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牦牛肉炖汤怎么做好吃？
牛肉,放入,切成牦牛肉炖汤怎么做好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
调味料就可以根据自己的需要来添加：比如加些中药可以起到滋补调养的作用。
4、砂锅放清水，放入牛肉及调料包，大火煮开。我炖牛肉冷水下锅。热水
下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点：炖牛肉一定不
能焯水。先焯水再入锅炖的话，牛肉容易柴。
5、大火煮开后，撇去浮沫。这段时间不要离开厨房，一旦水滚就立即开始
撇浮沫，如果等水滚得时间长了，浮沫也凝固飘散了，再想撇干净就不容易了，
不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。
6、浮沫捞得差不多后，放入海带再次煮开，然后转小火慢炖。
7、根据肉块的大小，炖制的时间最少两小时。直观的判断可以用筷子叉一
下牛肉，很轻松能叉透就好了。提示：如果不是因为时间紧张和体力不够的关系，
建议用砂锅炖牛肉。高压锅虽然很节省能源、很节省时间，但压出来的牛肉不香。
重点提示的小窍门是：泡血渍、不焯水、加山楂、用黄酒、撇净沫、砂锅炖。
回答于 2019-09-11 08:43:50
佐料：1、葱切段、姜拍散
2、花椒、小茴、大料、桂皮、香叶装入料包
3、鲜抽、甜酱、蚝油按照1:1:1调匀。用鲜抽，不要用老抽；甜酱最好用黄酱，避免用黑酱，口感不一样，也影响色泽，如果没有甜酱，用黄豆酱也可以。
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料：黄牛肉、土豆、胡萝卜、白萝卜、生姜4片、香葱4根
辅料
精盐适量、香叶5片、蚝油10克，黄酒10克、八角2个、桂皮1小瓣、干香菇10克、草果2个、花椒2克、白胡椒粉3克，干红椒段（适量）
做法：
1：牛肉清洗干净切成块状，反复冲洗，去除血水。
2：冷水下锅，焯水。水开后煮至牛肉变色。
3：准备好香料。
4：牛肉略煮，捞起后用温水清洗干净，沥干水分。
5：牛肉放入炖锅中，加入适量清水，加入备用的香料（香叶、八角，桂皮、花椒、草果、生姜、干红椒段），加入黄酒10克。
6：盖好锅盖，加泡好的香菇，
大火烧开后准小火炖1小时左右。中途炖至八分熟，加入盐、鸡精、蚝油调味。
7：炖至牛肉酥烂。
8：胡萝卜、土豆切成滚刀块。
9：盛出部分牛肉汤在小锅中。
10：放入胡萝卜、土豆，加盐鸡精，调味，继续炖至土豆软烂即可。
11：装碗出锅，加入切好备用的香葱，白胡椒粉即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料
牦牛肉200g，大葱1根，生姜3片，白萝卜1个，香菜少许
牦牛肉清炖萝卜汤的做法
牦牛肉切丁
冷水中焯去血水，姜切片，葱切丝，萝卜切块
食材一起放入电饭煲，煲汤1-2小时
出锅后加盐调味，再撒上香菜，完成
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先牛肉炖汤、要选对部位，那个是适合拿来炖汤的。我们可以选牛排骨或牛腩肉最合适不过了，先把洗好的牛排骨或牛腩切块冷水下锅放入姜片、米酒、等水烧开2分钟捞出冷水冲洗干净。高压锅内放入提前一晚泡好的黄豆牛排骨或（牛腩）、加水姜片、盐、味精、米酒、胡椒粉、沙姜、当归、川芎、伏苓、北菧、甘草、白芍、党参、肉桂。压12分钟即可，这个是南方的口味做法。要根据牛的老嫩来掌握火候时间。[赞]希望能帮到你
回答于 2019-09-11 08:43:50
焯水，姜，蒜，大料，炒香，再下牛肉一起炒出油，外皮有些金黄，然后加开水，喜欢吃海鲜干的放一些，再进沙锅，炖1点30分
回答于 2019-09-11 08:43:50
炖牛肉美味而又健康，但是大家不难发现，牛肉并不容易炖烂，如果炖不好
炖牛肉的秘诀吧，掌握如下秘诀，你就可以轻松炖出美味可口的牛肉。
1、首先，炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴。牛
肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡。这一步很关键。
2、浸泡的时间至少30 分钟左右，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两
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