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鸡蛋羹怎么做？
鸡蛋,葱花,均匀鸡蛋羹怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
鸡蛋是一种富含多种氨基酸的食物，这些氨基酸非常适合人体的吸收，因此，处在生长期的孩子就非常适合吃鸡蛋了，每天保证1颗或者2颗，不要多吃。同时，鸡蛋里面含有的矿物质元素非常丰富，尤其钙铁都是非常适合孩子骨骼生长的元素。因此，在生活里，咱们大人要想方设法的让孩子多吃一些鸡蛋。炒鸡蛋、蒸鸡蛋都行，方法换着吃，就不会吃腻了。我们家周末一般都是给孩子蒸上一些，有时候单吃，有时候加上一些米饭，根据情况选择。有时候蒸一盆给他做早餐，有时候做午餐，不定时的做。
蒸鸡蛋羹很容易，大家都知道怎么弄，可是要做得好、做的平滑鲜嫩却不容易。很多人都在问如何蒸好鸡蛋羹，如何让蒸的鸡蛋羹鲜嫩、平滑？如何让蒸蛋羹不起泡泡、不起小孔？总之，一大堆的问题。其实要蒸出平滑如镜、鲜嫩美味的蒸蛋羹，方法有几种，下面就和大家分享2种常用的、简单方便的做法吧！
~~~~~《蒸蛋羹》之做法一~~~~~
1、鲜香的鸡蛋敲入碗里直接进行搅拌，把蛋黄搅散开。
2、准备一份冷开水，冷开水的量与鸡蛋液的量对等，倒入鸡蛋夜里，继续搅拌均匀。
3、用一个很洗的漏勺慢慢的把搅拌均匀的蛋液过滤一遍。
4、起锅，下水，放上蒸格，放上鸡蛋液大火上汽，转小火，慢慢蒸7分钟到10分钟，根据蛋液的多少调整。
5、出锅之后，放上一些生抽、芝麻香油。
~~~《蒸蛋羹》做法一之补充说明~~~
1、给孩子吃的，所以没有提前放盐，有点担心盐在高温下的变化。
2、用冷开水哈，因为冷开水是煮沸过的，可以减少气泡、小孔。
3、记得上汽之后，用小火慢慢蒸。
4、注意蒸汽水的走向，如果蒸的时候，蒸汽水会进入鸡蛋液里，那么要把鸡蛋液盖起来，我蒸的时候，不会进入，就没管了哈。
~~~~~《蒸蛋羹》之做法二~~~~~
1、鲜香的鸡蛋敲入碗里直接进行搅拌，把蛋黄搅散开。
2、准备一份与鸡蛋液的量对等的清水，取一半清水倒入鸡蛋夜里搅拌均匀，再放另一半到鸡蛋夜里搅拌均匀。
3、起锅，下水，放上蒸格，放上鸡蛋液大火上汽，转小火，慢慢蒸7分钟到10分钟，根据蛋液的多少调整。
4、出锅之后，放上一些生抽、芝麻香油。
~~~《蒸蛋羹》做法二之补充说明~~~
1、大家看出来了没有？做法一与做法二的差别就是在水那里，一个是冷开水、一个是清水，加到蛋液里的时候是不一样的，一定要注意哟。至于为什么会这样，我表示我也说不清楚。
2、上汽之后要用小火，保证水开着就行。
3、再次重申注意蒸汽水，很多人失败的原因很大一部分就是蒸汽水进入蛋液里了，本来比例是对的，结果蒸汽水进入之后，蒸出来就有很多的水，不成形。
~~~~~《蒸蛋羹》的延续~~~~~
这是最原始的蒸蛋羹，也是最家常菜的蒸法，不会添加其余的一些食材。很多人会加入一些肉末、虾皮、虾仁、火腿丁等食材，增加蒸蛋羹的口感，以及营养成分，这是非常好的，有时候的朋友就慢慢的试着进行深加工。因为是给孩子蒸，最好不要提前放盐进去，在出锅之后，放入一些生抽提盐味即可。因为我们家常做蒸蛋羹给孩子吃，因此鸡蛋我们选择的正经的土鸡蛋，营养物质更好一些，最起码要好吃一些。
《蒸蛋羹》的做法很多，出来常用的两种之外还有其他的一些处理方法，但是都是大同小异，差别上面并不是很大。注意掌握火候才是这道菜成功的真正关键之处。很多人蒸的起泡、起小孔，有时候就是因为火力太大了，对于蛋液来说有点太过猛烈了。说了这么多，不知道大家学会如何去蒸出平滑入境、鲜嫩可口的鸡蛋羹没有？有问题，欢迎给我留言，及时回复。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋很有营养，吃法也比较多，一般情况下我们都是煮鸡蛋吃，但其实蒸鸡蛋也非常好吃，而且营养也容易消化吸收，给大家分享一个简单的蒸鸡蛋的方法。
第1个小步骤就是将3个鸡蛋，洗干净打碎搅拌均匀，放上小半勺的盐，加入凉水半杯，稀释一下鸡蛋。3个鸡蛋2~3个人吃就可以，如果说是一个人吃的话可以放上一个鸡蛋或者是两个鸡蛋。之后一个非常关键点就是盛鸡蛋的东西最好是比较薄的小铁盆儿，不要用碗或者是盘子蒸。因为小铁盆比较容易熟。
第2个小步骤就是开火，6~8分钟鸡蛋就蒸熟了，这个时候要注意一个小细节，就是中间不要掀锅盖儿。因为你掀开看的时候，里面的热气就会蒸发出来，还需要5分钟左右才可以。
第3个小步骤是将蒸好的鸡蛋羹端出来滴上两滴酱油，最好是伴凉菜的酱油，再放上两滴香油。
这个方法做出来的鸡蛋，特别的嫩，而且也没有腥味儿。比较适合身体虚弱以及老人和小孩吃，比煮的鸡蛋甚至是炒的鸡蛋更容易消化吸收。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这可是我用了差不多一箱的鸡蛋，才发现的秘诀，蒸出来的鸡蛋爽滑，比水豆腐还嫩！
食材：鸡蛋3个到4个。少量葱花。玉米生粉一勺（家里喝汤的小勺）
步骤
1：鸡蛋打到碗里，一勺玉米生粉，一点点食盐加水打到均匀。倒进扁盘里，容易蒸熟快。（鸡蛋和水的比例1：2无所谓冷水热水）
2：锅里放水烧开，放蒸架，放上鸡蛋。中火蒸20分钟就好了。
3：把蒸好的鸡蛋取出来（注意烫伤），撒上葱花，倒一勺金标生抽（蒸鱼豉油也可以）。
4：锅里倒入食用油（花生油或大豆油和调和油都可以），最好不用猪油。开火把油烧开，浇在葱花上就可以食用了。喜欢芝麻油可以加点，但是是浇过高温的油后加，高火烧芝麻油的话芝麻味都烧没了。
这样蒸出来的鸡蛋滑嫩，更不会出现蜂窝状，咸鲜适中，真是好味道！试试做一次，保证你家人都称赞你！
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