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醪糟可以做些什么菜？
醪糟,酒酿,酒糟醪糟可以做些什么菜？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
醪糟还可以和其他食材搭配做菜，加入了醪糟，不仅能去腥除异，而且能增加成菜的鲜香回味感。
回答于 2019-09-11 08:43:50
醪糟鸡蛋，醪糟汤圆等等。醪糟是生活中很常用的食物，但是做好了很好吃哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
醪糟，也叫甜酒，酒酿，一般是以糯米发酵而来的甜酒，经过发酵更容易被人体吸收，营养丰富。醪糟（酒酿）除了直接吃，还可以制作桂花酒酿小丸子、酒酿荷包蛋、酒酿戚风蛋糕等美食。
那么在烹饪方面，醪糟（酒酿）还可以做些什么菜呢？
总体应用还是很广泛的，加入酒酿的菜肴，在口感别有特色，本身属于低度酒，在烹饪有腥味的菜肴时，还可以代替料酒+糖来使用，口感上更特别哟。
下面分享3道我比较喜欢的用酒酿做的美味菜肴，希望大家喜欢，欢迎伙伴们分享自己的美食创意哟！
酒酿鲫鱼（不一样的红烧鲫鱼）
推荐理由：平常我家吃鲫鱼最多是炖鲫鱼豆腐汤，奶白鲜美。其实鲫鱼与酒酿也是一对很不错的“搭档”，加入酒酿烧的鲫鱼，烧的时候额外放入料酒，自然去腥，经过加热酒酿的香气融入到鱼肉中，真的是太美味了，喜欢红烧鲫鱼的伙伴不妨尝试一下新做法哟。
食材：
鲫鱼：一条，姜、蒜、小葱，生抽：一勺，老抽、盐、糖：适量。甜酒酿：一小碗。
制作步骤：
1、鱼清洗干净，用少量盐将鱼内外都涂抹一下，方便入味，而且不容易粘锅。
2、锅热油热将蒜头、姜片爆香。
3、放入鲫鱼，中火煎至两面金黄，煎的时候要摇动锅子，让油在鱼身下滑动。
4、加入酒酿、一勺生抽，少量老抽上色，一点点白糖提鲜。
5、加入清水，没过大部分的鱼身，大火烧开，然后转中火保持沸腾状态，继续炖煮20分钟，期间用勺子将汤汁浇在鱼身表面，让其入味均匀。
6、大火收汁，视情况加盐调味，出锅前表面撒葱花即可。
酒糟带鱼（妈妈的味道）
推荐理由：家住海边，海产品丰富，在家乡酒酿有一种传统吃法，就是酒糟带鱼，每次妈妈都会做上一些在冰箱里，拿出来蒸一蒸就能吃，特别香，适合下饭！
食材：
带鱼：几条，盐：适量，食用油：适量，酒糟：适量。
制作步骤：
1、带鱼清洗处理干净，切成段。
2、用厨房纸吸干多余水分，表面和肚子里都均匀抹上盐。
3、酒糟里加入少量油，拌匀。
4、保鲜盒中，一层酒糟，一层带鱼，一层酒糟，再一层带鱼的码好，最上面一层是酒糟。
5、密封好放入冰箱保存，腌制个3-4天，就可以蒸着吃了，特别香哟，这就是我们海边上的地道吃法，你也可以试试哟。
酒酿核桃蒸鸡蛋
推荐理由：比较简单，但是也很营养的吃法，适合爱挑战新口味的小伙伴哟~
食材：
酒酿：小碗半碗，核桃碎：适量，鸡蛋：一个。
制作步骤：
1、小碗里盛上半碗酒酿，撒上核桃碎，表面再打上一个鸡蛋。
2、蒸锅大火烧开后，蒸至鸡蛋凝固即可。
更多创意：核桃碎也可以换成花生碎、杏仁碎等食材，按照自己手头的食材来准备即可。建议先将核桃烤一烤，更香。
以上就是Vivi针对“醪糟可以做些什么菜？”分享的一些美食心得，包括3款个人比较偏爱的醪糟制作的美味菜肴，希望大家喜欢，欢迎拔草制作，在评论区分享你的美食心得，晒出你的美味作品哟~
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在尚可网的第1148个原创回答，目前为止我的回答已获得5764万人阅读，美食路上有你有我欢迎关注我的头条号，一起聊聊美食，共享美好生活。
回答于 2019-09-11 08:43:50
试过加麻辣火锅里面一起煮，吃起来的火锅会特别鲜
回答于 2019-09-11 08:43:50
醪糟在我们这也叫酒酿，前几天我做了酒酿南瓜元宵，很美味。其实酒酿有很多种吃法：1、夏天的时候加一点冰水，直接喝很解渴。2、加水烧开，淋入搅拌好的鸡蛋液，加入一块老红糖就是一碗很补血的甜汤哦[呲牙] 3、就是在第二种的基础上加入汤圆，就是酒酿元宵哦。我的最爱[爱慕][爱慕][爱慕]
回答于 2019-09-11 08:43:50
醪糟蒸蛋:打入两枚鸡蛋在碗中，添入适量醪糟；加入适量清水，不要太满；放入锅中，隔水蒸煮20分钟左右，差不多就可以拿出来了。
醪糟鸡蛋：在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。 将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。
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