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大家好，红烧鸭子怎么做？
鸭子,鸭肉,翻炒大家好，红烧鸭子怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
食用人群
一般人群均可食用。
1. 适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。
绘画《鸭子》 吴玉阳作
2. 对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。
3.对高血压，高血脂患者来说吃鸭子肉是很好的 鸭肉是比较健康的肉类，具有温和的性质，适于虚火之人，是补养的
鸭子的几种做法
辣味卤鸭
主料，光鸭1只
调料，老抽，白糖，冰糖屑，辣酱，料酒，葱，姜，桂皮，茴香，红米，盐。
做法l，
1光鸭洗净，葱，姜拍松。
2坐锅点火倒水，水沸后放入光鸭，煮肉色发白，取出冼清。
3锅上火倒水，加老抽，盐，白糖，辣酱，红米，葱，姜，桂皮，茴香，大火烧开，放入鸭子，撇去浮沫，改用文火焖烧至熟。
4将多余的汤汁盛出（留做老卤用），下入冰糖屑，用中火烧，使汤汁逐渐稠浓。
5卤鸭凉后斩块装盘，把卤汁浇上即可。
做法2
五香酱鸭
主料，鸭子1只
调料，盐，绍酒，鸡精，葱，姜，卤汤，香油
做法1
鸭子去除翅尖，瓜，洗净后沥水，用葱，姜，腌制4小肘，后焯水洗净。
2卤汤上火烧沸，放入鸭子，烧开撇去浮沫，下葱，姜，绍酒，微火上煮熟，晾凉淋上香油可食用。
做法3
盐水鸭
主料，鸭子1只
调料，盐，绍酒，葱，姜片
做法1将鸭子去内脏，去翅，去爪，洗净清水泡1小时，沥干水分，用盐搓遍鸭身，腌制2小时，然后焯水洗净。
2煮锅上火，加入清水，绍酒，葱，姜，盐，沸后撇去浮沬，再将焯水的鸭子投入，微火煮50分钟左右至熟，然后将鸭子捞出冷却，可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
说到鸭子的吃法我也喜欢红烧，感觉更有味儿，不论是下酒还是下饭它都是一道不错的硬菜，待客也是拿得出手的，下面分享一下我家的做法吧，希望能帮到你
材料准备：鸭一只，切块。拍碎的姜块一些、葱少许、料酒小半碗、生姜片、大蒜、桂皮、香叶、白寇、八角、辣椒皮、麻椒（提前用温水泡五分钟，一是为了去灰尘，而是为了翻炒时更入味不易糊锅）、郫县豆瓣、蚝油、生抽、老抽、料酒、啤酒、小米辣椒和青辣椒。
做法及步骤：
1.将整鸭剁块放入大锅中，加入凉水和调料
2.大火煮开后再煮五到十分钟，然后洗净沥水。
3.热锅冷油，大火烧开，倒入洗净后的鸭肉不停翻炒直至变色
4.倒入生姜大蒜翻炒两分钟后，再倒入桂皮、香叶、白寇、八角、辣椒皮、麻椒不停翻炒。待香味越来越浓后放依次放入郫县豆瓣、蚝油、生抽、老抽、料酒
5.倒入一整罐啤酒。大火烧开。然后小火慢炖。
6.差不多炖个四五十分钟或者一个小时鸭肉入味后倒入调料F大火收汁。
7.大火收汁可以再放点辣椒增加配色及辣度，如果不喜辣也可以省去。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
鸭子切块洗净，锅里放一点油，把姜煎一下再把鸭子放进去炒。炒到出油，鸭肉表面微黄。
放入八角、桂皮、香叶再炒一会儿。
加生抽、老抽、啤酒、冰糖，一点开水，将将淹过鸭子，把葱结放入。大火烧开转小火，盖盖焖煮二个小时。
最后大火收汁至浓稠，尝味道看咸淡是否合适，可以最后再加点老抽调颜色。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题，我是地地道道的农村人没什么文化写作能力有限写的不好请见谅
中国美食博大精深，红烧鸭子也是有很多种口味，我就来说说最传统的鸭子做法。
一，准备一只四斤左右的绿头鸭，太大鸭子肉太柴不适合红烧
二，配料准备好，姜片10克，花生油50克，盐少许，鸡精5克，小葱头适量，蒜头5瓣，老抽适量，十三香粉5克，料酒100毫升，八角2个，香叶5片，冰糖适量
三，鸭子剁小块，起锅烧水，最好用农村的大锅灶，用木材烧火把水烧开放进剁好的鸭肉抄水这样可以把鸭肉血水去除，再用冷水洗干净备用，把锅烧热倒入花生油，油温六成热把姜片，葱头，蒜头爆香，吃辣的朋友可以放点辣椒，然后放入洗干净的鸭肉爆炒五分钟，加入料酒去腥味。加开水莫过鸭肉即可，放入冰糖，老抽，八角，香叶，小火慢炖30分钟，加入鸡精，盐巴，收汁即可，一道红烧鸭肉成功告成，色香味俱全，想吃啤酒鸭的朋友把水换啤酒两瓶即可，啤酒鸭！
谢谢你们！
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