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大家好，红烧鸭子怎么做？
鸭子,鸭肉,翻炒大家好，红烧鸭子怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
大家好，红烧鸭子怎么做？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
把鸭子洗净，砍成小坨，砍小一点入味，准备一点四川秘制泡辣椒，泡姜，花椒，起锅烧油，油温烧至冒烟，把鸭肉倒入锅中翻炒，倒一点点米酒去腥，再放入生姜蒜米，泡辣椒，泡姜，一起爆炒，差不多炒熟了，放入葱头，一起翻炒即可，美味的红烧鸭子出锅了
回答于 2019-09-11 08:43:50
让吃货大程子来回答这个问题。
红烧鸭子的主料鸭子的营养价值很高，富含多种微量元素和氨基酸，有温补身体、健身养颜的作用。红烧鸭腿具有色泽红润、味道鲜美、口感柔韧、开胃下饭的特点。红烧鸭的制作方法十分简单，很适合在家庭条件下制作。下面我就运用一下红烧鸭子的做法，自己修改下做了这道美味的红烧鸭子。
主料
半只鸭750克
辅料
葱15克
姜10克
蒜3瓣
盐10克
糖10克
生抽15ML
老抽少许
料酒30ML
油适量
红烧鸭子的做法步骤
1.1、鸭快洗净后斩成块备用。（在超市购买时可以让他们切好的）
2.2、取大碗一只，将鸭块用盐，生抽、料酒、油腌制30分钟。
3.3，葱切小段、姜片拍碎、蒜拍碎备用。
4.4、锅中做底油，6成热时入姜末蒜末一起煸炒出香味。
5.5，再放入鸭块和腌料一起炒至变色。
6.6，加入糖，老抽炒均匀，再加入适量清水至没过鸭块。
7.7、大火做开后撇去浮沫，盖上锅盖，变小火慢烧30分钟左右。
8.8，、取下锅盖开大火收汁至汤汁包裹在鸭肉之上。出锅时洒上葱花即可食用。
小窍门&温馨提示
1、煸炒鸭子后要用温水炖，这样可以使鸭肉更加软嫩。
2、后放盐，以免使鸭肉因为在烹调过程中发紧而影响口感。
回答于 2019-09-11 08:43:50
楼主说的干鸭子是风干鸭吗？如果是做法如下
用料
干鸭肉 、姜葱蒜、魔芋 、青红椒、洋葱，盐，鸡精，豆瓣，酱油，淀粉，辣椒酱，香菜
1.将鸭肉躲块，姜切片，葱切丁，蒜拍碎，青红椒切片，洋葱切片 香菜切节，魔芋切条，淀粉兑水
2.上锅烧水待水开下入鸭肉，煮3分钟，连水一起到盆里泡着，待鸭肉泡软沥干水待用。再上水待水开下魔芋煮熟，凉水冰凉待用
3.上锅烧油，下姜葱蒜爆锅，下入豆瓣酱，辣椒酱炒香，下入鸭肉翻炒，叫入高汤，在下入魔芋，中火焖8分钟左右调味下盐，鸡精，料酒，酱油，接下入洋葱，青红椒，搅匀，大伙收汁待水快干时下入水淀粉勾芡起锅，装盘撒上香菜即可。
干鸭吃法最好上笼焖蒸，蒸熟切块装盘配个沾水（调蒜，香油，醋，红油，白糖，葱花）这种吃法你可以试试
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先，非常荣幸被邀请回答这个问题。
问题里所说的干鸭子应该是我们国人所说的“洋鸭”。
洋鸭之所以受到人们的喜欢是其肉质紧实，瘦肉率高达90%以上，脂肪含量远低于普通鸭。口感上肉质鲜香且口味独特。
以下是阿列雅家常红烧洋鸭的做法:
准备食材:鸭子一只（洋鸭比较大只）、生姜30克、大蒜6到8片、干椒5到10个切段、小米椒切段、花椒10克、八角四棵、桂皮四小片、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖少许、啤酒一瓶。
制作方法:
1、活鸭杀后洗净斩成块，生姜切片、蒜剥皮后留整瓣待用。
2、锅洗净烧干水，倒入少许植物油，待油温热后，倒入鸭肉翻炒。
3、待水份炒干肉质收紧后加入生抽继续翻炒，炒至鸭肉变金黄色后再加入生抽上色，然后盛出。
4、锅里留少许油，下入生姜、干椒、大蒜爆香后倒入鸭肉翻炒，再加入之前准备的香料，盐、鸡精翻炒均匀，盖上锅盖焖两三分钟。
5、待完全炒香后，加入半瓶啤酒、少许白糖提鲜，加入适水盖上锅盖中小煮30分钟（洋鸭肉质纤维较粗，肉质较紧，所以煮的时间长点）
6、最后收汁，加入红小米椒翻炒一下，起锅。
就这样，一道色、香、味具全的红烧洋鸭就做成了，
如果喜欢记得关注和点赞哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.鸭清洗切大块，冷水下锅淖水，锅内放入料酒，生姜，花椒，煮十分钟捞起洗净，热锅，倒入食用油，放淖好水的鸭肉小火慢慢翻炒，翻炒至鸭肉泛黄。
2.加入生姜，蒜，青红花椒，八角，香叶，三奈小火翻炒，炒香，加入烧菜灵魂郫县豆瓣，加入白酒汁大火快速翻炒去腥，加入生抽老抽炒至鸭肉上色。家中有四川泡海椒泡姜的可以放一些更加提味
3加1瓶啤酒，大火煮开转小火炖60至80分钟，加胡椒粉，葱节，鸡精，收汁即可，（四川人做在起锅前还可以放入嫩姜和尖椒）让鸭更加够味提味
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