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油泼辣子用什么辣椒？
辣椒,泼辣,辣子油泼辣子用什么辣椒？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
生活尽早最求，美味尽克享受。hello大家好，我是品吉香。关于你的问题：油泼辣子用什么辣椒？很高兴回答你的问题。
辣椒红油我们做菜时很多地方都会用到。比如做凉拌菜时（夫妻肺片），炒荤菜时加一点辣椒又香又辣。所以我也经常做，以下是我的家常做法：
准备材料：辣椒粉250克，食用油1000克。
准备配料：香菜一把、葱一把、姜一大块、蒜20颗、洋葱半个，香叶七八片、八角2个桂皮两块、葱果1个。
烹饪方法步骤详解：
1.香菜、葱、姜洗净沥干水分。姜切片，蒜剥皮，洋葱切片，葱切段只用葱白。
2.锅中倒入食用油，大火烧热后放入蒜米、姜片。转小火，稍微炸一分钟后放入葱白香菜、洋葱，稍炸2分钟，放入香料（香叶、八角、草果、桂皮）配料炸干水分，有点微黄就可以关火，把配料捞出来。
3.等油稍冷，没有那么高的油温就可以倒入辣椒粉（油温太高辣椒粉容易焦）。开小火，一边倒辣椒粉，一边搅拌。
炸出香味就可以关火了。等油冷了再把辣椒粉捞出来就可以了。
以上就是我自己经常做辣椒红油的家常做法。希望对大家有帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
油泼辣子是陕西著名的特色美食之一，也叫油辣子，它是将秦椒碾制的辣椒粉与花生芝麻等加香味的调料拌匀，然后用熟油泼入，再用农家醋一激，香味扑鼻，油泼辣子就做好了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
油泼辣子最好选用稍有辣椒籽的辣椒，会更香，秦椒最好（陕西品种）
下面教大家做正宗陕西人的油泼辣子！
准备食材：辣椒面（不要太细，稍微粗一些）
花椒，草果，肉蔻，香叶（家里有什么放什么）
盐，白芝麻，醋
1.辣椒面里面放盐，白芝麻，搅拌一下然后放香料，不建议放葱！
2.起锅烧油，油烧热冒烟后关火静止一分钟，这时候如果倒进去的话辣椒就糊了。
3.将油倒入辣椒面，可分两次倒入，第一次倒入搅拌一下辣椒面，使之均匀没有干辣椒，第二次全部倒入。
4.所有油倒进辣椒面搅拌均匀后就是最重要的一步，加一点点香醋（我用的恒顺），这时你会看到辣椒油被激起了浪花～香味会更加浓郁，ok辣椒油就好了，现在吃也可以，但是盖上盖子过一夜，大料的香味和辣椒油完美融合的味道会更好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
油泼辣子是陕西著名的特色美食之一，也叫油辣子，它是将秦椒碾制的辣椒粉与花生芝麻等境加香味的调料拌匀，然后用熟油泼入，再用农家醋一激，香味扑鼻，油泼辣子就做好了。
陕西关中八大怪，油泼辣子一道菜，醮馍拌菜调干面，嘴巴一抹嫽得太。在陕西油泼辣子很受人们喜爱，岐山擀面皮，凤翔豆花泡馍以及西安最受欢迎的羊肉泡都离不开油泼辣子。（羊肉泡馍使用的是生辣椒酱，不是油泼辣子）
陕西辣椒也称秦椒，陕西辣椒以宝鸡辣椒和兴平辣椒最为有名和深受人们喜爱，秦椒素有“辣椒之王”的称誉，以宝鸡地区产的秦椒品质最好，久负盛名。[3]
宝鸡辣椒具有皮薄、肉厚、籽小、色泽红亮、辣味适中、香味浓郁的特点，并富含多种维生素、芳香油、脂肪、蛋白质和钙、磷、铁等各种营养成份，在一些国家有“红色药材”之称。
过去关中农村种植辣椒面积很广，宝鸡地区的凤翔、岐山、扶风、陇县等地都有种植，农户把收获而来的辣椒挂成串，晒干，然后用时取下来摘掉辣椒把，切段，再到锅里炒干，发出清脆的声音为止，然后就用碾槽，人工碾出辣椒粉，咣当咣当一天时间，才碾出辣椒粉。
油泼辣子具有促进血液循环、增强血管的弹性的作用，能降低血管硬化的发生率，预防心血管疾患。
好的油泼辣子色泽鲜明，口味香辣，劣质的油泼辣子暗淡无光泽，香味很淡。
回答于 2019-09-11 08:43:50
油泼辣子肯定用秦椒，过去辣子面里放点盐，棉油一泼就很香。现在时代变了，辣子面里还放有芝麻什么的，总之是为了使其更香更好吃一些。
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