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块怎么做好吃，炖鱼块的家常做法？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

块怎么做好吃，炖鱼块的家常做法？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、把鱼洗干净，鱼头剁掉备用，鱼鳞刮干净，否则有腥味，

2、把鱼切成两半，然后把鱼刺整根挑出来，只剩鱼肉，

3、把鱼肉剁成大块，放进小盆里，打入两个鸡蛋，料酒、生抽、少许食盐腌制十分钟。

4、锅中倒入适量食用油，把鱼头、鱼刺放入锅中剪至金黄色，再加入清水，熬成白色奶油色的鱼汤备用，这是鱼头、鱼刺可以捞出扔掉。

5、锅中加入少许食用油，把生姜、大蒜、大葱、朝天椒、花椒粒爆香，在加入郫县豆瓣酱，然后倒入熬制好的鱼汤，再把腌制好的鱼倒入汤中一块炖煮，等到锅中鱼汤快熬干的时候，放入少量白糖和醋，就可以出锅了。

6、这样做出来的鱼块软嫩爽口，一点没有腥味。

7、需要注意的就是，鱼块放入鱼汤中炖煮的时候，水要多一些，不要来回翻动鱼块，否则鱼肉容易碎掉。

回答于 2019-09-11 08:43:50

给大家分享一个肉劲又不发柴的鱼块做法。

1.把买回来的大鱼剁成块，用清水冲洗干净洗净血水放入盆中。

2.放入盐，鸡精，味精十三香生抽胡椒粉葱段姜片用手拌匀，让香料的味道更好的浸入鱼肉中，腌制半天。

3.在鱼块中撒入干淀粉搅拌至每个鱼块上都裹有干淀粉，锅中倒油烧至五成热，炸鱼块炸至表面发黄变干捞出。

4.锅中留底油放入葱姜蒜八角，桂皮，香叶小茴香郫县豆瓣酱炒香加水烧开下入炸好的鱼块，放盐，味精鸡精胡椒粉调味，放入老抽调色，也可以放点豆腐块一块炖，如果不喜欢可以不放。小火炖至汤汁粘稠为止。

回答于 2019-09-11 08:43:50

铁锅炖鱼块步骤1铁锅炖鱼块的做法大全鱼 去鳞 洗净 切成麻将大小的块步骤2铁锅炖鱼块的做法图解辣椒粉、生姜粉、生抽、老抽、蚝油调成的汤汁步骤3锅中放入适量的油 放入葱花、蒜瓣 炒香 放入汤汁 烧开步骤4加入适量的水 或高汤 烧开步骤5步骤6放入鱼块步骤7加入料酒步骤8大火烧开 专小火步骤9切好豆皮 冬瓜步骤10放入鱼锅中 继续炖步骤11临出锅前 放入一点蒜苗丝步骤12出锅了铁锅炖鱼块成品图烹饪技巧鱼块切得适中，太小易碎，太大不入味蔬菜可依个人口味加入 也可放入土豆、山药、白菜等