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为啥地瓜干一晒就发黑？

红薯,也是,切成为啥地瓜干一晒就发黑？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

为啥地瓜干一晒就发黑？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是小懒猪，很高兴为你解答这个问题，现在又到了红薯丰收的季节，不管是农村还是市场上都能看见新鲜的红薯，这个时候的红薯不仅新鲜度高，而且吃起来的味道也是最好的，所以很多人都会用红薯制作一些美食，平时红薯之外煮饭之外，还有不少人会制作红薯干。

虽然市面上也有红薯干买，但看见街上摆摊大爷买的手工红薯干，也就想着自己在家尝试做下，但自己制作出来的红薯干往往没有外面卖的红薯干颜色好看，特别是红薯刚晒一会就会有发黑的情况，让红薯干看起来黑乎乎的，一点食欲都没有，小编也是自己尝试过一次的，后面没办法只能和摆摊大爷搞好关系，他才告诉红薯干不发黑的关键，很多人直接煮，红薯干不黑才怪。下面咱们就一起来看看红薯干的最佳做法。

红薯干的最佳做法：

首先把买回来的红薯用清水洗净，再用刀削去表面的表皮，用刀将红薯切成块状，根据自己的喜好来决定红薯干的大小，再准备一盆清水，往里面加入适量的食盐，把切好的红薯放到盐水当中，大概浸泡8分钟。

接着把浸泡好的红薯捞出，放到蒸锅当中，往里面放入适量的清水，盖上锅盖，大概炖煮20分钟，等到红薯完全熟透后取出放凉，等到红薯表面稍微变硬后，放到门板上，盖上一层白布，放到太阳底下进行晾晒干，这样好吃又不发黑的红薯干就制作完成了，其实想要红薯干不变黑的关键在于用盐水浸泡，这样就可以防止红薯氧化变黑了。

以上的分享关于这个问题的解答，是个人的意见与建议，希望我的解答能够帮助大家，如果你也觉得还不错的话，就请关注，点赞，留言。





回答于 2019-09-11 08:43:50

兄弟，核心技术就是地瓜干浸食盐水，避免空气氧化，按我说的试试。

1、先把红薯清理干干净净，外皮用刀除掉，随后把红薯切为块状，准备一盆干干净净的冷水，在里边添加一点儿食盐；

2、把红薯放进水里浸水10分钟左右的时间，然后把浸好的红薯捞出来，放进蒸锅里边蒸20分钟，彻底完全熟透以后拿出来放凉；

3、放到阳光底下进行晾干，那样晾干出去的红薯干，就不容易发黑，要想置放红薯干不变黑的关键就取决于用食盐水浸水，可以避免空气氧化。




回答于 2019-09-11 08:43:50

地瓜干发黑一般是因为地瓜本身富含的果质胶遇到氧气发生氧化，把地瓜切条后先不要蒸先用盐水浸泡10分钟，然后再蒸熟晒干就不会发黑了




回答于 2019-09-11 08:43:50

到了吃红薯的时候，相信有很多的家庭也是准备的都有红薯，红薯是秋冬之季常吃到的一种食物，它的口感好，营养也是很高，再加上有很多的吃法，一直深受大家的喜欢，在我们家，每年都是会买很多的红薯，就是在价格便宜的时候一买就是50斤到100斤，然后储存起来这样能吃上一个冬季，红薯的做法虽然很多，但我最喜欢吃的还是用红薯制作而成的红薯干。

做红薯干时，为啥一晒就发黑？有一些人在家自制红薯干吃，却发现红薯干在晒的过程中，颜色也是逐渐的在变黑，这样做好的红薯干虽然也是可以吃的，但是看着太不好看了，也是有些影响食欲的，为什么会出现这样的情况呢？告诉你在做红薯干的时候，千万不要直接下锅煮。

我们先准备适量的红薯，将红薯清洗干净，消掉外皮之后切成片，片不要切的太薄了，不要切的太厚，然后再切成条，将切好的红薯条放在盆里，再加入适量的清水，还要再多放入一样非常重要的东西，那就是食用盐了，将红薯条放在淡盐水中浸泡10分钟，这样红薯在晾晒的过程中就不易变黑。

红薯浸泡好了之后捞出沥干水分，蒸锅中加入足够量的水，把红薯条放在蒸屉上面蒸20分钟，关火之后取出，摊开摆放在容器上面，放到太阳底下晾晒，晒好的红薯干颜色金黄金黄的，一定不要直接下锅煮，先用淡盐水浸泡10分钟，这样可以防止红薯氧化变黑，做出来的红薯干颜色自然好看。

回答于 2019-09-11 08:43:50

在家自制红薯干时，一定不要直接下锅煮，先用淡盐水浸泡10分钟，这样可以防止红薯氧化变黑，做出来的红薯干颜色自然好看味道也好吃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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