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熬制羊杂汤用什么佐料比较好？
羊肉,胡椒粉,切成熬制羊杂汤用什么佐料比较好？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
3.原料要煮至软透,汤要过滤一次,否则汤汁差。
羊杂汤的做法二：
材料：
羊肉.羊骨.葱.姜.香菜.大料.花椒.盐.味精.枸杞子。
做法：
1.羊骨洗净,砸断,羊肉大块(10厘米长.3厘米宽),用水焯一下,焯时要凉水下锅。
2.将焯过的羊骨.羊肉放入锅中,添清水(多一些),再放入葱.姜.大料.花椒.枸杞子。大火烧开,煮至羊肉熟后捞出。
3.将熟羊肉切片或快,按需要放入碗中,加盐.味精.香菜末,舀入羊肉汤即成。
注：此菜汤汁乳白,肉质酥*,醇香四溢,不腥不腻。为家庭冬季汤菜佳品。操作时要随时打去泡沫,煮时不要放盐,要晾水下锅。
羊杂汤的做法三：
材料
主料:羊头肉800克;
辅料:羊肺50克,羊肥肠(大肠)50克,羊心50克,羊肚50克,香菜100克;
调料:大葱60克,姜30克,大蒜(白皮)50克,盐15克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25克,醋15克煮;
做法：
1.把羊肺气管灌入清水,冲水使肺内污液倒出,反复多次,至羊肺色白,用刀在每叶肺上横.直划一刀,深入一半。挤出液水,用水冲一下,下锅“出水”,煮开,去血沫,洗净,切成4厘米长.2.5厘米宽的长方块,再入锅煮几分钟,用清水泡上待用。
2.将羊大肠.羊肚加盐揉搓,去黏液及肚油杂质等,放入开水锅中煮几分钟,羊肚刮去白液,将羊肠切成2厘米长的段,羊肚切成3厘米长.2厘米宽的块;羊心剖开,除尽血污,入锅煮几分钟,捞出切片;羊头除去毛,入开水锅煮10分钟捞出,去尽头骨,拆下羊脸.舌.耳朵,羊头肉切成5厘米长.2.5厘米宽的块,耳朵.羊舌切薄片。
3.将各种羊杂.葱结20克(打结).姜块25克(切片)等放在沙锅内,加清水烧开,去浮沫,加黄酒,加盖用小火焖烧3小时,去姜.葱,加盐.胡椒粉.葱花40克(切花).姜末5克(切末).蒜泥.香菜末等,端锅上桌。
羊杂汤的做法四：
主料:
羊肉500克,羊肚250克,羊血200克配料:萝卜1200克,当归.党参.沙参各25克,猪化油200克,青椒香油若干,香料包一个;
做法:
1.先将羊肉.羊肚除水涤净。锅内放猪化油200克,待油烧化,将羊肉.羊肚放入爆炒,然后加入鲜汤。待汤煮沸,放入当归.党参.沙参用大火炖煮。待汤再次沸腾,放入香料包(里面有八角.花椒.干海椒.姜.葱等若干)。
2.在羊汤炖煮期间,将青椒切成颗粒,放入盛有香油的小碟里,香油淹过颗粒。每人一个油碟。
3.当羊肉炖至1小时后,放入萝卜,并加适量食盐。然后继续炖煮,待羊肉.羊肚熟透,再放羊血.味精,略加搅拌后即可盛盘,取出油碟即可食用。
特色:汤味鲜美,羊肉熟透入口可化,是一道让你回味无穷的清新荤菜。 羊肉汤做法介绍,冬季滋补美食介绍 滋补功效:羊肉汤属热性,可以温胃御寒,但喝多了容易上火。
特点:色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富;不膻不腥,味道鲜美异常。
羊杂汤的做法五：
材料：
羊肉.羊骨.葱.姜.香菜.大料.花椒.盐.味精.枸杞子。
做法：
1.羊骨洗净,砸断,羊肉大块(10厘米长.3厘米宽),用水焯一下,焯时要凉水下锅。
2.将焯过的羊骨.羊肉放入锅中,添清水(多一些),再放入葱.姜.大料.花椒.枸杞子。大火烧开,煮至羊肉熟后捞出。
3.将熟羊肉切片或快,按需要放入碗中,加盐.味精.香菜末,舀入羊肉汤即成
注：此菜汤汁乳白,肉质酥*,醇香四溢,不腥不腻。为家庭冬季汤菜佳品。操作时要随时打去泡沫,煮时不要放盐,要晾水下锅。
羊杂汤的做法六：
主料:羊杂
配料:葱.香菜等
做法:
1.超市购得煮好的羊杂(羊心.羊肝.羊肚),切成丁状
2.改好刀的羊杂放入一锅凉水里加入盐.料酒煮开(主要是去羊膻味)
3.香菜.葱切末备用
4.油锅炒香蒜片后加入羊杂继续炒,加入料酒,炒香后加入水(最好有高汤),煮开后加入盐.味精.胡椒粉.辣椒面.白醋即可。
羊杂汤的做法七：
羊肉卤的制作方式:备牛油.面酱.酱油.葱.姜.蒜,羊肉洗净切块。
第一步:花椒.八角泡醋5分钟,将备好的牛油下锅,待油热后,下葱姜蒜及花椒.八角醋,炒出香味后,下羊肉翻炒,炒至完全变色后(八九成熟)放面酱翻炒后微火炖20分钟左右出锅。
第二步:清水入锅,水开后放稀面汁适量,再放出锅的羊肉适量,再放酱油少许及料酒,再炖20分钟,放调味品.盐.鸡精(味精)辣椒油,即可食用
回答于 2019-09-11 08:43:50
介绍一套当归生姜羊肉汤
用料
羊肉 200g
当归片 15g
老姜 15g
胡椒粉 1茶匙（5g）
盐 2茶匙（10g）
做法
羊肉洗净切成小块，老姜切成大片备用。
把羊肉块、姜片、当归片，放入砂锅内，一次加足水量，大火炖煮，煮沸后撇去浮沫，调成中火继续煮约一小时，待羊肉熟烂后，放入胡椒粉、盐调味，即可关火。
吃时连汤带肉一起食用。当归生姜羊肉汤具有补血调血、散寒开胃、益气健脾、温经止痛的功效
回答于 2019-09-11 08:43:50
煮汤原料：
羊棒骨、葱、姜、蒜、花椒、大料。
辅料：熟羊脸肉、熟羊肺、熟羊肥肠、熟羊心、熟羊肚等。
调汤料：
香葱碎、蒜末、盐、香菜碎、胡椒粉、鸡粉、醋、辣椒油适量。
方法/步骤分步阅读
1将锅中放满清水，放入羊棒骨（骨上带肉更好，可用沸水紧一下再煮），加入葱、姜、蒜、花椒、大料熬制，待汤汁浓郁后，放入羊杂烧沸。
2将碗里放入调汤料：香葱碎、蒜末、盐、香菜碎、胡椒粉、鸡粉、醋、辣椒油适量，然后将羊汤和羊杂一起盛到碗里即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊杂汤的做法:
1.将羊骨浸泡1-2小时,泡除血水;
2.将泡好的羊骨放入砂锅中,倒入适量清水,加入葱段和姜片;
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