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熬制羊杂汤用什么佐料比较好？

羊肉,胡椒粉,切成熬制羊杂汤用什么佐料比较好？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

羊杂汤配料表：

主料

羊头1个，羊肺1个，羊肚1个

辅料

八角2个，花椒30粒，桂皮3寸段，姜10克，干辣椒2个，

食盐5克，胡椒粉3克，香葱适量

羊杂汤的做法

1.因为不会自己处理羊头，也没勇气处理，就买了已经处理好的羊头，回来用开水汆一下，这种羊头我们这里回族肉市场有现成的

2.羊肚也是买的处理过的，回来也再用开水汆一下

3.把汆好的羊头和肚子放入锅中，加水没过食材，加入煮肉料

4.大火煮开后转小火

5.小火慢炖40分钟，煮好备用

6.羊肺买的熟的

7.肺切片后再度清洗几遍，然后再开水汆一下备用

8.锅中盛入炖好的汤，放入盐和胡椒粉

9.把羊头肉切片，羊肚切丝和汆好的羊肺一起备好

10.羊杂切好的放入汤中

11.煮开2分钟即可关火

12.加一点辣椒油即可出锅，盛入碗中时加一点葱碎

烹饪技巧

因羊杂比较难处理，所以我都买了已经处理好的预煮过的，回来自己再处理就简单多啦，比较轻松就可以做了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

熬羊杂汤的主要佐料：大葱段、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、白糖、胡椒粉、料酒，千万别放大料。

回答于 2019-09-11 08:43:50

做羊杂汤把血水洗掉，加入料酒，放十分钟，锅中加水，倒入洋葱，大葱，生姜和羊杂煮开十分钟，再把水掉，这样可以去掉羊杂的味道，然后可以在熬汤时加入一条煎好的鲫鱼，这样汤会变的很白

回答于 2019-09-11 08:43:50

将羊肉剁成块嘛

泡去血水 还是稍微飞哈水

洗干净

锅烧热 下猪油爆香姜大葱

把羊肉炒香加汤

甩几颗花椒不要放多了哈

加点陈皮

干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪

白胡椒颗

全部入锅，加水上火同煲熟透，调盐就可以了。千万不要放啥子鸡精味精这些乱七八糟的。在家里吃。当然餐厅有可能放点鸡汁就可以食用。（个人认为哈）

回答于 2019-09-11 08:43:50

各地做法可能不太一样，说说我们西北这里的做法，西北做法分两步，先煮后烩。

炖煮阶段，主要配料只需要大料、姜片、葱段、白酒，大火煮开，打掉浮沫，然后加入刚才四味调料，不盖锅盖煮5分钟，然后小火慢炖3小时。我们处理羊肺是要灌满面糊的，西北人应该都知道面肺。

煮好的羊杂盛出来晾凉，切丝，下一步就要烩羊杂了，切少许姜蒜，用少许羊油炝锅，然后加入几勺煮羊杂的汤，把羊杂丝放进去，放盐、鸡精、胡椒面，煮10-15分钟，出锅前撒葱末香菜末，重要的是放一勺羊油辣椒（这也是西北羊杂的精华所在）。

配上一个白面饼，美味极了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

只要在熬制后期加点盐就行了

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、备为羊肉，青蒜，萝卜2、羊肉改刀用清水泡洗备用3、锅城加水，泡洗好的羊肉下锅。

4、加入姜片一同焯制羊肉，焯好后沥水备用。

5、另起锅，加少许的油，将辣椒，姜片，八角，桂皮下锅爆香。

6、再将焯好的羊肉下锅。

7、爆炒至羊肉，肉质收紧。

8、再加入料酒提鲜去腥。

9、再加适量的酱油提味提色。

10、再加少许的白糖。

11、汤锅加水，将炒好的羊肉下锅。

12、先中火煮羊肉二十分钟左右，再将萝卜改刀下锅同煮。

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