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卤白菜卷的简单做法是什么？

白菜,肉馅,香菇卤白菜卷的简单做法是什么？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

卤白菜卷的简单做法是什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

卤菜最主要的就是这锅卤汤。卤汤味道好卤出的菜才好吃。

步骤1

首先将肉馅，香菇碎，胡萝卜丁混合在一起加入盐，五香粉，耗油，油。香油（用大家平常做饺子馅的做法搅拌均匀）

将既食麦片用温水搅成粘糊的状态加到肉馅里全部搅拌均匀。

将大白菜叶在开水里烫1～2分钟，捞出控水。

把肉馅放在白菜根部位置（量要少，不然很难卷）向白菜叶方向卷，卷到一半时把两边也叶子往中间收，然后继续卷。

用棉线打包。

步骤2

白卷摆入锅里倒入清水，加入八角，白芷，肉桂，干山楂片，香叶，烧开后继续卤20分钟左右。

步骤3

卤好后装盘。





回答于 2019-09-11 08:43:50

于淼匠心手工制作很高兴回答您的问题，这里分享一个台湾卤白菜卷的做法，希望对您有所帮助。

材料

大白菜叶片4片，干香菇2朵，荸荠3颗，虾仁100克，肉馅80克，蒜末5克，姜末5克，香菜适量，爌肉卤汁100cc（做法下面有），淀粉适量，A.盐1/4小匙，糖1/4小匙，醋少许，白胡椒粉少许，B.香油少许

做法

1.大白菜叶片洗净放入沸水中汆烫至微软，捞出泡水备用。

2.干香菇泡软切碎；荸荠切碎；虾仁洗净拍扁剁碎，备用。

3.作法2的材料混合加入肉馅、蒜末、姜末、淀粉与调味料A拌匀呈黏稠状，即成内馅备用。

4.取一片作法1的大白菜叶铺抹上淀粉，再放入作法3的内馅后卷起成长条状，排入盘中淋上爌肉卤汁，放入蒸锅中蒸约15分钟后取出白菜卷，汤汁保留备用。

5.将作法4的汤汁再煮沸后加入淀粉水勾芡，并以拌入香油，再将汤汁淋再作法4的白菜卷上，放上香菜即可。

附：爌肉卤汁的做法

材料

五花肉1200克，青葱2支，姜1小块，蒜头5颗，水180㏄，酱油180cc，盐1小匙，冰糖1大匙，米酒2大匙，五香粉少许，白胡椒粉少许，肉桂10克，八角3个

做法

1.五花肉洗净切大片备用。

2.材料中的青葱切段；姜切片；蒜头拍裂去膜，备用。

3.热锅，倒入4大匙油，放入作法1的五花肉片煎至2面上色，取出五花肉片备用。

4.作法3原锅中放入作法2的葱段、姜片、蒜头爆香至微焦，再放入作法3的五花肉片、所有调味料炒香。

5.将作法4所有材料移入砂锅中，加入水、所有香料煮至沸腾，转小火续炖90分钟即可。

希望我的回答对您有帮助，感谢您的关注。

回答于 2019-09-11 08:43:50

于淼匠心手工制作很高兴回答您的问题，这里分享一个台湾卤白菜卷的做法，希望对您有所帮助。

材料

大白菜叶片4片，干香菇2朵，荸荠3颗，虾仁100克，肉馅80克，蒜末5克，姜末5克，香菜适量，爌肉卤汁100cc（做法下面有），淀粉适量，A.盐1/4小匙，糖1/4小匙，醋少许，白胡椒粉少许，B.香油少许

做法

1.大白菜叶片洗净放入沸水中汆烫至微软，捞出泡水备用。

2.干香菇泡软切碎；荸荠切碎；虾仁洗净拍扁剁碎，备用。

3.作法2的材料混合加入肉馅、蒜末、姜末、淀粉与调味料A拌匀呈黏稠状，即成内馅备用。

4.取一片作法1的大白菜叶铺抹上淀粉，再放入作法3的内馅后卷起成长条状，排入盘中淋上爌肉卤汁，放入蒸锅中蒸约15分钟后取出白菜卷，汤汁保留备用。

5.将作法4的汤汁再煮沸后加入淀粉水勾芡，并以拌入香油，再将汤汁淋再作法4的白菜卷上，放上香菜即可。

附：爌肉卤汁的做法

材料

五花肉1200克，青葱2支，姜1小块，蒜头5颗，水180㏄，酱油180cc，盐1小匙，冰糖1大匙，米酒2大匙，五香粉少许，白胡椒粉少许，肉桂10克，八角3个

做法

1.五花肉洗净切大片备用。

2.材料中的青葱切段；姜切片；蒜头拍裂去膜，备用。

3.热锅，倒入4大匙油，放入作法1的五花肉片煎至2面上色，取出五花肉片备用。

4.作法3原锅中放入作法2的葱段、姜片、蒜头爆香至微焦，再放入作法3的五花肉片、所有调味料炒香。

5.将作法4所有材料移入砂锅中，加入水、所有香料煮至沸腾，转小火续炖90分钟即可。

希望我的回答对您有帮助，感谢您的关注。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

准备食材原料:白菜5大片、猪肉馅250克、胡萝卜1/2根、香菇4朵、葱姜末少许、盐少许、白胡椒粉少许、香油少许、淀粉适量

1:将卤汤的所有原料放入锅中，大火煮开，转小火煮40分钟待用。2:白菜洗净，去掉菜帮，留叶的部分。3:烧一锅开水，将白菜放入开水中烫软。4:捞出放入冷水中过凉，沥干水分备用。5:胡萝卜和香菇切碎。6:胡萝卜末和香菇末倒入肉馅中。7:加少许盐、白胡椒粉、香油、葱姜末、淀粉拌匀成馅。8:将白菜放到案板上摊开，取适量肉馅放在接近身体一端的白菜叶中间。9:由下至上卷一圈。10:再将两边的菜叶往中间折起，继续向前方卷起。11:最后用牙签固定接缝处，依次做好所有的白菜卷。12:锅中卤汤烧开，放入白菜卷，转小火煮15分钟，捞出，切断摆盘即可。（泡一会捞出更入味）

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