您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
鸡蛋羹怎么做？
鸡蛋,葱花,均匀鸡蛋羹怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
教你蒸美味鸡蛋羹！简单又快速，超级好看好吃！上班族福利！
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒸鸡蛋，会者不难难者不会。
首先，选用土鸡蛋（因为个儿比较小，洋鸡蛋比较大，东北叫“笨鸡蛋”），将鸡蛋破壳后的蛋黄蛋清放入碗中。
拿打蛋器或者筷子将蛋白和蛋黄搅匀。注意，如果此时你用的是筷条，一定不要转圈搅，搅拌的路径应该是呈“一”字型的。这样的好处是出来的蛋液颜色均匀，而不是黄白相间的。
搅拌蛋液的时候，可以加盐少许，和蛋液一起搅匀。盐一定要尽量少，有个咸味就可以了，太咸蒸出来就吃不得了。
蛋液打匀后，需要往里面加凉白开或者温水并搅匀，前后两者比例约1:3为宜。过稠，则可能会老，过稀则可能不能成型。此过程中，不要用生水代替凉白开或温水，否则蒸出来的蛋因为生水加热产生的气体而呈蜂窝状。
待蒸锅中水温超过40℃后，可以将蛋液凉白开混合液体放上去大火蒸十分钟左右。
时间到了，起锅时往蛋羹里滴几滴香油，一碗色香味俱全的蛋羹就做出来了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒸鸡蛋是老少皆宜的一种美食，营养价值高。但是，鸡蛋是一种很硬的一种食材，胃不好的人是不易食用的。而蒸鸡蛋就是食用鸡蛋一个很好的方法，易消化。做法如下。
1.准备鸡蛋3个，香葱，盐，清水，保鲜膜，小虾米，虾油，海鲜酱油，香油。
2.制作，将蒸锅内倒入适量清水，点火之后，我们准备容器，将鸡蛋打入容器内，加入盐，海鲜酱油，虾油。用筷子使劲向一个方向使劲搅拌，将鸡蛋打散开，搅拌开一点以后加入清水，比例大约在3:6。清水少了蒸出来的鸡蛋就硬，多了呢，鸡蛋不成形。切记不要向多个方向搅拌，因为这样做的话，鸡蛋会懈，影响口感。搅拌好了以后，在鸡蛋表面撒上小虾米和香葱沫。盖好保鲜膜。锅开以后，放入搅拌好的鸡蛋。蒸大约7分钟。
3出锅以后，在表面淋上香油，当然这个可以凭个人喜好加入调味料，本人喜欢加入陈醋，风味也是不错的，可以试一试。
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料：4个鸡蛋，葱花，香油，生抽。
做法:
1、鸡蛋打碎倒入碗里，用筷子打散。筷子不是绕圆圈打，是上下或者左右打，才容易打散。
2、加入鸡蛋1:水2的温开水倒入鸡蛋液里。可以用鸡蛋壳的一半来量，4个鸡蛋量16次刚好。边倒温水边用筷子搅拌。加点耗油。搅好后用沙网过滤掉浮抹和大颗粒。碗用保鲜膜盖住，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。
3、锅里加入冷水放入蒸隔，把水烧开后把装鸡蛋的碗放入隔上，盖上盖子开始煮5分钟，关火不要拿出来再虚蒸3分钟即可。
4、鸡蛋取出，滴几滴香油，生抽，散上葱花OK。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请！我是头条美食创作者夏夏日食记！
蒸鸡蛋怎么蒸？
想要做出Q弹嫩滑的水蒸蛋 ，我有方法，可以看我头条小视频，我有发两个做水蒸蛋的小视频，有一个播放量高达350万之多，可以按我的方法来做哦。
想要做好水蒸蛋，我总结出三个要点：
欣喜的同时，也被很多人狂批，总结有以下三点：
1、水和蛋的比例
比例1：1或者1:1.5倍我觉得最佳，水要稍微多一点点，蒸出来的鸡蛋才比较嫩，我最开始也有过几次失败的经历，水不敢放多，结果蒸出来的有蜂窝状还很老。
2、是否需要撇去浮沫？
这个是我小视频里被批的最多的一个环节，好像约定俗成，水蒸蛋就必须去除浮沫一样，大家都在脑海里烙印了这个动作，但我做的时候真的没有，小视频中没有去除，但蒸出来的真的没有蜂窝组织，特别的光滑，很多人还是不信。于是昨天我又重新试了一次，试的时候发现我的鸡蛋加了水和盐以后，搅拌竟然没有泡沫，这也是神奇了，可能加的水比鸡蛋要多一些，鸡蛋不产生泡沫，或者是鸡蛋的品种不同，泡沫的多少也不一样？没有泡沫当然就不用去了，最后蒸出来的依然是光滑平整，非常有弹性。所以说大家不要用一个说法限定所有可能。
3、到底蒸多长时间合适？
很多菜谱分享都说蒸5~8分钟，我最开始也按这个“标准\"去蒸过，发现8分钟左右是蒸不熟的，中间还有流动的蛋液。至于蒸多久，也不是一定的，需要按蛋和水的量来决定：如果是1个鸡蛋，那大概就是3～5分钟左右蒸好；如果是2个鸡蛋，那差不多就8~10分钟左右蒸好；如果是3个鸡蛋那就需要10~15分钟左右蒸好。这个一定是要看量的，不是固定就是5分钟或者8分钟。
制作方法是什么？
【完美水蒸蛋】
【所需食材】：2个鸡蛋，半碗清水，1小勺盐，蒸鱼鼓油适量，葱花少许
【做法】：
第一步：打入2个鸡蛋，加入适量清水，这个清水或者温水都可以，我觉得没有区别。水量稍微多一点，蒸出来的鸡蛋就更嫩一些。
上一篇：你觉得现在春节怎么过才有意义，不同年龄段都有哪些有意思的过法？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |