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大家好，红烧鸭子怎么做？
鸭子,鸭肉,翻炒大家好，红烧鸭子怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
1 把生姜切片，大块切没关系，但切薄点较好。
2 挑几瓣肥肥的蒜，用刀背拍一拍，轻松去皮，切碎就好了，不用切成蒜蓉。
3 再来是青椒（当然红椒也可以），辣或不辣的随个人口味。
4 把半只鸭切成块，尽量切小些，容易入味容易烂，要不很废牙齿劲哦，稍加腌制。
5 点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；继 续烧开锅内的油，加入生姜片炝锅，相继加入蒜末，翻炒出香味；加入鸭子肉、料酒爆炒；待酒烧干后 加入水没过鸭子肉；然后再加入青椒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；大火煮开后改中火收汤汁，最后 加入鸡精即可盛盘，大功告成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧鸭子做法：
1，鸭肉洗净，水开下锅汆水5分钟，煮出鸭肉里面的血水
2，热火下油，放入姜蒜、花椒爆香后放入鸭肉爆炒
3，鸭肉炒到颜色偏黄，放入豆瓣，八角，香叶，草果，茴香，桂皮等香料一起炒。
4，炒到豆瓣出红油，大料香后加入开水，抹过鸭肉，倒入老抽，生抽，几颗冰糖后大火煮开转小火焖40分钟
5，水烧到快干时，滴入几滴香油出锅装盘，洒入一些葱花即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧鸭子作为一道家常菜，时常出没在饭桌上，让人欲罢不能，美味的红烧鸭子既下饭又下酒。
做法如下：首先我们需要宰杀一只新鲜的鸭子（最好是那种放养的水鸭子，新鲜的食材是美味的来源），当然了对于那种觉得鸭鸭可耐不能吃的就另当他论了。
接着准备好适量大料（八角、桂皮、香叶），姜切片、切丝，准备适量的小米椒（芙南人无辣不欢）、蒜末、蒜苗；
第一步：鸭子杀好，去毛，鸭子血不要浪费，用小碗装好加适量盐凝固（鸭血也是一口美味啊！），鸭子砍成适当大小的块状。
第二步：锅中放入清水、料酒姜片，水开后把切好的鸭块倒入，等肉质稍微发黄、血水煮出，捞出鸭块用清水洗净备用；
喜欢吃软一点的鸭肉进行第三步，
第三步：再次锅中倒入清水、加入大料，两块姜片，倒入鸭块，盖好锅盖用大火炖至鸭肉能用筷子插入即可；接着把鸭块和鸭汤分离备用。（1）锅烧开热油加入切好的小米椒及蒜末、姜丝爆香，加入鸭块大火翻炒2分钟，加入适量蚝油、盐、酱油，继续翻炒（2）将鸭汤倒入，等鸭汤适量时把凝固的鸭血切块放置鸭汤中，大火收汁，接着加入切好的蒜苗翻炒10秒起锅。
喜欢吃有嚼劲的鸭肉进行第四步，
第四步，锅中放油将鸭肉煎炸至两面发黄，捞出，放入大料、切好的小米椒及蒜末、姜丝爆香接着将鸭肉倒入，加适当盐、酱油、鸡精翻炒，准备一瓶啤酒倒入，等汤汁不多时加入鸭血，最后收汁加入蒜苗翻炒出锅。
美味的红烧鸭子你喜欢哪种呢？
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.准备鸭子，半边鸭子。
2.锅内放水，烧水的时候倒进几片姜，盖上盖子等水煮沸。
3.水烧开后，放入鸭子，烫熟。一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热。
4.烫熟后，把鸭子捞出来。然后砍成块。
5.锅内放少许油，翻炒鸭子。
PS：这时候注意要倒入少许油，不要太多。因为鸭子一边煮一边会出很多水，煮到最后它自己会出油的。
6.煮成变色了之后，它本身会出很多水。继续盖盖子焖。焖干水。这时候可以放点料酒下去。
7.继续翻炒，放盐，放白糖。
8.继续翻炒，炒啊炒，然后放生抽。使它上色。
9.放生抽之后，继续翻炒几下，这时候鸭子已经开始自己出油了，就可以出锅了。
煮出来的鸭子真香啊。
10.香喷喷的鸭子就这么出锅啦。
小窍门：
1、辣椒酱没有的话，可以不用哟。
2、白砂糖部分可以换成红糖，这样颜色会更漂亮。
3、蔬菜部分，一般27第一顿的时候都不喜欢加进去，那样会破坏肉食本身的滋味，所以，每次吃剩下的肉食，才会加入自己喜欢的蔬菜，进行回锅烹饪，这样，肉食的汤汁加上蔬菜的清香，会更佳美味的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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红烧鸭子怎么做？
做法一：经典红烧鸭子
食材：鸭肉、青椒、灯笼红椒、豆瓣、酱油、料酒、食用油、冰糖、花椒等
做法：准备以上所需食材，鸭肉洗净、剁小块，青红椒洗净，切小块，开火放锅倒入食用油，油热后下入适量花椒、豆瓣，翻炒出红油，下入鸭肉翻炒均匀，加入料酒、味极鲜酱油翻炒。加入开水，水要多加些，大火烧开，锅内汤汁大开后，加入适量冰糖，继续大火烧开，转中火烧制，当汤汁收至可见锅内鸭肉后，下入青红椒，将青红椒翻炒均匀，继续烧至，收干汤汁 。根据个人口味，加入适量盐调味，出锅装盘。
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