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炖羊肉汤放什么材料?
羊肉,羊肉汤,料酒炖羊肉汤放什么材料?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题,炖羊肉汤放什么调料?怎么炖羊肉汤才好喝,都回答你 ,
天冷了,吃羊肉,喝羊汤,吃羊杂这是冬天每个人都知道的,
下面先给你讲讲全国有哪些地方做羊汤比较出名的城市,
1:山东单县,做羊汤都有200多年的历史了,1807年就有了,称为“中华第一汤”
2:河南洛阳,只追求最原本,最真实,最健康的味道,只用羊骨,羊肉,熬制 ,追求简单的本味,再加上本地的烧饼,
3:四川简阳,也是用简单的食材,熬制出传统的美味,
4:像内蒙古,新疆,安徽的萧县,山西的羊肉泡馍,河北的平泉,等等都是做羊肉汤 ,羊杂比较出名的城市,
(羊肉汤)的特点和功效,
1:肉烂化渣,汤汁乳白,可喝汤吃肉,没有过多的调味品,追求简单本味,
2:羊肉含蛋白质,脂肪,碳水化合物,多种维生素,健脾益气,温补肾阳,有强筋健骨 活血通径等作用,
羊汤的做法
1:买回来的羊骨敲碎,羊肉,羊杂先用清水泡2小时左右 ,1是可以去除羊肉腥味,2还可以泡出羊肉的血,水里可以加姜葱,料酒或白酒,
2:2小时后把泡好的羊骨,羊肉,羊杂再加清水 姜葱,白酒,煮开锅,打去浮沫,再煮2分钟左右,捞出加清水,清洗干净,
3:净锅把少许羊油下入锅里炼制一下,加入莫过肉两倍的清水 ,加姜葱,花椒,几个辣椒 ,大火烧开,打去浮沫,开锅状态中小火熬1小时左右,等羊汤熬到乳白,羊肉,羊杂捞出备用,
4:几个人喝汤就拿几个碗,碗里加:羊肉片或羊杂,香菜小葱,少许盐,胡椒粉,少许香油,喜欢吃辣的可以放点辣椒油,配上烧饼或饼子就完美了,
注意事项
1:如果羊肉膻味比较重的话,可以多换两遍水,
2:熬羊肉汤的清水要一次性加够,不要加凉水,这样对汤的味道有影响,如果非要加,必须是开水,
3:盐味,不要直接加在锅里,这样的话你汤喝不完,第二天汤的口味不怎么好了,一般羊肉馆,调料都是加在碗里的,汤卖不完,也容易保存,
4:羊汤每个地方做法都不一样 ,但都是大同小异,有的地方要加香料,有的地方加滋补药材,有的地方追求简单本味,你也可以根据自己的口味适当的添加,
5:在家里熬羊汤你也可以加点,萝卜,冬瓜,山药,等等菜品都是可以的,
6:羊肉不局限于熬汤,炒菜,涮肉吃火锅,烤肉,烤串等等都是可以的,
回答于 2019-09-11 08:43:50
1清汤
需要放一些红枣、葱段,因为清汤羊肉的基调是甜中有鲜,而红枣经过长时间的炖煮,能够让羊肉汤有一股淡淡的甜味,葱段虽说不会增味,但是能够让羊肉汤更鲜,所以要炖煮清汤羊肉,就要在放一些红枣、葱段。
2高汤
需要放一些干辣椒、鸡精、胡椒粉,因为高汤羊肉的基调是咸鲜有味,而放入一些干辣椒,能够让羊肉汤有一股淡淡的辣味,鸡精、胡椒粉都是调味的,会让羊肉汤有一股特别的鲜味,所以要炖煮高汤羊肉,就要再放一些干辣椒、鸡精、胡椒粉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炖羊肉汤、可以加中药材红枣、党参、黄芪、枸杞、和生姜、食盐
做法:将羊肉清洗干净之后切片,随后加入食盐以及生姜进行腌制;两个小时之后将羊肉放入开水之中,随后加入料酒还有生姜进行熬粥,等到锅中出现脏兮兮泡沫的时候就取出冲洗干净,并且沥干水分;将中药材清洗干净之后和羊肉一起放入锅中,加入适量的清水进行炖煮;大约两个小时之后就可以加入少量的食盐开始服用了。
功效:冬季是最适合温补的一个季节,羊肉具有很好的补中益气以及益肾壮阳、暖中补虚的作用,冬天里服用不仅能够抗寒,同时还强健筋骨,能够很好的滋补身体。
回答于 2019-09-11 08:43:50
清炖羊肉汤是川菜菜谱之一,以羊肉为制作主料,清炖羊肉汤的烹饪技巧以清炖为主,口味属于咸鲜。它味甘性温,有益气补肾,温中暖下等作用,可用于治疗虚劳羸弱、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、虚寒胃痛、肾虚阳痿等症。
炖羊肉汤可以搭配以下食材:
1、清炖羊排萝卜汤
由羊排、白萝卜配上葱姜蒜等作料
2、枸杞山药炖羊肉
羊肉(瘦)、山药、枸杞
3、胡萝卜炖羊肉
胡萝卜、羊肉,配上葱姜蒜等调料
例如,羊肉萝卜汤做法
主料:羊肉(瘦)500克
辅料:白萝卜200克
调料:料酒15克 姜15克 花椒2克 盐15克 味精2克
烹饪方法
1. 羊肉反复漂尽血水,放入沸水中焯一下后洗净;
2. 萝卜改小一字条;
3. 将羊肉放入洗净的锅掺清水,锅置旺火上烧沸;
4. 然后打去浮沫,放入姜、料酒、花椒,移至小火上炖至七成熟;
5. 把肉捞起改成中一字条,再入锅,同时放萝卜炖至肉软;
6. 打去姜、花椒,下盐及味精起锅,装入盛器内即成。
制作提示
1. 羊肉的血水要漂尽,炖制不能用大火,否则汤色差;
2. 水应一次性掺够,中途不能加水;
3. 萝卜不能过早放入,否则汤味差。
健康提示
1. 羊肉用于医疗保健的历史悠久,它味甘性温,有益气补肾,温中暖下等作用;
2. 可用于治疗虚劳羸弱、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、虚寒胃痛、肾虚阳痿等症。
营养分析
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