简单的例子。

从酿酒的材料--葡萄来说。各个地区都有适合本地种植的葡萄品种，不同葡萄品种带给葡萄酒的风味迥然不同。比如红葡萄品种中有代表性的西班牙里奥哈的丹魄，勃艮第的黑皮诺，法国南部马德兰的塔娜，南非的皮诺塔基等等。白葡萄品种里面勃艮第的霞多丽，新西兰的长相思，波尔多的长相思和赛美隆等等，这些不同的葡萄品种各自具有的香气和单宁等等都是不一样的。

另外，影响葡萄酒风味的--风土人情，法语称为"TERRIOR"。这里就包括了葡萄种植区域的气候类型，天气，土壤结构，海拔，降雨量，葡萄园朝向，日照时间，有效积温等等。葡萄种植的区域主要的气候类型有地中海气候，海洋性气候，大陆性气候等。比如澳洲库纳瓦拉的赤霞珠有明显的薄荷味，主要的原因是基本上每天都有云朵在葡萄园飘过，使得葡萄降温而产生的薄荷味。

其次，葡萄酒的酿造工艺也会造成不同的风味。过桶和不过通香气特征就很明显不一样。使用法国橡木桶，美国橡木桶，俄罗斯橡木桶都会产生不一样的风味。

葡萄种植方法也会产生不同风格的葡萄酒。生物动力法种植就会很明显的有生牛肉味。

当然，造成葡萄酒不同风味的不仅仅以上几点，还有更多可以学习和探索的。