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尖椒穿肥肠这道菜怎么做？

肥肠,尖椒,翻炒尖椒穿肥肠这道菜怎么做？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

步骤 2

将肥肠翻面，撕掉里面的油泥，这也是肥肠腥味的来源之一，撕掉之后翻面，用水冲洗干净！

步骤 3

锅内不放油，不放水，抓一把花椒扔锅内干焙，小火炒出香味后，加入清水，放入清洗后的肥肠汆煮。

步骤 4

水开后会有大量的浮沫，撇干净，放入葱段姜片，加入料酒，用老抽调味，中小火煮40分钟，中间不能盖锅盖，方便让腥味排出，煮至肥肠软糯Q弹。

步骤 5

出锅切滚刀块，备用。

步骤 6

尖椒轻拍，切滚刀块，后附尖椒挑选秘诀！蒜拍一下后切末。

步骤 7

锅内放底油，放入葱姜丝，五成热的油温时倒入肥肠继续煸炒出油脂，炒至肥肠表面变硬一些，放入蒜末，加入尖椒及红椒配菜，烹入料酒，少许生抽，如果颜色够重，可以不放盐，加少许糖提鲜，少许胡椒粉，倒入少量热水让味道融合，水淀粉收汁，出锅前淋几滴香油。

尖椒肥肠，不油不腻及挑尖椒秘方的小贴士

尖椒辣或不辣挑选秘诀:

1、辣的尖椒，尖椒表皮有很多褶皱，尖椒把是弯的。

2、不辣的尖椒，尖椒表皮光滑

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴能回答你的问题。尖椒炒大肠的做法

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