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尖椒穿肥肠这道菜怎么做？
肥肠,尖椒,翻炒尖椒穿肥肠这道菜怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
尖椒穿肥肠这道菜怎么做？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
这种问题就应该让吃货来回答，大凯对吃最有研究了
回答于 2019-09-11 08:43:50
尖椒穿肥肠这道菜关键是要处理好肥肠，洗干净，处理完没有异味，这道菜就成功一大半了。
1 清洗肥肠。肥肠里里外外都要用淀粉、油盐擦洗干净。
2 焯水。冷水里放生姜，料酒，再加入肥肠一起煮沸腾，至大量泡沬浮出。再清洗干净。
3 把处理干净的肥肠放入高压锅内，加八角，花椒，桂皮，香叶，醋，料酒大火压15分钟7成熟即可。
4 尖椒切块，肥肠改刀成块状一起下锅，加盐，生抽，老抽，焖二分钟，撒葱花即可。肥而不腻。
回答于 2019-09-11 08:43:50
肥肠又叫猪大肠。猪大肠有润肠、补虚、去下焦风热、止渴止血的作用，猪肥肠是个很特殊的食材，它特有的脏腥气味，这道闻起来不香稍臭的菜肴，其实尖椒爆炒肥肠吃的就是肠头的油薄而肉厚、筋道而柔韧、香臭临界之间的奇妙滋味。
主料：肥肠800g
辅料：油、盐、生姜、料酒、花椒、葱、酱油、味精、红尖椒
1、肥肠用盐和面粉清洗干净。
2、放入锅里，加料酒，花椒，生姜煮半个小时。
3、煮好的肥肠洗净切小块备用。
4、尖椒切块，葱蒜切末。
5、热油放入葱姜蒜爆香，放肥肠，放酱油，翻炒，上放一点水，盐，微焖，杀菌。
6、再放辣椒，继续翻炒，
炒这道菜要注意的是:
用料酒、生姜、花椒煮一下肥肠再来炒，可以去除大肠的异味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.大肠、青椒切片，蒜切片 2.炒锅烧热后倒油，加入蒜片煸香 3.加入大肠翻炒，倒入料酒去腥 4.加入青椒翻炒至翠绿色后，加入盐，五香粉、老抽翻炒均匀即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
锅热放油放葱姜蒜爆香放入肥肠大火翻炒放入尖椒，炒片刻最后放入盐鸡精味精调味
回答于 2019-09-11 08:43:50
比较繁琐但我会慢慢做给你们吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
【尖椒熘肥肠】即好吃又好制作。无论自家吃还是招待来客，都是不错的家常菜式。诱人的美味
用料
青尖椒2个、红朝天椒1个、干红辣椒1个、卤好的熟猪肥肠500g、生姜、蒜瓣（拍碎）、少量食用油、生抽适量、黄酒 （料酒）适量、白糖2汤匙、盐适量
【尖椒熘肥肠】的做法
自制的肥肠斜切成段，（买的成品熟肥肠最好斜切成段后，焯一下开水），青红椒斜切成段。
上火，爆香生姜、蒜碎和干红辣椒段，放入肥肠翻炒两下，烹入黄酒、生抽和白糖翻炒均匀。
放入青红椒，爆炒至断生，放入盐，翻炒均匀至汤汁浓稠，出锅装盘。
诱人的【尖椒溜肥肠】上桌啦！快来品尝一下吧！ 你一定会爱上“它”
小贴士1： 每一道菜式里的 “盐” 都要在临出锅前放入，请按菜步骤谱操作。2： 自制的肥肠放心干净，买的熟肥肠回来一定要焯开水。3： 每家的咸淡口味都不同，根据个人口味酌情增减。
回答于 2019-09-11 08:43:50
买回来的肥肠去腥味是这道菜的关键之关键，肥肠表面的粘液是腥味的来源！夏大厨绝招是:用盐和碱面分别反复搓揉肥肠表皮，把表皮的粘液尽可能多的去掉。
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