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莴笋炒菜怎么做？

莴笋,翻炒,切成莴笋炒菜怎么做？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

不要以为切完就完事了，直接丢进锅里就可以，这样的话你就做出来的莴笋会变的很老，而且带苦味，怎么做出又粗又嫩又爽口的莴笋呢，下面这一只特别重要，那就是我们要把已经切好了的莴笋放进盐水里泡个五分钟。很多人都不懂做这一步的原因是什么，其实莴笋本身带有一种特殊物质，这种物质让莴笋的口感，变得稍微有一些苦，而把莴笋放进盐水里五分钟之后，这种物质就会消失，所以口感就会变得好起来。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好我是兰姐，相信对于莴笋怎么做这个问题我最有发言权的了，因为我就是做餐饮美食的，首先我们要会挑莴笋，一定要挑那种叶子比较多，茎干比较嫩的，还要看看里面会不会空心，空心了就不好吃，失去了原有的那份清甜，第二步就是要懂的削皮的厚度，削太厚了吃不到什么肉，削太簿又有筋，所以力度一定要掌握好，第三步就是切了，有好多人都喜欢用擦丝器，虽然快也均匀，但这样擦出来的莴笋丝容易炒断，一个影响美观，二个也失去了原来的味道，所以必须要切（这个前提必须是刀工好的）这样炒出来的莴笋又好吃又好看，最后也是最重要的一步啦，炒的时候必须大火，等油八成热的时候再加入莴笋，如果莴笋搭配其他东西就要先炒其他的，就比如肉，就必须先炒肉再加入莴笋，翻炒几下加盐，加蚝油，开大火再翻炒几下，看莴笋颜色有五成熟了再加入鸡精粉楜椒粉，吃辣椒的加点红椒点缀，差不多六成熟就可以，最后撒点清水融下鸡精粉再放点生粉就可以了出锅了，记住一定只要六成熟，时间太长或者没把握好火候炒的太死就很难吃了，一没卖相二没色泽，像我们做饭店的又要好看又要色泽又要份量，所以你必须做到以上几点，这样做出来的莴笋既好看又好吃又有份量，以上就是我做饭店几年的经验，希望能帮到大家，谢谢大家的阅读，欢迎转发！

回答于 2019-09-11 08:43:50

莴笋炒鸡蛋是很日常也好做的选择

1.准备莴笋两根，削皮洗净

2.莴笋切菱形片用盐腌制2-3分钟，这样吃起来更脆

3.将腌好的莴笋片冲洗干净，沥干水分待用，然后将鸡蛋炒成碎备用

4.锅内热油爆香葱，放莴笋片炒片刻

5.倒入炒好的鸡蛋碎，加盐调味即可

回答于 2019-09-11 08:43:50

蒜蓉炒莴笋

准备食材：

主料：莴笋600克

辅料：橄榄油5ml，盐2克，蒜10克

制作步骤：

准备好新鲜的莴笋，太长切段

莴笋去皮，洗净

莴笋切长条，不要切太细

热锅，倒油，放蒜末爆香

倒入切好的莴笋条，快速翻炒

最后放盐炒均即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我比较喜欢吃清炒莴笋，莴笋去皮清洗，斜刀切段再切成菱形片，青红椒切片，几片木耳。下锅焯水， 油热下葱姜蒜片炒，放食材炒，下盐，鸡精，耗油，青蒜苗段翻炒出锅

回答于 2019-09-11 08:43:50

莴笋可刺激消化液的分泌，促进食欲。莴笋含钾量最高，有利于促进排尿，可减少对心房的压力。一般我会清炒莴笋，首先先将莴笋去皮切丝，加盐腌一会，待炒时将水分控干，将备好的蒜放入锅中炒香，然后放入莴笋翻炒，加入少许食盐即可，这样炒出的莴笋比较清脆爽口。

回答于 2019-09-11 08:43:50

莴笋清炒，或炒肉片。好多种做法

回答于 2019-09-11 08:43:50

莴笋炒虾糕

1.莴笋削皮洗净，斜切成片

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