您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
炖鱼需要多长时间？
时间,炖鱼,鱼肉炖鱼需要多长时间？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
炖鱼需要多长时间？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
炖鱼有三个时间，供不同菜式的需要。
第一个炖鱼时间：3分钟。
用菜谱说明。
《烩炖圆鱼肝》
做法和步骤：
第一步，把老鳖收拾干净，剁大块，肝留着备用。
第二步，爆炒冒熟的腊肉块到出油焦黄，放入葱姜爆香，再放入老鳖肉块，炒到没有了水气，放甜酒酿和胡椒粉，加开水炖30分钟。
第三步，把老鳖肝放入炖着的圆鱼里面3分钟，关火出锅装盆上桌。
这样做的老鳖肝不是烩，也不是焯，实际是炖，炖鱼最短时间的做法。圆鱼肝嫩滑到入口即化，没有丝毫鱼腥味，极品。
第二个炖鱼时间：30分钟。
用菜谱说明。
《煎炖大鲫鱼》
第一步，把鲫鱼收拾干净，擦干鱼身明水。
第二步，热锅热油煎鱼到两面金黄。煎鱼技巧，放到锅里不要动，待到挨锅一面煎到焦黄再翻过来。翻早了鱼肉会烂。
第三步，放葱姜甜酒酿和盐，加水到刚刚掩住，大火烧开转中火30分钟。
这个时间，让煎鱼时的美拉德反应而产生的香味，完全融入鱼汤，进入融入鱼肉，全菜鲜香浑然一体，自然没了腥味。
第三个炖鱼时间：3小时。
用菜谱说明
《清炖小鲤鱼》
第一步，把500克左右的鲤鱼收拾干净。
第二步，葱姜垫过底，放上鱼，加满水，再放盐、油和高度白酒。
第三步，大火烧开，敞盖炖3小时关火。
这样炖出的鱼，炖出了鱼肉的水分，让鱼肉紧凑，有着野生大鱼的质感，口感筋道。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，多吃鱼可以益智健脑、健康长寿。很多人都知道做鲤鱼的土腥味大，如果没有除去腥味的话，鱼就不好吃了。其实鲤鱼背上两边各有一条白筋，就是“腥线”，来看看如何去掉鲤鱼腥味的详细做。”
用料主料鲤鱼1条啤酒350克辅料糖1大勺郫县豆瓣酱1勺黄豆酱1勺白胡椒粉适量黄酒1勺盐少许糖蒜2头啤酒糖蒜炖鱼的做法1.在靠近鱼头的地方，用刀轻轻划一下，图中圈出的白点就是鲤鱼的腥线
2.左手揪住这个白点，边揪边用刀背拍打鱼身，这样鱼的腥线就取出来了
3.将鱼的另一面也同样操作取出另一根腥线
4.然后改刀成2指宽的大段
5.鱼段入盆加入黄酒1汤匙、白胡椒粉、葱段和盐腌制20分钟
6.锅内加适量油烧至7成热，取出鱼用厨房纸擦干表面，下入鱼块炸成金黄色捞出备用
7.锅内留底油，下入郫县豆瓣酱、黄豆酱炒出红油
8.倒入鱼块、啤酒、开水漫过鱼块大火烧开
9.加入两头糖蒜、白糖、白酒，转中小火慢炖30分钟即可
啤酒糖蒜炖鱼成品图烹饪技巧1、郫县豆瓣酱和黄豆酱都有咸度，盐要少放。2、把啤酒换成水也可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一、炖鱼多长时间最好
二、炖鱼用什么鱼好
三、炖鱼的功效是什么
炖鱼多长时间最好
1、炖鱼多长时间最好
一般在十五到二十分钟就会熟了,不要时间太长,否则的话,鱼肉鲜嫩的味道就会消失了,炖鱼的时间一定要掌握好,否则的话,鱼肉如果不熟或者是煮的时间过长肉老了就不会吃到营养了。
2、炖鱼怎么炖最好吃
材料:鱼1条,鸡蛋1个,适量的葱姜蒜、花椒、大料、酱油、黄酒、醋和盐
做法:
2.1、白鲢一条,草鱼也可,鲤鱼更佳,本法适用于很多淡水鱼类。本鱼重量1.8斤左右。去鳞去鳃去内脏,鲤鱼请去腥线和喉骨。
2.2、在鱼表面倾斜片口,抹盐沥水。肚子里边可以随意卷些葱和2～3片姜片。
2.3、准备一小碗,内放葱白5段,大蒜3个切半,八角2个,姜3～5片,花椒7s粒,白糖一茶勺,酒一汤勺(我很少用料酒,都是用白酒),生抽2汤勺,老抽一汤勺,醋一汤勺。
2.4、煎好后,将小碗中的调味品倒入锅中,马上可以闻到香味哦～。
2.5、浇入3汤勺醋(大概估摸即可)盖上锅盖,去腥。
2.6、心里数十个数,开锅盖,加水,大体淹没整条鱼。
2.7、盖锅,大火烧开,转中小火。期间调入适量盐,请根据盐的咸度酌情放,大约20分钟,盛出。
3、炖鱼的家常做法
3.1、清炖鱼
材料:小鲫鱼两条,豆腐、葱花、白糖、油、清水、醋、盐、鸡精各适量。
3.1.1、将鲫鱼、豆腐、葱等材料清洗干净。
3.1.2、坐锅倒油,开大火,油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入,约两分钟之后翻面再煎两分钟。
3.1.3、然后放几片姜稍炸,然后一次加足清水,加入葱段、小半汤匙的醋和白糖,大火煮开。
3.1.4、放入豆腐,盐、少许的鸡精,继续大火咕嘟,三五分钟之后汤就变白了,再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5——10分钟,出锅前撒上点的葱花即可。
3.2、豆腐清炖鱼
做法:
3.2.1、洗净宰好的鱼,将鱼头和鱼身分开,鱼头开边,斩件,鱼身同样开边,切块。
3.2.2、豆腐冲净,切块;香菜和葱洗净,切末。
3.2.3、拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两汤匙油,待油六成热下鱼,煎至微黄。
3.2.4、将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸,铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里,用中小火焖煮30分钟;
3.2.5、放入豆腐继续煮15分钟,下盐调味,撒入香菜和葱末即可品尝。
炖鱼用什么鱼好
1、鲫鱼
国内常见的淡水鱼之一,最肥美的时段是2-4月和8-12月,常见做法是酱烧和炖豆腐汤。炖汤鱼选用野生鲫鱼为佳,把鱼身用油煎至两面金黄,加入料酒和水,大火煮到汤汁成奶白色,再加入豆腐用小火炖。炖到汤汁浓稠,再加入盐炖几分钟,出锅前加入葱段。
2、黑鱼
国内常见的淡水鱼之一,各地称呼不同,其他地方被称为生鱼、丽鱼和斑鱼等。黑鱼汤是术后恢复常见的补汤,因为据说食用黑鱼对伤口恢复有好处,汤中常见的主要配料也是据说能起到同样功效的火腿和黑木耳,次要配料是小葱、生姜、料酒、盐和胡椒粉。炖汤的时候,洗净切段放入热油锅煎至金黄,加水和配料,慢炖约45分钟。
上一篇：有哪些经典的战前动员讲话？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |