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炖鱼汁怎么调？

放入,料酒,炖鱼炖鱼汁怎么调？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

其实本人认为炖鱼时不用调汁，因为炖鱼时，每种调料都是有顺序放入的。

大家可以试试以下炖法:1.炖鱼最好选河鱼，例如鲤鱼、草鱼、鲢鱼，先将鱼收拾干净，正反面都划几刀，用葱姜和料酒煨二十分钟。2.热锅凉油，用厨房纸将鱼身擦干，热锅凉油，下锅后轻轻晃动鱼，煎至两面微黄，放入盘中，锅内留底油。3.放入葱段姜片和拍碎的蒜瓣、干红椒，花椒、大料少许爆香，鱼放入锅中，按顺序加入生抽，料酒和白醋（可多放些），倒入烧开的热水，水没过鱼身，之后加少许老抽调色，再烧开后加香叶和少许五香粉后盖上锅盖后小火烧二十分钟，开盖加一勺糖，大火再烧三分钟左右就可以吃一锅香喷喷的炖鱼了！

回答于 2019-09-11 08:43:50

清炖鲫鱼汤

1 清理干净鲫鱼，料酒，葱姜腌20分钟

2 锅烧红猪油热锅，煎鱼

3 加水 煮20分钟，打去浮末

4 加入豆腐煮15分钟

5 调汁，盐，味极鲜，生抽少许即可

回答于 2019-09-11 08:43:50

你猜

回答于 2019-09-11 08:43:50

【炖鱼】

【材料】：草鱼1条，淀粉适量，葱姜蒜，小米辣3克，豆瓣酱8克，蚝油4克，生抽5克，啤酒1瓶，盐适量，鸡精2克，白糖5克，老抽5克，香菜等

【制作方法】

1.准备一条草鱼，将它把鱼鳞去掉，处理干净之后，用清水清洗干净，然后剁成鱼块备用。

炖鱼

2.在碗中倒入适量的淀粉，在每个鱼块上都粘上一层淀粉，油温7成热时，下锅炸，炸至外表金黄出锅放凉备用。

炖鱼

3.另起锅，锅中倒入食用油，放入事先准备好的姜蒜，和小米辣3克，再加入8克豆瓣酱，炒出红油，在加入蚝油4克，生抽5克继续爆香之后再把炸好的鱼块倒入，再到入一瓶啤酒，然后再放入适量的盐，2克鸡精和5克白糖，最后加入5克老抽调底色，炖20分钟左右。

炖鱼

4.炖至汤汁浓稠的时候，就可以出锅了，出锅前撒上适量的香菜，点缀一下就可以吃了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

去膛洗净，鱼油鱼泡留着一起炖，鱼切成两段，，准备干辣椒一个，生姜片，葱段，蒜瓣炝锅用，枸杞一小把，一勺耗油，黄豆酱2勺，糖一勺，调匀，两勺猪油下锅，开大火化油，干辣椒切成段，下锅炝一下，放入葱姜蒜呛出香味，把调好的酱汁倒入锅中，翻炒几下，把酱炒熟，闻到酱香味了再倒入两小碗凉水，放入鱼头鱼尾，然后放盐和鸡精，撒入枸杞，大火炖鱼，十分钟后，鱼熟了，汤汁干了，关火

回答于 2019-09-11 08:43:50

分享一下东北垮炖鱼的酱汁

1、葱姜打碎挤出葱姜汁小半碗

2、红烧酱油，生抽，啤酒半瓶，豆瓣酱，甜面酱，蚝油，盐，味精，鸡味粉，糖炒糖色，醋适量，辣椒两个

3、锅放油炒糖色，放入鱼后倒入啤酒，放葱姜汁，再放入其它调料，也可以把上面的除了啤酒其它调料都放在一起调匀倒入锅中也可以，最后倒入一些水没过鱼即可，锅里的料汁收到粘稠就可以出锅了，放上香菜就可以吃了

回答于 2019-09-11 08:43:50

盐，糖，醋，蒸鱼鼓油，生抽，料酒

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