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莴笋炒菜怎么做？
莴笋,翻炒,切成莴笋炒菜怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
一般情况下，皮薄且看起来皮与肉之间非常分明，这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆，且皮子不会占据太多的重量。
皮厚的莴笋有时候需要削皮很厚，且里面含有丝，但这种莴笋皮厚利于锁住水分，不容易枯萎，可以放上几天，根据需要选择。
看莴笋肉的颜色以及是否空心。有些莴笋看起来非常的好，特别是新鲜的时候，但经不起细看。
看看莴笋的肉 发现有些是深绿色有些则是青黄色，这种绿色食物自然是绿色深的才好，这点需要注意。
还有的莴笋尽管根处看起来很好，只要往里面再削一点就会发现空心状态，这种莴笋肯定不好。至于哪里不好却说不清楚，但肯定不是太好吃。
分享两款吃法，如下:
凉拌莴笋丝
莴笋1根
干辣椒 4-5个
花椒油 少许
盐 适量
做法
1、 莴笋削去外皮，去白筋，切成细丝
2、 放入比炒菜略少些的盐量，拌匀，腌15-20分钟
3、 攥去水分，干辣椒切圈去籽，淋入少许花椒油提鲜，拌匀即可，非常方便，清脆爽口
爆炒莴笋片
莴笋1-2根
小米椒 2-3个（也可根据喜好增减）
蒜头3-4颗
酱油、砂糖 少许
盐 适量
1、 莴笋削去外皮，去白筋，先成十公分长的段，再切成长的片
2、 放入盐拌匀，腌15分钟后攥干水分备用
3、小米椒切圈，蒜头切成小粒备用
4、锅中油热后放入小米椒及蒜头煸香，随后放入莴笋片快速翻炒几下，
5、放入少许酱油及砂糖，炒匀出锅装盘
以上供您参考，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好!我是轻松家常菜的李哥，很高兴回答这个问题：喜欢清淡的做清炒素莴笋丝，选用嫩的青笋最好，削皮改刀切成丝，大蒜切丝，油烧热，把蒜丝煸炒至微微金黄色出香味，把莴笋丝放进去，放盐，鸡精粉，味精适量，大火翻炒3分钟即可;喜欢吃荤菜的可以搭配炒回锅肉，首先把莴笋切成菱形片，把煮熟的半肥瘦猪肉切成片放到热锅里煸炒，肉卷起来就放剁细的郫县豆瓣酱同炒，炒出红油后立即放3克白糖和适量料酒炒几下，这时候把莴笋片倒进锅里翻炒2分钟即可 这样做出来的菜，猪肉香莴笋片又脆，好吃好看好留恋[呲牙][呲牙][呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
莴笋是我们家最常上桌的素菜没之一，清爽解腻，不二之选
挑选莴笋也蛮关键
看莴笋的叶子
叶子青绿且新鲜，而不是干黄枯萎，如果莴笋的叶子非常青绿，那就可以说明莴笋非常新鲜，
新鲜的莴笋水分多，口感很好，因此新鲜是好莴笋的第一要素。
握莴笋的杆
莴笋新鲜的水分多，但只要莴笋放的久了，水分逐渐流失。
这个时候有一种可以分辨的方法，就是通过握住莴笋的杆就能发现，如果是新鲜的，莴笋的杆一般情况下是非常挺拔的，但一旦不新鲜，莴笋的杆会出现柔软的现象，就像枯萎的植物一样，不能保持很好的挺拔性。
看莴笋的横截面
莴笋分为两种，一种皮非常厚，有一种皮非常薄，通过横截面一看就能看出来。
一般情况下，皮薄且看起来皮与肉之间非常分明，这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆，且皮子不会占据太多的重量。
皮厚的莴笋有时候需要削皮很厚，且里面含有丝，但这种莴笋皮厚利于锁住水分，不容易枯萎，可以放上几天，根据需要选择。
看莴笋肉的颜色以及是否空心。有些莴笋看起来非常的好，特别是新鲜的时候，但经不起细看。
看看莴笋的肉 发现有些是深绿色有些则是青黄色，这种绿色食物自然是绿色深的才好，这点需要注意。
还有的莴笋尽管根处看起来很好，只要往里面再削一点就会发现空心状态，这种莴笋肯定不好。至于哪里不好却说不清楚，但肯定不是太好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是二姐，我来回答下莴笋炒菜怎么做。
莴笋作为一道爽口还清脆的蔬菜，非常收到欢迎，那么二姐就和大家说几个莴笋炒菜的做法
二姐觉得莴笋炒菜可以做出多种口味出来，而且可以作为肉菜一可以作为素菜来吃都是非常好的选择，所以二姐和大家说说不同莴笋在炒不同菜品时候的做法，这几种做法都非常美味，而且能吃到莴笋不同种类的做法。并且莴笋在做素菜的时候也不会单调，会非常的爽口，但是莴笋做成肉菜还不会油腻，所以二姐也推荐大家几个莴笋的做法，莴笋二姐觉得可以用来炒一个美味的莴笋炒蛋，这个素菜做完会清香扑鼻。
莴笋还可以做一个素炒莴笋，不用加其他食材做一个清炒，这个味道也会很爽口下饭，当然二姐也非常推荐大家做莴笋炒肉，二姐个人就非常喜欢这个口感。
二姐说说莴笋炒菜都怎么做
1、莴笋炒肉
莴笋炒肉的做法二姐觉得是莴笋的一个非常好吃的做法，莴笋炒肉做出来的肉片滑嫩再加上莴笋本身爽口的味道，这道美味是非常下饭的。
准备的食材：莴笋一根、猪肉适量、料酒、食盐、鸡精、淀粉、鸡蛋清、蚝油、十三香、葱姜。
这里面二姐还是要说一下做莴笋准备的食材，做莴笋炒肉的时候要准备一些猪肉，这里莴笋本身就很清淡，而做莴笋炒肉为了让猪肉嫩滑好吃，二姐认为大家可以选择吃猪里脊肉，稍微不是那么精瘦的瘦肉在经过加工之后味道就会非常嫩滑好吃的。另外蛋清和淀粉一搭配就能让做出来的猪肉非常嫩滑好吃了，再加上葱姜作用下，能去掉猪肉的腥味。而加上十三香和蚝油之后这道美味的莴笋炒肉就能非常鲜美了。
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