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熬制羊杂汤用什么佐料比较好？

羊肉,胡椒粉,切成熬制羊杂汤用什么佐料比较好？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

熬制羊杂汤用什么佐料比较好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

熬制羊杂汤用什么佐料比较好？羊杂汤也叫羊杂碎汤，是清真食品，杂碎是指煮熟的羊的头，心，肺，肠，胃，蹄子等。杂碎汤就是杂碎煮成的汤，是用羊的下水等切成丝做成汤，放点辣味儿，可以预寒，在内蒙，陕西北部，山西北部很流行羊杂汤，既能补身耐饥，又能抗寒杂碎汤香味浓不腻补身。

【自制羊杂汤】

需要的食材：羊杂碎，香菜，葱姜，韭花，腐乳，芝麻酱，盐，蒜，辣椒油。

1.蒜切成沫装入碗中，加入清水，没过蒜末。

2.葱洗净切成小段，姜切成片香菜切成小段。

3.取适量芝麻酱，放入碗中。加清水稀释。再放入韭花。芝麻酱的稠稀度，根据自己的偏好调制。

4.锅中加入水，大火烧开，放入葱段姜片。加入羊杂，大火烧二分钟，转小火，煮两三分钟关火。

5.盛出一碗，加入调好的芝麻酱汁儿。放上香菜沫，倒入一勺蒜汁儿。喜欢吃辣的，放上辣椒油拌匀即可。

【小贴士】

1.蒜瓣用捣蒜器捣成泥儿，味道会更浓更好。

2.稀释芝麻酱的时候，水要一点一点的加，一边加水一边搅拌。搅拌至自己喜欢的稠稀度。

3.韭菜花有咸淡，根据自己口味酌量添加。

4.羊杂是半成熟品，在锅里煮一遍就好。时间久煮老了，不好吃了。

5.羊杂汤里面泡上饼或者是馍更好吃。

以上就是我的分享了，愿大家牙好胃口就好吃嘛嘛香！关于我的分享有任何疑问或者做法的讨论，欢迎在评论区交流。另外如果我的回答对您有帮助，也请您关注点赞收藏转发，谢谢您的支持。

回答于 2019-09-11 08:43:50

羊杂汤





主料：羊骨头，羊肠、羊肺、羊肚、羊肝，羊头肉等，姜片、大葱，白萝卜。

配料：各种调味味碟，例如味精，鸡精，胡椒粉，豆腐乳，香菜，盐，辣椒油，醋，等等

1、新鲜的羊杂，先用清水浸泡，一定要清洗干净，泡去血水，然后加加料酒或者黄酒焯一下水，全部改刀，切好，尽量切成薄片儿，待用。

2、 锅中加入适量的羊骨头，然后加入大量的清水，一直用旺火熬煮，至少要两个小时以上，将汤熬成奶白色。

3、将切好的羊杂放进去，白萝卜切片，加入适量的姜片，适量的黄酒，小火慢喂一个小时就可以。

注：

1、我个人我认为无论是羊汤还是羊杂汤，千万不要放一些香辛料，也就是可食用中草药，比方说八角桂皮之类的。如果加了这些东西就会喧宾夺主，把羊汤的鲜味给掩盖了。

2、加白萝卜可以去除膻味，增加香味，也可以不加，也可以加胡萝卜，红枣，枸杞之类的。但是尽量的不要加食用中草药。

3、在熬制的过程中不要加盐，过早加盐，由于渗透压的作用会使羊肉变老，不够鲜嫩，在食用的时候再加盐即可。

我们只需要在食用的时候加自己喜欢的调味料就可以。如果没有养骨头的话，直接用清水熬制也可以。

回答于 2019-09-11 08:43:50

羊杂汤的做法比较多，这里就说一下我的做法和放的材料吧。

将羊杂和你喜欢的调料放入加水锅内煮开，去浮沫，然后加盖小火煮熟，去掉姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花、香菜末，喜欢醋的可以加点醋，就可以吃啦。

回答于 2019-09-11 08:43:50

熬羊杂汤和熬羊肉汤用料一样，都是洗干净冷水下锅，放入桔皮，生姜，花椒，葱节，料酒，八角，沙姜，小茴香，胡椒粒用纱布包一条煎了的鲫鱼，一同熬制数小时，汤又鲜又白香美无比！

回答于 2019-09-11 08:43:50

羊杂汤是著名清真菜式，是用羊的内脏等切成片或丝做成汤，放点香辣调料，有非常好的暖身御寒功效，但羊杂汤所使用的材料中不论是含脂肪量或胆固醇量都比较高。因此羊杂汤不适宜动脉硬化、高胆固醇以及中老年人常吃。

材料：羊心、羊肺各125克，熟羊肚、羊舌 各100克，羊腰、羊肝各75克，香菜末25克 ，葱末、姜末各5克，精盐、花椒水各1大匙 ，胡椒粉、味精各2小匙，酱油4小匙，羊肉汤500克，

做法：1将熟羊肚洗净，切成薄片；羊腰、羊心、羊肺、羊肝、羊舌分别洗涤整理干净，均切成薄片。

2锅置火上，加入羊肉汤烧沸，先放入羊腰片、羊心片、羊肺片、羊肝品和羊舌片略煮，再放入羊肚片烧沸。

3撇去汤汁表面的浮沫，然后加入葱末、姜末、酱油、精盐、花椒水煮至熟嫩，出锅盛入大碗中，撒上胡椒粉、味精、香菜末即成。

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