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怎样能做出红而透亮香而不辣的辣椒油？
辣椒,辣椒油,菜籽油怎样能做出红而透亮香而不辣的辣椒油？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

做法：
1、处理好各种食材，几种葱分别洗净切好。不要切太细，粗一些即可。
2、起锅，先把菜籽油入锅，煎熟，也就是很多人说的烧至高温，温度高了自然也就熟了。然后转变成中小火，让菜籽油温度降下来。
3、抓一把青花椒放入锅里炸焦出锅。（如果没有就用花椒面，把花椒面放到辣椒面里搅拌均匀）
4、切几片姜放锅里，几种葱也放入锅里煎，焦了之后出锅。
5、把各种调味香料下锅同样焦了之后出锅，关火。
6、提前往辣椒面里面，加上适量的芝麻搅拌均匀，把油倒进来搅拌均匀，存放起来就可以了。（芝麻不仅可以提升口感，还能让整道辣椒油的品相提升，从而让做出来美食更加有品相）

辣椒油的制作就完成了，这就是用简单的方式，得到香浓辣椒油的方法。不需要把辣椒面放入锅里，也不需要去测油温，把操作简化了。大家是怎么制作辣椒油的呢？
回答于 2019-09-11 08:43:50
辣椒油首先要选优质的辣椒，擦干净后，装入布袋搓碎，这样的过程能有效的把红色素释放出来，然后冷油下锅，加入少许芝麻，放入少许盐，这样熬炸出来的辣椒油出品红而亮香而不辣，特有食欲。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如何在家正确的做出辣椒油？教你一种既简单又实用的方法轻松搞定
辣椒油作为家庭里常备的自制调味品，在春夏秋冬，四个季节里都用无穷的妙用。辣椒油最常见的用途就是在凉拌、拌面这2个方面了。现在这个时节，正是春意盎然，气温回暖的时候，伴随着这个季节能够用来凉拌的菜品就太多了。而且在这个说冷不冷，说热不热的时节里，吃上一大碗面条也是极其过瘾的事情。但是，想要做好这些事情的首要条件就是咱们要用一份色泽红亮、口感香而不辣（这里的这个辣味，不说一点都不辣，而是带有一股浓香的味道，而辣味却很弱）的辣椒油。
辣椒油这种自制的调味品，既可以简单，也可以复杂。简单就在于，如果没什么要求，用点辣椒面，把油烧热直接倒进辣椒面里面就行。复杂就在于，要准备好各种调味料，经过仔细的加工制作而成。当然，这两者的口感、香味上面，直接存在着极大的差异。那么辣椒油应该怎样简单的制作，而又得到比较好的呢？
《辣椒油》
准备食材：辣椒面（现在很多人直接去市场上购买，其实好多的辣椒面，应该是自己加工，才会好，用整个的干辣椒，先放入锅里加少许香油炒干，再碾碎，粗细不均。干辣椒选择口感出香味而不出辣味的，辣椒的皮肉比较厚，切籽比较少）、菜籽油（很多人做辣椒油所用的油并非菜籽油，香味上面差别很大。菜籽油在入锅煎熟之后，一股植物油的香味很浓郁）、葱（大葱小葱洋葱，也就是用的人用来熬制葱油的东西）、调味香料（桂皮八角三奈香叶草果等）。制作辣椒油的时候，所用到的菜籽油，一定要比较多，自己可以大楷估计，在辣椒油完成之后，油面可以高于辣椒面一根指头的宽度，如果是制作的辣椒油很多的时候（如一大盆），油面就要高于辣椒油很多了。这个要根据情况决定，因为咱们在使用的是油里带着辣椒。
做法：
1、处理好各种食材，几种葱分别洗净切好。不要切太细，粗一些即可。
2、起锅，先把菜籽油入锅，煎熟，也就是很多人说的烧至高温，温度高了自然也就熟了。然后转变成中小火，让菜籽油温度降下来。
3、抓一把青花椒放入锅里炸焦出锅。（如果没有就用花椒面，把花椒面放到辣椒面里搅拌均匀）
4、切几片姜放锅里，几种葱也放入锅里煎，焦了之后出锅。
5、把各种调味香料下锅同样焦了之后出锅，关火。
6、提前往辣椒面里面，加上适量的芝麻搅拌均匀，把油倒进来搅拌均匀，存放起来就可以了。（芝麻不仅可以提升口感，还能让整道辣椒
回答于 2019-09-11 08:43:50
备料:辣椒面（细）10克辣椒面（粗）10克
芝麻2克
洋葱.香菜.香叶.花椒.
油锅倒油，放入香料，等炸出香味以后关火，等油凉知六成热倒入辣椒里面，
回答于 2019-09-11 08:43:50
辣椒，为茄科草本植物辣椒及共变种的果实，原产于中南美洲热带地区，原产国是墨西哥，明代传入中国，辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，有助于增进食欲。
一、秘制辣椒油
原料：辣椒面 2两 食用油 2斤 草果 1个 八角 5个 桂皮 一小节 香叶 5片 花椒 20克
制作方法;
1、取一只大碗放入1/3的辣椒面和一些芝麻备用,将食用油倒入锅中(注意：二两辣椒面用二斤油，以此比例类推)
2、开小火，油还是低温时将草果拍散，先放入油中，接着依次放入八角、桂皮、香叶、花椒慢慢炸香，之后捞出。(一定不要炸糊哦!)
3、 观察油温，略有青烟时表示油温有八九成热了，此时关火，同时用勺子舀出1/3的热油浇入放有辣椒面的碗中，滋滋啦啦地响过之后就闻到浓浓的辣椒油香。
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