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青椒炒蛋炒辣椒要放油吗?
青椒,鸡蛋,翻炒青椒炒蛋炒辣椒要放油吗?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
青椒炒蛋炒辣椒要放油吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
青椒炒蛋是一道比较传统的家常菜,首先呢,青椒有两种,一种辣的是尖椒,不辣的就是青椒,青椒炒蛋呢也有两种做法,下面给大家介绍一下,第一种是把青椒切成块或者丝,把6个母鸡蛋打入碗中,锅中放油倒入鸡蛋炒熟倒入盘中,接着锅中放少许油倒入青椒煸炒,依次放盐,味精调味,最后放入鸡蛋翻匀即可出锅。第二种是把青椒切成青椒粒放入碗中,碗中打入8个公鸡蛋,放盐味精调料,用筷子搅拌均匀,接着锅中放油烧热倒入搅拌好的鸡蛋,来回转动锅让它均匀成熟,然后来个大翻锅,这样青椒鸡蛋饼就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
肯定需要放油的,煎鸡蛋所需的
一、准备材料 主料:鸡蛋 200克
辅料:辣椒(青、尖) 50克
调料:植物油60克 料酒25克 盐 3克 各适量
椒切细,鸡蛋打入碗中,加少许盐调和均匀,葱姜蒜配用。
折叠编辑本段制作方法
方法一
地道的锅内放油,待油七分热,加入花椒粒,数秒后加入葱花爆香,加入青椒爆炒半分钟(时间不可过长,否则破坏青椒的营养),将蛋液倒入,翻炒,待鸡蛋变金黄即可出锅。
方法二
江南地区常见做法
锅内搁油,葱花爆香,鸡蛋入锅,翻炒至金黄,盛出备用;
锅内另搁少许油,烧至七分热,加入青椒,翻炒数十下,倒入鸡蛋,再翻炒数下即可出锅。
方法三
1、青椒洗干净去籽,切碎;鸡蛋打散,口蘑切片待用;
2、热锅入1.5大匙油,入青椒碎和口蘑片翻炒1分钟至断生,加入盐,炒匀,再倒入鸡蛋液,将剩余的油顺锅边均匀淋入,待鸡蛋液凝固,翻面略炒1分钟,即可装盘上桌。
小贴士:
1、能吃辣的,可以将一个甜椒换成尖辣椒;
2、盐要加在青椒中,而不是鸡蛋里,否则鸡蛋太咸了,青椒又无味;
3、一份油分两次加入,即防止油过多,又使得鸡蛋不沾锅;
4、加入口蘑是为了味道更为鲜美。没有也可以。口蘑剁碎也可以,但是容易出水;
5、这个菜十分适合上班族下班后烹制。准备和烹制时间不超过10分钟,营养又丰富。
方法四
1、青椒洗净切碎;
2、热锅加油,油热至7分,入青椒翻炒一分钟左右,加少许清水,再加盐,炒匀,至清水快被炒干,打入鸡蛋,加少许油,炒匀,待有香味飘出即可出锅装盘上桌。
小提示:
1、这个做法基本和上面的做法相同,但加了一个小小的步骤,因为一般来说比较辣的辣椒是有点硬度的,不同于甜椒,所以稍微放点水灼一下,可以使其变软,再放入鸡蛋的时候可以和鸡蛋很好的融合在一起,再有,这个菜本着简便快捷,尽量做出原汁原味,没有必要再加入其它食材,否则反而会破坏原味。
2、青椒不要选太辣的,这个菜炒出来会加大辣椒的辣度,即使一些能吃辣的人也会感觉很辣。
方法五
1、鸡蛋加少许清水或米酒打散。青椒切丝,朝鲜辣白菜稍微把块大的切一下。
2、锅放少许油,迅速滑炒鸡蛋,加一点点盐,嫩嫩的状态出锅。
3、再放少许油,青椒倒入,翻炒一下,放入辣白菜同炒,稍微炒下就可以了。出锅前放入炒好的鸡蛋,翻两下就好了。
小贴士:
因为辣白菜含有很多盐分,所以不用加盐就可以了,如果你口味较重,可少加入。多吃盐对身体不好。
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