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大家好，红烧鸭子怎么做？
鸭子,鸭肉,翻炒大家好，红烧鸭子怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
做法二：家常红烧鸭子
食材：土鸭子、姜、油、盐、酱油、白酒等
做法：准备以上所需食材，鸭肉切块备用，开火放锅倒入油，油热放姜片爆炒至香，放鸭肉炒出香味，放酱油和盐，放水煮干，煮干水即可装盆。
小窍门
1.购买鸭子技巧
一般健康的活禽应神情活泼，羽毛丰密而油润，眼睛有神，灵活，叫声有力。这种鸭子是比较健康的，用这种鸭子烹调出来的菜肴比较健康营养。
如果要买冷冻的鸭肉，那么一定要注意，市场上出售的冷冻鸭肉也有好坏之分。新鲜的冷冻禽肉，表皮油黄色，眼球有光泽， 尾巴处不发黑发臭。解冻后变质的冻禽肉，皮肤呈灰白、紫黄色或暗黄色，手摸有黏滑感，眼球混浊或紧闭，有臭味。这种鸭肉千万不可以吃，一定要把它扔掉。
2. 清洗技巧
在清洗鸭肉的时候，要注意将血块和筋膜彻底清理干净，鸭身各处的鸭毛也尽量拔除干净，它们是导致鸭汤有腥味的主要来源，还有鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉，这样才可以避免腥味重的问题。
3.去腥技巧
用少量调料腌制入味，然后选择用冷水下锅，大火煮滚，保持旺火使鸭子中的血沫溢出，一定要将浮于表面的那层血沫撇干净，多撇几次，直到汤水清澈为止，等到鸭肉的撇干净血沫之后，再放入姜片，姜一定要多放些，可以更好地去腥气，也能够中和鸭肉的凉性，这样吃鸭肉是不错的，可以帮助去腥。
以上就是我今天给大家分享的红烧鸭子做法，希望对你有所帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎样烧红烧鸭子?
材料
主料：鸭子1500克
辅料：洋葱（白皮）100克，柿子椒50克
调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（红，尖，干）5克，花生油75克，姜15克
做法
1、鸭子宰杀洗净斩块；
2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；
3、洋葱、青、红椒洗净；
4、姜切成小块、洋葱也切成小块；
5、柿子椒、辣椒切成小块；
6、蒜切成块；
7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；
8、待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；
9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；
10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒；
11、炒均后加入水没过鸭子肉；
12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；
13、大火煮开后改中火收汤汁，把桂皮、大料捡出不要，
最后加入鸡精即可盛盘，红烧鸭子做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
四川秘制泡辣椒，泡姜，花椒，起锅烧油，油温烧至冒烟，把鸭肉倒入锅中翻炒，倒一点点米酒去腥，再放入生姜蒜米，泡辣椒，泡姜，一起爆炒，差不多炒熟了，放入葱头，一起翻炒即可，美味的红烧鸭子出锅了
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧鸭子
鸭子剁成块，冲去血水入锅内飞一下水捞出，锅上火加油下豆瓣.姜蒜.花椒煵香出色下鸭子煸炒至香味四溢时加啤酒鲜汤十三香.胡椒.糖小火烧熟调入味精香油葱段勾二流芡即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
步骤1、鸭子清洗干净后，切块焯水。开了以后浮末捞干净。
步骤2、用冷水把鸭肉清洗一遍。上面还有沾着少许血沫。然后晾干水备用。
步骤3、葱姜辣椒洋葱等配料下锅爆香后。加入鸭肉，翻炒一下，放糖，我放的是冰糖，再加入生抽，老抽，盐和啤酒
步骤4、加入适量的水大火煮开后，转小火炖1-2小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火，收汁，最后出锅装盘撒上点葱花就大功告成啦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸭肉的营养价值是什么
鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用
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