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松板肉是猪的哪个部位？怎么做好吃？

两下,切片,捞出松板肉是猪的哪个部位？怎么做好吃？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

㊂、炸好后从锅中捞起沥油；

㊃、将松板肉切片，加入生菜装盘，备上一小碟甜辣酱即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

这松板肉指的就是猪脖子两侧的那一小块地方的肉，也正是由于这松板肉稀少，有了猪肉中的“黄金六两”之称。至于这松板肉要怎么做菜好吃，首先想到的就是这叉烧了，其次我想最适合松板肉的做法应该就是碳烤和滑炒了。

芥蓝梗炒松板肉

准备原料：

松板肉、芥蓝梗、葱、姜、蒜、盐、料酒、胡椒粉、花椒面、糖、酱油。

制作流程：

1，我们先将松板肉清洗干净之后切成薄片，然后加入20ml的料酒、2g盐、7g花椒面抓匀腌制上10分钟。

2，锅中热油，待油温4层热的时候将腌制好的肉片下入油锅中炸至金黄色，捞出待用。

3，将芥蓝梗清洗干净，切成4cm左右的小段，然后放入清水中浸泡5分钟。锅中烧热水，将泡好的芥蓝下入锅中，加上一点白糖焯一下，捞出待用。

4，锅中热油，下入葱姜蒜煸炒出香味之后倒入焯好的芥蓝梗快速翻炒，同时加入2g盐。翻炒一分钟后即可装盘垫底。

5，锅中加入15ml的清水，5g的胡椒粉、10ml的酱油，开火调成浓汁之后将炸好的肉片倒入锅中快速翻炒，待肉片均匀的沾上酱汁即可出锅均匀的放在芥蓝梗上面即可。

小贴士

1，将松板肉先炸后炒，肉质更加的筋道松脆。

2，炒芥蓝梗的时候加入适量的白糖可以很好的取出其苦腥味。

碳烤松板肉

由于松板肉本身就肉质十分的鲜嫩，在烤制时候更是富有嚼劲，爽口滑顺。

准备原料：

松板肉500g、白糖、鸡汁、老抽、胡椒粉、盐、葱段、姜片、大料各适量。

做法：

1，先将松板肉清洗干净，擦干水分，放入准备好的盆中，让后加入全部的调味料，抓匀腌制上4个小时，中途可以给松板肉翻几次身，这样能腌制的更加入味。

2，将腌制好的松板肉放在烤架上，上火烤制，中途不需要刷油，直到将肉烤制两面金黄，熟透之后即可。吃的时候可以将肉均匀的切成薄片。

总结

松板肉由于其本身就是肥瘦均匀的，口感极佳。在做菜上，多选择烤制或者是炒制能更加的突显出松板肉的特点。喜欢的朋友可以自己在家试试。

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