您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
洋白菜适合做四川泡菜吗？怎么做？
泡菜,洋白菜,坛子洋白菜适合做四川泡菜吗？怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
洋白菜适合做四川泡菜吗？怎么做？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
洋白菜适合做泡菜！
我的做法很简单，跟朋友学的！
洋白菜一颗、一根白萝卜、两根红萝卜洗净晾干，切成长条，再切点姜片、蒜片，放在一个干净的容器里，加适量白糖、白醋、白酒、花椒、泡椒，用干净的筷子搅拌一下，盖住容器，过两天就能吃了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好我是家常的味道很高兴回答你的问题，我也是四川人，洋白菜是可以做泡菜的。
说起四川泡菜，那酸爽香麻的滋味，是很多人都爱的味道，十个人中有九个人都爱，还有一个是不吃辣的！可如何在家就能吃到正宗的四川泡菜呢？泡菜的发酵菌如何培养呢？泡制时应该注意什么事项？如何让一种泡椒汁做出百种新滋味呢？今天小编教你做最地道的四川泡菜和泡椒老坛子，给你的餐桌带去新的下饭菜。
1.可以选择玻璃透明的坛子，便于观察，美观，但是密封性较差，怕光
2.可以选择瓦罐坛，密封性好，更易保存，建议家庭使用。
泡菜制作方法：
一、泡菜的水是第一步，做地道的四川泡菜必须使用凉白开水，泡菜忌生水，忌油。
二、选择食材，可以选择家里人爱吃的蔬菜。常见的有：红萝卜，白萝卜，豇豆，子姜，辣椒等。
三、选择香料：八角，花椒，桂皮少许，最好用香料包，记得一个月换一次香料包。
四、水烧开后，加点干辣椒，姜片，还有香料包放入锅中煮大约5分钟，关火。
五、调料水需发酵2-3天才可以投入食材，辣椒周围冒小泡，说明泡椒菌培养好了
六、把想要泡制的食材改刀，切大块一点，豇豆不用切，直接放，注意：食材泡制时先晾干，再放入泡菜坛子
七、食材放入坛子后，加盐（半罐泡菜需要加大约200克，也就是四两左右，一定要咸）加冰糖（不能放白砂糖，必须冰糖，20克左右）加白酒（必须用高粱酒，茅台也不介意哦，主要是增香，一坛放一两）隔一段时间，调料重新加，第一次做的泡菜两天就可以吃了。
四川泡菜的水也是一代传一代，基本上家里都是几十年传下来的，往里面放食材，依旧会出来好的泡菜味，是不是有人质疑不卫生呢？这个你放心，因为四川泡菜的过程，主要产生乳酸菌，乳酸菌可以抑制其他杂菌生长，反而其他细菌不能在里面生长，而且四川泡菜用的食材，都是生菜，营养价值不会被破坏，所以偶尔吃点泡菜，对我们身体是有好处的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
洋白菜可以做泡菜，主料洋白菜一棵洋白菜去掉根部，切成片状;
2、半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至化开，最好是完全化开，入味更均匀;
辅料胡萝卜一个切片、芹菜一根切段（配色用）备用，水开将菜烫一下迅速出锅，过凉水控干。备一干净容器或搞个泡菜坛子，加白开水晾凉（不能有油）。四川泡菜：加青红椒、花椒、姜、盐少许，将备好的菜一并倒入，压实不要透气，如果要它酸得快，加少许白醋。一般有两三天就可以吃了。吃时再加点辣椒油拌拌即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
不适合
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以，稍稍晾一下，轻微脱水，直接放泡菜坛子里就好
回答于 2019-09-11 08:43:50
能，先过水，控水，凉晒，淹啧
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是一何，虽然一何哥作为一个地地道道的湖南人，来回答这个关于四川泡菜的问题，看上去好像有那么一丢丢的不合适哈，但是！！！！！！！你们的一何哥爱吃，家里亲戚多呀，一何哥曾经特意去学过一点的川菜，请教了很多的大厨（比如我表姐的公公婆婆七大姑八大姨什么的），首先四川泡菜里面是有洋白菜的，至于做法，下面是一何哥根据自己的经验为你们整理的资料
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |