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鸡蛋羹怎么做?
鸡蛋,葱花,均匀鸡蛋羹怎么做?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
鸡蛋是一种富含多种氨基酸的食物,这些氨基酸非常适合人体的吸收,因此,处在生长期的孩子就非常适合吃鸡蛋了,每天保证1颗或者2颗,不要多吃。同时,鸡蛋里面含有的矿物质元素非常丰富,尤其钙铁都是非常适合孩子骨骼生长的元素。因此,在生活里,咱们大人要想方设法的让孩子多吃一些鸡蛋。炒鸡蛋、蒸鸡蛋都行,方法换着吃,就不会吃腻了。我们家周末一般都是给孩子蒸上一些,有时候单吃,有时候加上一些米饭,根据情况选择。有时候蒸一盆给他做早餐,有时候做午餐,不定时的做。
蒸鸡蛋羹很容易,大家都知道怎么弄,可是要做得好、做的平滑鲜嫩却不容易。很多人都在问如何蒸好鸡蛋羹,如何让蒸的鸡蛋羹鲜嫩、平滑?如何让蒸蛋羹不起泡泡、不起小孔?总之,一大堆的问题。其实要蒸出平滑如镜、鲜嫩美味的蒸蛋羹,方法有几种,下面就和大家分享2种常用的、简单方便的做法吧!
~~~~~《蒸蛋羹》之做法一~~~~~
1、鲜香的鸡蛋敲入碗里直接进行搅拌,把蛋黄搅散开。
2、准备一份冷开水,冷开水的量与鸡蛋液的量对等,倒入鸡蛋夜里,继续搅拌均匀。
3、用一个很洗的漏勺慢慢的把搅拌均匀的蛋液过滤一遍。
4、起锅,下水,放上蒸格,放上鸡蛋液大火上汽,转小火,慢慢蒸7分钟到10分钟,根据蛋液的多少调整。
5、出锅之后,放上一些生抽、芝麻香油。
~~~《蒸蛋羹》做法一之补充说明~~~
1、给孩子吃的,所以没有提前放盐,有点担心盐在高温下的变化。
2、用冷开水哈,因为冷开水是煮沸过的,可以减少气泡、小孔。
3、记得上汽之后,用小火慢慢蒸。
4、注意蒸汽水的走向,如果蒸的时候,蒸汽水会进入鸡蛋液里,那么要把鸡蛋液盖起来,我蒸的时候,不会进入,就没管了哈。
~~~~~《蒸蛋羹》之做法二~~~~~
1、鲜香的鸡蛋敲入碗里直接进行搅拌,把蛋黄搅散开。
2、准备一份与鸡蛋液的量对等的清水,取一半清水倒入鸡蛋夜里搅拌均匀,再放另一半到鸡蛋夜里搅拌均匀。
3、起锅,下水,放上蒸格,放上鸡蛋液大火上汽,转小火,慢慢蒸7分钟到10分钟,根据蛋液的多少调整。
4、出锅之后,放上一些生抽、芝麻香油。
~~~《蒸蛋羹》做法二之补充说明~~~
1、大家看出来了没有?做法一与做法二的差别就是在水那里,一个是冷开水、一个是清水,加到蛋液里的时候是不一样的,一定要注意哟。至于为什么会这样,我表示我也说不清楚。
2、上汽之后要用小火,保证水开着就行。
3、再次重申注意蒸汽水,很多人失败的原因很大一部分就是蒸汽水进入蛋液里了,本来比例是对的,结果蒸汽水进入之后,蒸出来就有很多的水,不成形。
~~~~~《蒸蛋羹》的延续~~~~~
这是最原始的蒸蛋羹,也是最家常菜的蒸法,不会添加其余的一些食材。很多人会加入一些肉末、虾皮、虾仁、火腿丁等食材,增加蒸蛋羹的口感,以及营养成分,这是非常好的,有时候的朋友就慢慢的试着进行深加工。因为是给孩子蒸,最好不要提前放盐进去,在出锅之后,放入一些生抽提盐味即可。因为我们家常做蒸蛋羹给孩子吃,因此鸡蛋我们选择的正经的土鸡蛋,营养物质更好一些,最起码要好吃一些。
《蒸蛋羹》的做法很多,出来常用的两种之外还有其他的一些处理方法,但是都是大同小异,差别上面并不是很大。注意掌握火候才是这道菜成功的真正关键之处。很多人蒸的起泡、起小孔,有时候就是因为火力太大了,对于蛋液来说有点太过猛烈了。说了这么多,不知道大家学会如何去蒸出平滑入境、鲜嫩可口的鸡蛋羹没有?有问题,欢迎给我留言,及时回复。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋很有营养,吃法也比较多,一般情况下我们都是煮鸡蛋吃,但其实蒸鸡蛋也非常好吃,而且营养也容易消化吸收,给大家分享一个简单的蒸鸡蛋的方法。
第1个小步骤就是将3个鸡蛋,洗干净打碎搅拌均匀,放上小半勺的盐,加入凉水半杯,稀释一下鸡蛋。3个鸡蛋2~3个人吃就可以,如果说是一个人吃的话可以放上一个鸡蛋或者是两个鸡蛋。之后一个非常关键点就是盛鸡蛋的东西最好是比较薄的小铁盆儿,不要用碗或者是盘子蒸。因为小铁盆比较容易熟。
第2个小步骤就是开火,6~8分钟鸡蛋就蒸熟了,这个时候要注意一个小细节,就是中间不要掀锅盖儿。因为你掀开看的时候,里面的热气就会蒸发出来,还需要5分钟左右才可以。
第3个小步骤是将蒸好的鸡蛋羹端出来滴上两滴酱油,最好是伴凉菜的酱油,再放上两滴香油。
这个方法做出来的鸡蛋,特别的嫩,而且也没有腥味儿。比较适合身体虚弱以及老人和小孩吃,比煮的鸡蛋甚至是炒的鸡蛋更容易消化吸收。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这可是我用了差不多一箱的鸡蛋,才发现的秘诀,蒸出来的鸡蛋爽滑,比水豆腐还嫩!
食材:鸡蛋3个到4个。少量葱花。玉米生粉一勺(家里喝汤的小勺)
步骤
1:鸡蛋打到碗里,一勺玉米生粉,一点点食盐加水打到均匀。倒进扁盘里,容易蒸熟快。(鸡蛋和水的比例1:2无所谓冷水热水)
2:锅里放水烧开,放蒸架,放上鸡蛋。中火蒸20分钟就好了。
3:把蒸好的鸡蛋取出来(注意烫伤),撒上葱花,倒一勺金标生抽(蒸鱼豉油也可以)。
4:锅里倒入食用油(花生油或大豆油和调和油都可以),最好不用猪油。开火把油烧开,浇在葱花上就可以食用了。喜欢芝麻油可以加点,但是是浇过高温的油后加,高火烧芝麻油的话芝麻味都烧没了。
这样蒸出来的鸡蛋滑嫩,更不会出现蜂窝状,咸鲜适中,真是好味道!试试做一次,保证你家人都称赞你!
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