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牦牛肉炖汤怎么做好吃?
牛肉,放入,切成牦牛肉炖汤怎么做好吃?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
三次水,把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些,
但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里,不仅会影响牛肉的味道,也会影响它的口感。
3、炖牛肉的基础干货调味料:葱、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、
花椒、陈皮;液态调料:黄酒(或者料酒,如果用些啤酒味道会更独特)其他的
调味料就可以根据自己的需要来添加:比如加些中药可以起到滋补调养的作用。
4、砂锅放清水,放入牛肉及调料包,大火煮开。我炖牛肉冷水下锅。热水
下锅牛肉表面迅速收紧,不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点:炖牛肉一定不
能焯水。先焯水再入锅炖的话,牛肉容易柴。
5、大火煮开后,撇去浮沫。这段时间不要离开厨房,一旦水滚就立即开始
撇浮沫,如果等水滚得时间长了,浮沫也凝固飘散了,再想撇干净就不容易了,
不仅影响汤味和汤的清澈度,还会影响牛肉的味道。
6、浮沫捞得差不多后,放入海带再次煮开,然后转小火慢炖。
7、根据肉块的大小,炖制的时间最少两小时。直观的判断可以用筷子叉一
下牛肉,很轻松能叉透就好了。提示:如果不是因为时间紧张和体力不够的关系,
建议用砂锅炖牛肉。高压锅虽然很节省能源、很节省时间,但压出来的牛肉不香。
重点提示的小窍门是:泡血渍、不焯水、加山楂、用黄酒、撇净沫、砂锅炖。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一场秋雨一场寒,来盆香喷喷的牛肉汤暖暖胃吧⋯
首先,准备从下食材
然后,开始表演!
首先第一步:
第二步:
第三步:
第四步:
第五步:
第六步:
最后:
珰珰珰珰……希望你喜欢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
清炖牦牛肉
【食材】牦牛肉500克,水果玉米1根,番茄1个,土豆1个,萝卜半个,鲜花椒适量,老姜1块,盐适量
【做法】
牛肉洗净切小块,汆水后捞出备用
2.土豆,番茄,玉米,萝卜都切块。
3.将1,2步准备好的材料放入电高压锅,掺水到淹没所有材料的高度,放适量盐,花椒,拍破的老姜。选择蹄筋豆类档位,然后就可以了
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料:牦牛肉600g
辅料:郫县豆瓣酱50g、盐3g、姜10g、八角3g、花椒5g、香叶2g、陈皮5g、料酒20ml、干辣椒20g、酸菜300g、葱5g、蒜10g
步骤:
准备好原材料
2.牦牛肉切成块入冷水锅中加热,煮开去掉血沫捞出控干备用
3.热油下郫县豆瓣炒出红油~~~另西红柿土豆高压锅炖煮也行
4.加入姜蒜葱、八角、花椒、大料、香叶、陈皮炒香
5.加入牦牛肉同炒
6.淋入料酒
7.加入酱油
8.加入胡椒粉
9.加入干辣椒
10.转入炖锅中加入适量的清水煮开
11.加入盐
12.加入酸菜炖一小时左右即可
寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。入冬以后,小编家里平时隔三差五就要吃一回西红柿土豆炖牛肉,因为炖牛肉实在是太好吃了,在寒冷的冬天咬上一大口嫩滑香甜可口的牛肉真是满满的幸福感
回答于 2019-09-11 08:43:50
主要食材
牛肉
分类
私房菜,汤菜
口味
鲜美浓郁
辅料
胡萝卜、绍酒
所需食材
牛肉600克,胡萝卜250克,绍酒15克,葱节,姜片20克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,芹菜末12克。
制作方法
材料
原料:牛肉若干。
配料:牛大骨1块,白萝卜适量。
调料:葱花、小葱、姜片、大料、料酒、、盐、胡椒粉及香油各适量。
方法一
1、将牛肉洗净,切成小块,胡萝卜切滚料块或圆柱状。
2、牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻,煮出血水后倒出洗净,取用大砂锅放入牛肉块,加满水,下葱节姜片、绍酒烧沸,撇去浮沫,改用微火保持沸而不腾,炖3小时至酥,捞去葱姜,加入胡萝卜,炖至酥烂,撒上胡椒粉、芹菜末即可。
方法二
1、牛肉、牛大骨洗净,用开水焯一会,捞出洗净沥干
2、锅中倒足够的水烧开,放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时
3、取出牛肉,切块,放回锅中,再继续炖1小时。
4、白萝卜去皮洗净,切块,放入牛肉汤中,文火再炖煮至软烂,捞除牛大骨,加盐调味。
5、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花,将牛肉汤盛装至碗中即可食用。
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