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油泼辣子用什么辣椒？
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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
步骤 2
起锅烧油，油烧热冒烟后关火，根据室温静置半分一分钟左右待油温降至9成热，如果是刚烧热的油倒进去那对不起了、辣椒得给你个大黑脸，但也不会失败，会变成另一种焦香，只是颜色不那么红亮了
步骤 3
将油倒入辣椒面中，可分两次倒入，第一次倒进去搅拌一下辣椒粉使之均匀无干辣椒，第二次全部倒入
步骤 4
所有的油倒进辣椒面里搅拌均匀后就是最重要的一步，倒入一点点醋（我用的就是普通的恒顺香醋），此时你会看到辣椒油被激起了浪花，随之香味会更加迷人，OK辣椒油就好了，如果你心急此时也能吃，但是想味道更好那就趁热趁热趁热盖上盖子过一夜，那时候大料的香味会彻底和辣椒油融为一体
注意事项：
做油泼辣子尽量选用稍有辣椒籽的辣椒，会更香，做好一定趁热加盖第二天味道会融合的更好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
油泼辣子我们很多地方都会用到，比如凉拌菜，蘸水饺等，但是每个人的方法可能有所不同，下面分享一下我的做法
食材准备：辣椒面、花椒粒15粒、八角2.3个、桂皮1个、香叶2.3片、香砂仁2个、栀子1个、草果1个、二荆条辣椒1个。香葱3根，大葱少半根，香菜少许，洋葱少半个，芹菜少许，姜片3、4片，蒜瓣2、3个。
制作过程：
1、：三种辣椒面混合再加入 少许盐、芝麻粒、白糖、花椒粒，一点点油搅拌均匀备用。
2、油烧至5层热，下香葱，大葱，洋葱，香菜，青菜，姜片，蒜瓣。
3、炸干到褐色捞出来，再放刚才上面写的那些香料（八角，桂皮，香叶，香砂仁，草果，栀子，二荆条），炸至刚变色捞出来。
4、经过烹饪的热油，分3次浇在调制好的辣椒面里！制作完成！
小贴士
油泼辣子放凉后，倒入密封瓶子里，可以保存一个月左右。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做油泼辣子可以用线椒、也可以用秦椒，用这种辣椒、必须要保证它们已经晒干或者完全脱水，然后把它们剁成2个1元硬币的厚度即可。
也可以去市场上买中辣的辣椒面。
油泼辣子制作方法：
①把准备好的辣椒面放到一个耐热的容器中，再放入一勺盐，适量的芝麻。
②起锅烧油，油要多一些。
③当油温5成热的时候，先舀3分之一放入耐热容器中的辣椒面上，搅拌均匀。
④当油温7成热的时候，再舀3分之一放入已经搅拌好的辣椒糊里面，再次搅拌均匀。
⑤把剩下油烧至10成热，再倒入容器中，搅拌均匀。这样一份油泼辣子已经做好了[呲牙]
建议：不是特别能吃辣的，选择中辣辣椒就可以了，买的时候问清楚哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
辣椒粉
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你这个问题，
刚好，油泼辣子是我们陕西的美食，我就是陕西渭南的，我们在家里的普通的做法就是，用我们本地的辣椒面，热油，我们是菜籽油，放香菜，洋葱，大葱，炸出香味，油静置放八成热，浇到辣子面上，放上芝麻，最后房一点醋，挥发香味，
回答于 2019-09-11 08:43:50
油泼辣子这四个字在陕西每个人都有的口头语，美里很，聊咋啦[赞]，建议秦椒最好吃，香不是很辣，就要这个味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
3分之2粗片，3分之一超细。选择籽少的秦椒最好。其实主要依靠香料配方的好坏。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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