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油泼辣子用什么辣椒？
辣椒,泼辣,辣子油泼辣子用什么辣椒？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
油泼辣子是陕西的线辣椒，碾碎的辣椒粉用烧熟的菜籽油浇上去特别香
回答于 2019-09-11 08:43:50
秦椒，优点是：出颜色，属于香辣型而不是干辣。适合拌面，拌菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实油泼辣子各家有各家做法，我选用两种以上辣椒粉，用熟油冷却后拌均匀备用，备葱姜蒜末，可用生抽，蚝油，醋，味精，花椒粉适量盐调味，起锅烧油待油温升高冒热烟时分次泼入辣椒碎中爆香即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以用贵州的灯笼辣椒，特别香。
回答于 2019-09-11 08:43:50
油泼辣子是喜欢吃辣的人家中常备的一种辣椒和油混合制成的酱料，主要的成分就是油、辣椒和芝麻。
做油泼辣子常用三种辣椒：四川二荆条干辣椒、四川七星干辣板、新疆铁皮干辣椒。三种辣椒各有特点，个人可根据自己的口味来调整它的比例，形成不同风味的油泼辣子。
四川二金条香味浓郁、辣度柔和；
四川七星椒辣味醇厚、香气浓郁、色彩艳丽；
新疆铁皮椒红色素含量高，甜度大，辣度轻。
这三款辣椒混合做出的油泼辣子，香味浓郁，辣度适中，略带回甜。适合大部分人食用。口感相当不错。
回答于 2019-09-11 08:43:50
灯笼椒，陕椒，七星椒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
陕西的油泼辣子用的是秦椒，将秦椒粉成面（细的），然后在准备灯笼椒面（粗的）灯笼椒的的特点是香味扑鼻，辣味一般，还有炒熟的白芝麻，香料（花椒，八角，桂皮，小茴香，草果，香叶，豆寇）草果可以用刀拍扁拍松这样更香，锅中倒油，开中小火，放香料，香料香味很浓的时候关火，注意不要炸糊了，关火后凉3分钟，到油温七成热，（如果刚倒烧好的油泼倒进辣面里，辣面就会变黑，颜色也就没有那么红亮）将油倒入辣面中，可以分两次倒入，第一次倒进去搅拌一下辣面让它均匀无干辣椒，第二次全部倒入。最后在倒进香醋一激，辣椒油就更香了，如果不着急的话，趁热盖上盖子放上一晚上，那时候大料的香味和辣椒油融合在一起，味道会更好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
家里做用普通的辣椒面（粗一些，籽多一些）做就行，味道也是很棒的，下面就把我经常做的油泼辣子的方法分享给你，按照我说的做，既简单又好吃，希望能帮到你。
备料：
辣椒面（不要超细的辣椒粉，稍粗一些） 50克草果、肉蔻、香叶、花椒粒、盐 家里有什么放什么油 180-200克（尽量多，我们只吃辣油）熟白芝麻 15克食用醋（陈醋香醋白醋米醋都可以） 3克。 器具尽量选搪瓷罐、陶瓷罐等。切记千万别用玻璃碗罐，热油进去直接会炸裂，油浪费了是小事，伤到人就不太好了。
步骤 1
辣椒面里放入盐和芝麻拌一下、然后将其他大料全部放入 ！有些朋友喜欢放葱，个人认为那么你最好先炸葱油在按程序泼辣子油，一般生葱泡在里面非但不香泡久了葱会产生很奇怪的味道 ！喜欢麻口的可以适当多放一些花椒
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