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红薯能加入到哪些菜里？你喜欢怎么吃？
红薯,地瓜,拔丝红薯能加入到哪些菜里？你喜欢怎么吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
拔丝地瓜、红薯烧肉、红薯炒玉米...
我比较爱吃拔丝地瓜。做法分享一下:地瓜去皮洗净，切成滚刀块，锅中放油，六七成热时放入地瓜块炸至金黄，捞出沥干；这道菜的成功与否主要看糖熬得怎么样，丝是不是能拔好。关键在这步:锅中留底油，放入白糖，小火不停搅拌。待糖溶解颜色微黄时，放入炸好的地瓜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红薯自然是集万千宠爱于一身的了，除了蒸着吃烤着吃，红薯其实还有很多种吃法，今天我带来8种红薯的超赞吃法！[耶]
01 | 拔丝地瓜
02 | 红薯丸子
03 | 芝士焗红薯
04 | 红糖老姜番薯糖水
05 | 红薯饼
06 | 酸奶红薯泥
07 | 芝麻红薯脆条
08 | 红薯拿铁
拔丝地瓜
红薯 500g 白糖 200g
·· 做 法 ··
1 | 准备食材，红薯刮掉皮切成大块。
2 | 炒锅中火倒入足够的植物油，当油温烧到5成热（红薯块放到油里缓缓的冒泡泡）就开始炸红薯。
3 | 红薯炸到表面发硬，内部有点软的状态即可，红薯块捞出控油。
4 | 炒锅中留一点点油，小火。把糖倒入锅中不停搅拌。直到融化。
5 | 糖融化并呈现浅琥珀色时把炸好的红薯倒入，迅速翻拌均匀后盛出。
··小 贴 士··
1 | 红薯在油炸时要中等油温，不要油温太高，否则红薯在油炸时外面炸焦了里面也还没炸好。
2 | 炒糖时一定一定要用小火，让糖慢慢融化。当糖融化并变成浅琥珀色时要迅速将地瓜倒入，这时的去做一定要快。
3 | 用来盛拔丝地瓜的盘子提前抹一层香油防粘。
红薯丸子
·· 用 料 ··
红薯 400g 面粉 120g 食用油
·· 做 法 ··
1 | 红薯去皮洗净，蒸熟后捣成红薯泥。
2 | 红薯泥加入面粉揉匀备用。
3 | 从揉匀的面团中取一小剂子，像搓汤圆一样搓成圆球，将所有的面团搓成圆球后备用。
4 | 油锅烧到5成热时，沿锅边滚入搓好的红薯球剂子，中途不断摇晃锅，转小火慢炸至表面金黄即可捞出。从红薯丸子入锅到出锅全过程大约5分钟左右，具体时间根据火候和红薯球大小而定。
··小 贴 士··
1 | 红薯是还未蒸之前的重量。
2 | 我这次买的红薯很甜，所以没放糖，亲们可以根据自己甜度喜好，在揉面团时加15-20克糖。
3 | 为了保证能吃出浓郁的红薯味，方子中的配方揉出来的面团是有些粘手的，亲们不介意的话也可以增加面粉10-20克。
芝士焗红薯
·· 用 料 ··
红薯 2个 马苏里拉芝士
糖 柠檬汁
·· 做 法 ··
1 | 红薯洗净，去皮，切块，高压锅蒸格里压熟。拎出蒸篮，红薯块取出碗里压碎，拌入少许糖和柠檬汁，铺一层芝士碎。
2 | 烤箱200度烤到表面出现焦点。
··小 贴 士··
偷懒一点的做法，红薯对半切，改锡纸180度1小时烤熟软。撒芝士碎烤至焦黄。
红糖老姜番薯糖水
·· 用 料 ··
番薯 姜 红糖 红枣
·· 做 法 ··
1 | 先煲姜水： 姜拍散，红枣去核切成若干瓣，水煮开后放入熬煮。
2 | 处理番薯： 番薯削皮，用刀刃深入番薯肉中，稍稍用力将番薯一块块撬开，并浸泡于水中，多换几次水以洗掉淀粉，使汤色更清亮。
3 | 开中火，在锅中翻炒番薯，将水分炒干。 炒干后再一次浸泡于水中，清洗几下。
4 | 熬煮番薯： 处理过的番薯放入之前熬煮中的姜水中，开大火煮沸，放入红糖。转小火熬煮至番薯变软即可。
红薯饼
·· 用 料 ··
红薯 面粉 2勺 食用油
·· 做 法 ··
1 | 红薯去皮切丁 ，大小1-2厘米左右。
2 | 加两勺面粉，加入少量水搅拌均匀。
3 | 油7七成热后 ，用勺舀入拌好的红薯 ， 大小随意 ，定型后再翻面。
酸奶红薯泥
·· 用 料 ··
黄芯红薯 酸奶 1盒
·· 做 法 ··
1 | 红薯上锅蒸熟，去皮压成泥。（如果感觉比较干可适当放些牛奶或淡奶油，我感觉这种黄芯红薯很湿软，就没放）
2 | 压好的红薯泥整形，如果整不好，可借助保鲜膜，然后放小碗里，再扣出来即成型。
3 | 在红薯泥上淋上酸奶即可。喜欢的话，可又适当放些坚果碎或葡萄干。
芝麻红薯脆条
·· 用 料 ··
红薯泥 150g 低筋面粉 150g
黄油 90g 绵白糖 50g 盐 2g
蛋黄 1个 水 1大勺 黑白芝麻
·· 做 法 ··
1 | 红薯切块蒸熟，用叉子捣成泥状，放凉备用
2 | 黄油切成小块放入低筋面粉中，用手或者叉子把黄油和面粉混合成像沙粒一样的粉状，注意不要让黄油融化。
3 | 加入盐、糖、红薯泥拌匀成面团，静置约15分钟，备用。
4 | 面团放入保鲜袋中（这样擀起来不会粘黏），擀成约3mm厚的长方形薄片。
5 | 表面刷上一层蛋黄液，均匀的撒上黑白芝麻，切成长条状。
6 | 整齐的排列在烘焙纸上，送入预热到170度的烤箱，烘烤约25分钟，烤好之后不要立即取出，留在烤箱内焖至完全变凉。
红薯拿铁
·· 用 料 ··
红薯 100g 全脂牛奶 200g
炼乳 1大勺 肉桂粉
·· 做 法 ··
1 | 红薯去皮蒸熟（或用微波炉加热至熟）牛奶加热。
2 | 把熟红薯、牛奶、炼乳、肉桂粉少许加入搅拌机内打碎打细腻。
3 | 装入杯中，撒少许肉桂粉装饰即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我喜欢红薯粥，早上妈妈煮一碗，别提多满足了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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