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松板肉是猪的哪个部位？怎么做好吃？
两下,切片,捞出松板肉是猪的哪个部位？怎么做好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
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锅洗净，加可没过食材的水，倒入松板肉片和芦笋，中小火煮开一会儿后，捞出沥干。
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锅洗净，中火，加小半碗水，放适量盐、鸡精、味精、糖，一茶匙剁椒，烧开，倒入松板肉和芦笋，翻数下，勾点水淀粉，翻两下，浇一汤匙油，再翻两下出锅。
山药松板肉
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山药洗净，去皮，洗净，切菱形片。松板肉油炸成金黄色，切片。青、红椒洗净，切菱形片备用。
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将山药、松板肉和青红椒出水焯熟，捞出沥干。
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锅洗净，加小半碗水，加适量盐、鸡精、味精、糖，烧开，倒入松板肉和山药和青红椒，翻数下，勾点水淀粉，翻两下，浇一汤匙油，再翻两下出锅。
茶树菇松板肉
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茶树菇洗干净，沥干。开油锅，油温5成热时下茶树菇，炸至金黄色捞出沥干；待油温上7、8成热时下松板肉，炸至金黄色时捞出沥干，切片备用。
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将茶树菇和松板肉一起出水焯熟，捞出沥干。
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锅洗净，上火，加半碗水，加适量盐、鸡精、味精、糖，烧开，倒入松板肉和茶树菇翻炒数下，勾点水淀粉，翻两下，再浇一汤匙油翻两下出锅。
川味松板肉
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杭椒去蒂对切，松板肉炸熟切片备用。
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锅洗净，倒入可没过食材的水，将松板肉焯水，捞出沥干。
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锅洗净，烧干，倒适量油，加适量老干妈，倒入杭椒煸炒几下，再倒入松板肉，翻炒数下，稍微甩点水，加适量鸡精、味精，翻两下，再浇点辣油和花椒油，翻两下出锅。
回锅松板肉
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卷心菜切片洗净，沥干，与胡萝卜片一起倒入容器中。野山椒切碎，撒到卷心菜上，再撒上一把盐，用手搅匀，腌5分钟，然后用水洗净，挤干。蒜苗洗净切断。
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松板肉炸熟切片。
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锅洗净，上火，倒入没过食材的水，将卷心菜胡萝卜和松板肉出水，捞出沥干。
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锅洗净，上火，烧干，倒入少许的油，将蒜苗稍微煸一下，然后，加半碗水，加适量的鸡精、味精、海鲜酱、湖南辣酱，倒入卷心菜胡萝卜松板肉，翻炒一会儿，勾点水淀粉，翻两下出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请
猪肉的肌纤维细而柔软，肉质细嫩，肉色淡，结缔组织少而柔软。猪肉也分很多种，主要有五花肉，里脊肉，腿肉等。松板肉是比较少的，它主要是猪颈两边的肉，肉脂均匀的分布在瘦肉中，呈雪花状。
一只猪只有一个脖子，中间部分的肉不能叫松板肉，因而显得松板肉特别的珍贵难得。市场上很少见到卖松板肉的，都是早早让饭店订走了，如果想吃就只能跟猪肉店的老板提前预订了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
本文导读
人们对猪肉都不陌生，几乎每天都会食用的一种食物，超市、菜市场都会有卖。猪的身体上每个部位都是宝，特别在熟食店里猪头、猪肘、内脏、猪蹄、猪皮等每个部位都有跟高的营养价值。特别是猪皮老少皆宜，深受女性朋友的喜爱，因为猪皮的美容效果很好。怎样区分猪身上的猪颈肉和松阪肉呢，我们来看一看。
啥是松板肉？是猪的哪个部位呢？
松板肉是一道家常菜，该菜的主料松板肉取自猪颈两边，因其稀少而珍贵，一头几百斤的猪，才有六两松板肉，所以才有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。
啥是槽头肉？猪颈肉？
猪颈肉，也称槽头肉、血脖。猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，此外是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肉质绵老，肥瘦不分。宜做包子、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等烹调方法。
糟头肉垃圾肉的一种，是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，上面淋巴较多；所以国家标准中规定屠宰时要割除“槽头”。市面上难免也会出现这种垃圾肉。购买时千万要仔细小心。
松板肉的营养介绍
松板肉中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。海带营养十分丰富，主含对造血组织机能有促进作用的碘、锌、铜等活性成分。
松板肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，脂肪的组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。
具体营养价值分布点
①、松板肉含蛋白质，肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。
②、松板肉含脂肪，松板肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。
③、松板肉含矿物质，松板肉和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶(如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等)组成要素;钠、氯等元素，可以补充有机体消耗的盐分，同时也是生成胃酸的原料。
④、松板肉含维生素，松板肉含维生素B族多，特别是含维生素B1最多。缺乏维生素B1，人体就会患脚气病、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气性心脏病、心肌障碍性浮肿及磺胺类药物中毒等疾病。
如何做松板肉更加美味好吃？
准备食材：锦和甲雪花松板肉（市集有售）2块
准备辅料：生菜2片、香菇若干、番茄酱1勺
做法步骤详解过程
㊀、将雪花松板肉提前从冰箱拿出解冻；
㊁、油温加热至120°C,将松板肉放入油锅中炸熟透至颜色金黄；
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