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大家好，红烧鸭子怎么做？
鸭子,鸭肉,翻炒大家好，红烧鸭子怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是@船尾尾尾 很高兴回答“怎么红烧鸭子？”这个问题。
记得很小的时候，最害怕暑假，因为我爸妈会让我去放鸭子，我觉得很是痛苦，因为鸭子会咬我！可是我发现，红烧鸭子真的非常美味的，我也是原谅它咬我了，希望他也可以原谅我吃了它。
一：材料
肥美的鸭子一只，葱姜蒜，花椒，香叶，陈皮，豆瓣酱，盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，料酒，啤酒
二：做法
1，鸭子剁成大小均匀的块块，葱切段，蒜切片，生姜切丝。
2，切好的鸭子冷水下锅，加姜片，料酒焯水，捞出洗干净备用。
3，锅烧热，倒油，油热下生姜，大蒜，葱，花椒，香叶，陈皮爆香，下豆瓣酱炒出红油，然后把鸭子放进去翻炒，炒至表皮金黄，加料酒，生抽，老抽，蚝油翻炒入味，加糖提鲜，盐调味，加啤酒，然后开大火烧开，小火收汁。
4，起锅撒葱花，装盘开吃。
这样做的红烧鸭子，简单，好吃。非常下饭的，鸭子如此美味，也不枉我花一个童年与他作伴，相信以后他也会陪我走的更远。
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材：光鸭半只，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，大料(八角)4个，桂皮若干，大蒜5颗，干红椒，生姜，油，洋葱，青椒，红椒各一个。
做法：
1.把鸭子剁成块，锅里加一点点油，将鸭子与仔姜一起倒入油锅，炒3分钟左右。
2.加入盐、味精、蒜头，放酱油少许，继续炒一会，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量为稍没过鸭子，盖上锅盖。
3.大火烧开转中小火焖30至40分钟，肉烂即可。
红烧鸭子的另一种做法：
1、用料：姜、生抽、料酒、白糖，准备半边鸭子，锅内放水，烧水的时候倒进几片姜，盖上盖子等水煮沸。
2、水烧开后，放入鸭子，烫熟，一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热。
3、烫熟后，把鸭子捞出来，然后切成块，锅内放少许油，翻炒鸭子。
说明：这时候注意要倒入少许油，不要太多。因为鸭子一边煮一边会出很多水，煮到最后它自己会出油的。
4、煮成变色了之后，它本身会出很多水。继续盖盖子焖。焖干水。这时候可以放点料酒下去。
5、继续翻炒，放盐，放白糖，继续翻炒，炒啊炒，然后放生抽，使它上色。
6、放生抽之后，继续翻炒几下，这时候鸭子已经开始自己出油了，就可以出锅了煮出来的鸭子真香啊。
香菇烧鸭肉
香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，富含维生素B群、铁、钾、维生素D原等营养物质，素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。
具体做法：
1.鸭肉入冷水中焯烫洗净待用，干香菇用温水泡发。
2.锅内入油，放入焯好的鸭肉炒制稍微变色，加入辅料继续翻炒出香味。
3.烹入少许的红酒，加入香菇、生抽、老抽、糖烧开。
4.转中小火焖煮45分钟左右，收汁，最后放点盐、鸡精、胡椒粉、淋几滴香油即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
新鲜鸭子剁成块，用清水洗净，锅中放入清水放入鸭块放入料酒葱段姜片焯水，打去浮沫，捞出鸭块用清水洗净，炒锅放入油大料香叶桂皮，放冰糖，炒香放入鸭肉炒香，在放入海天酱油，在加入老抽也可以红烧酱油，在加入一瓶啤酒，加入适量的清水，加入盐，盐也可以鸭肉快好的时候放，出锅之前放入味精，收汁出锅即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧鸭子的家常做法：
一、准备食材：
鸭子800克、大蒜头200克以及适量的姜、葱花、料酒、油、盐、糖、酱油；
二、步骤：
1.鸭子清洗干净，一块一块切好；
2.先将鸭子焯下水，去掉鸭子体内的血水，炒锅里倒入水，将鸭子放进去，水是刚好漫过鸭子的就好，加点料酒，大火煮开就好
3.倒掉之前煮鸭子的水，将鸭子洗干净沥干水份，备用
4.大蒜头剥干净洗好备用
5.姜切片
6.干净的炒锅里倒入油，油热后将鸭子倒进去翻炒
7.倒入料酒继续炒
8.鸭子翻炒至出油
9.倒入酱油调色，加入适量水，大火烧开，转中火慢慢闷煮一小时左右
10.煮到鸭子七八分熟的时候放盐调味，倒入大蒜头，葱段，继续煮
11.大蒜头松软，鸭子软烂时放少许糖，鸡精，撒上葱花即可
注意：鸭子很难烧熟，所以大蒜头要在鸭子烧至七八分熟的时候放下去，这样烧出来的大蒜头不会那么软烂，肉质刚刚好！
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，谢谢提问，很高兴回答[玫瑰][玫瑰][玫瑰]
红烧鸭子出锅装盘的瞬间，红亮油润的鸭肉，立马让人心里装满快乐和满足！
鸭子的营养价值非常丰富，富含维生素e、维生素b，鸭肉可以补中益气、滋阴养血，对于阴虚火旺有一定的作用。还可以益胃生津，需要注意，鸭子本身属于寒凉性质的食物，不适宜多吃，容易导致腹痛、腹泻。
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