您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
牛肚配什么炒好吃?
翻炒,青椒,放入牛肚配什么炒好吃?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肚俗称为牛胃,味甘、性温;归脾、胃经。补虚赢;健脾胃。主病后虚赢;气血不足;消渴;风眩;水肿。今天给大家介绍几款关于牛肚的美食。
西芹炒牛肚1、西芹、红辣椒、卤牛肚切丝(牛肚可以买市售的成品,不会切的让人家帮你切好); 2、炒锅倒少量油,大火烧至八成热,下入红椒丝与西芹丝翻炒,加小半勺盐,炒至西芹微微出水,颜色变深即可; 3、下入牛肚丝翻炒一分钟; 4、加少量水,鸡精、胡椒粉,炒匀至水分收干即可装盘。
做法:先把蘑菇切为三段。 然后把牛肚切成粗条备用 把冬笋、蘑菇用开水汆烫捞出备用。 再把青笋、胡萝卜进行汆烫捞出备用。 最后把牛肚汆烫捞出备用。 炒勺上火注入适量烹调油,下入大蒜瓣用小火进行煸炒至表皮微黄。
涮牛肚原料:辣椒油 芝麻酱 鲜贝露 白糖 味精 韭花酱 豆腐乳 凉白开 1.取芝麻酱和凉开水拌匀,比例为1:1. 2.另取小碗,取一块腐乳用勺子碾碎,碾碎之后,加适量的腐乳汁拌匀。
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肚配青椒炒好吃,首先锅中加水,放入切好的牛肚,加料酒、葱、姜,开火把水烧开,水开后牛肚捞出再洗一下,锅中放油油热放葱姜蒜,然后加少许生抽,加牛肚煸炒,加入青椒炒至断生,淋入少许水淀粉,出锅前加入盐、鸡精,香喷喷的牛肚炒青椒就做好了!
回答于 2019-09-11 08:43:50
《牛肚配什么炒好吃》当然是辣炒牛肚了。为了答题,特意去菜市场买的牛肚,现场视频实操:
市场买回的半成品牛肚,洗净去杂质,用清水放入盐搓洗,一定要挑选干净点的。将牛肚切成手指粗大小,凉水入锅焯水。放入料酒,开锅后等待15分钟,捞出过冷水,沥干水分备用。
配料:小辣椒、胡萝卜、洋葱、大蒜、
耗油、生抽、火锅底料、盐、鸡精、白糖、十三香。
1.锅底放入底油,热锅下入蒜末。
2.放入火锅底料、耗油、生抽、十三香。
3.放入配料翻炒。
4.倒入焯好水的毛肚翻炒、加入盐、鸡精白糖。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很多人第一次买牛肚牛百叶,其实看上去挺干净的,可回家洗过之后,放在锅里烧有一股很难闻的味道,吃到嘴里很恶心,那么才洗干净呢?
牛肚怎么去腥-牛肚怎么做
牛肚怎么洗
很多人第一次买牛肚牛百叶,其实看上去挺干净的,可回家洗过之后,放在锅里烧有一股很难闻的味道,吃到嘴里很恶心,那么才洗干净呢?
清洗牛肚比较麻烦,但洗好后酱煮出来口感好,没有杂质,比较脆嫩,清洗时把牛肚分割开,因为牛肚比较大且分好几个,每个从开口处反过来,先用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液,再在净盆中加入玉米面放进牛肚用力搓洗,把胃液等杂质搓干净,冲净后再加入食盐或食用碱和醋搓洗使胃液充分去掉,并且碱和盐能煮出后脆,最后冲洗干净即可!
具体牛肚的清洗方法:
1、先用盐一把(颗粒状较好)将牛肚里外反复搓揉,可除掉牛肚的大部分粘液和污物。
2、然后再加2--3两醋继续搓揉,可去掉大部分异味。
3、用清水洗涤一遍捞出,再用盐、醋(量可减少)搓揉一次,清水洗两遍,也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。
购买牛肚时如何鉴别牛肚质量:
牛肚即牛胃,牛肚中运用最广的为肚领和百叶,在购买牛肚的时候要特别注意鉴别牛肚的质量,特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。如果毛肚非常白,超过其应有的白色,而且体积肥大,应避免购买。用工业烧碱泡制的毛肚个体饱满,非常水灵,使用甲醛可使毛肚吃起来更脆,口感好。双氧水能腐蚀人的胃肠,导致胃溃疡。长期食用被这些有毒物质浸泡的毛肚,将会患上胃溃疡等疾病,严重时可致癌。用甲醛泡发的毛肚,会失去原有的特征,手一捏毛肚很容易碎,加热后迅速萎缩,应避免食用。
以上介绍的是牛肚的清洗方法和选购时需注意的事项,不知道你掌握了吗?每一个小举动都会关系到我们的健康生活,所以大家都需要注重生活中的每一个小细节。
牛肚怎么去腥
新买回来的牛肚往往带有一些异味,应该更好的怎么去除异味呢?
1、将牛肚丝盛入碗中,加黄醋10克、精盐1克拌匀,用力抓揉去其腥味。
2、用苏打粉使劲的揉搓,揉搓好后放置1小时在用水冲洗干净后在用水泡30分钟,然后烧开水灼一下,怪味道就差不多没了,做的时候加料酒,姜,白糖都是调味的。
3、或者水焯一下.就是将肉放进烧开的水中.等到肉稍微变色,或者血沫出来了,再拿出锅.姜20克,葱20克姜切片,用刀背剁碎,葱切段。把姜碎和葱段放到小盆里,倒入200cc的水。用手揉啊揉啊,直到葱姜汁浸入水中。滤去姜和葱。剩下的就是姜葱水。
4、烧一锅开水,葱、姜、花椒、八角、酒加入锅中,煮沸之后再加入牛肚,盖上锅盖再煮2、5-3小时,到牛肚煮软即可捞起。
5、准备一锅卤汁(你可以依照自己的喜好口味来调制),将煮好的牛肚放入煮滚的卤汁,再煮滚只后,浸泡1小时入味,再取出放凉
6、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中,加入食盐100克玉米面100克食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍,锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水,捞出用清水冲洗一下就可以煮了。经过上述加工后牛肚就干净无异味了。
上一篇:想给孩子报线上辅导课,但担心孩子不听课去上网怎么办?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |