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四川泡菜烧什么最好吃？

泡菜,翻炒,豇豆四川泡菜烧什么最好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

四川泡菜烧什么最好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

四川的泡菜，烧酸菜鱼，酸豇豆炒肉末，酸子姜和酸辣子炒鸡杂等等。一说起泡菜流口水，总的来说四川泡菜，炒什么都好吃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

泡菜鱼、炒鸡杂都比较下饭！

回答于 2019-09-11 08:43:50

四川泡菜主要是煮酸菜鱼，炒鸡胗，鸭胗，猪肝，还有直接就可以吃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

四川泡菜，泡姜，泡椒可以说算是川菜的灵魂。在大厨的操作下做出来的菜肴都是人间美味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

对于一个特别爱吃酸的人来说，四川泡菜我可以365天吃200天！每次吃泡菜做的菜我都门锁连吃2碗饭！开胃！好消化是泡菜的优点！

我今天刚刚吃了酸豆角肉末，吃了两大碗饭！

酸菜鱼！跳水泡菜！泡菜切了配粥！下面条！口水流出来了！




回答于 2019-09-11 08:43:50

看上什么菜，酸萝卜烧鸭子绝配。

回答于 2019-09-11 08:43:50

四川泡菜真的特别好吃。有一年一个四川邻居告诉我泡菜的做法，简单易做。比如泡豇豆，把豇豆洗干净，把泡菜坛子洗干净，然后把豇豆放进坛子，放一把花椒，按照自己平时吃菜的咸淡口味放盐，把坛子密封，一个星期左右就可以吃了。哈哈哈，扯远了，还是说说泡菜烧什么最好吃。我平时喜欢用泡菜做小炒鱼，也经常用泡菜来炒青椒五花肉，特别下饭，也可以用来下酒，喝粥，都非常好吃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

四川泡菜是四川人民的最爱，以其酸甜、脆口为佳品，可以泡的菜也比较多，例如：豇豆、胭脂萝卜、泡椒、竹笋、仔姜，莲花白、蒜、胡萝卜、莴笋、萝卜等。凡是可以泡的都会在四川人的泡菜坛子里，而每次去饭店吃饭，泡菜是每一个饭店必备的赠送菜，而一家饭店泡菜是否好吃完全可以判断这家四川菜的口感是不是好。当然泡菜在川菜中起到灵魂作用，大部分肉一类的四川小炒或多或少都会有泡菜的影子，例如泡椒泡姜在川菜中的作用举足轻重。那么四川泡菜烧什么好吃呢？

1.剁椒鱼头 材料：青红泡椒，野山椒，泡姜，花鲢鱼头。将泡椒泡姜、葱蒜剁碎撒在剖开的鱼头上上锅蒸10分钟取出淋上热油撒上葱花即可。口感酸辣鲜香特下饭，做法简单粗暴。

2.烂肉豇豆 材料：新鲜豆角和泡豆角各取一半，肉末、郫县豆瓣、花椒、干辣椒切段。将新鲜豆角和泡豆角切碎，新鲜豆角下锅出水至断生。热锅下油，葱姜蒜末炝锅，下入一勺豆瓣炒出红油下肉末，炒至变色依次放入花椒干辣椒新鲜豆角和泡豆角，快速翻炒2分钟起锅装盘。

3、泡椒鸡杂 材料：泡椒、泡生姜、鸡杂、香芹

鸡杂洗净料酒生粉腌制10分钟去腥，热锅下油，葱姜蒜炝锅。下入豆瓣炒出红油下如鸡杂翻炒30秒，依次倒入切好的泡椒泡生姜翻炒两分钟下入香芹段快速翻炒，明油勾芡起锅装盘。

4.爆炒猪肝 猪肝切片 泡椒泡姜切片 热锅下油，放入豆瓣炒出红油，下猪肝快速翻炒至变色放入泡椒泡姜，翻炒30秒倒入蒜苗段再翻炒30秒明油勾芡起锅即可。

总之，川菜以口味重特下饭为主，在烹制肉类时往往喜欢用泡菜提味。而用泡菜烧的菜还很多，例如：酸菜鱼、酸萝卜老鸭汤、仔姜牛蛙等等。

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