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莴笋炒菜怎么做?
莴笋,翻炒,切成莴笋炒菜怎么做?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
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莴笋其实不止可以炒着吃,也可以用来烧汤,味道特别鲜香可口,不过炒着吃的话,莴笋口感会更加脆嫩,但是前提是别给它炒老了,不然吃起来软趴趴口感就大打折扣了。建议用中火来炒莴笋,然后记得勤翻面、防止温度过高、炒的时间过长、锅里水分过多,导致莴笋变软变色,不那么清脆可口。
【素炒1:豉香莴笋片】
\u003c烹饪用料\u003e莴笋,豆豉,小米椒,香葱,蒜瓣,油盐,鸡精
\u003c烹饪步骤\u003e莴笋削皮洗净切片,控干水分备用;小米椒洗净切圈,香葱蒜瓣分别切末,豆豉过一遍清水备用;炒锅倒少许油,烧热下蒜末爆香;加入莴笋炒至半熟,加豆豉和辣椒炒匀,少放点盐和鸡精,炒入味后撒葱花。
【素炒2:香菇炒莴笋】
\u003c烹饪用料\u003e香菇,莴笋,蒜苗,小米椒,大蒜,食用油,食盐,鸡精
\u003c烹饪步骤\u003e香菇洗净切薄片,莴笋去皮切薄片;蒜苗小米椒洗净切小段,大蒜去皮切成末;热锅倒油下蒜末和小米椒爆香,下入香菇煸炒至半熟,下入莴笋翻炒至变色,加蒜苗、盐、鸡精翻炒入味即可。
【荤炒1:莴笋炒牛肉】
\u003c烹饪用料\u003e莴笋,牛肉,蒜末,葱花,南姜末,油盐,鸡精,嫩肉粉
\u003c烹饪步骤\u003e牛肉洗净切薄片,加食用油、南姜末、嫩肉粉腌制;莴笋去皮洗净切细丝,香葱大蒜分别切末备用;炒锅倒油烧热,下入牛肉大火翻炒至变色出锅;继续添油下蒜末爆香,下莴笋食盐翻炒入味;牛肉回锅后加少许鸡精,烹炒几下入味再撒上葱花。
【荤炒2:莴笋小炒肉】
\u003c烹饪用料\u003e莴笋,猪肉,小米椒,蒜米,油盐,鸡精
\u003c烹饪步骤\u003e猪肉洗净切片,加盐和料酒腌制;莴笋削皮洗净切片,控干水分备用;小米椒切圈,蒜米切末;锅热油下肉片滑炒至变色,略带金黄的时候捞出;原锅下入莴笋炒匀,再下蒜末和小米椒翻炒入味; 猪肉回锅后再调入少许盐和鸡精,翻炒几下出锅,撒上白芝麻点缀。
结语
以上分享的4道炒莴笋的做法,美味家常又简单,有荤有素营养佳,你最喜欢哪一道呢?欢迎留言探讨!我是阿九,一个爱吃又爱分享的90后美食博主,如果您觉得这篇文章对您有帮助,希望您能给我点一个赞或者关注“阿九的菜”,阿九坚持为您分享更多的美食知识和技巧,感谢观看,常来捧场!
(本文系“阿九的菜”原创制作,未经授权,严禁搬运转载)
回答于 2019-09-11 08:43:50
小时候每次等到农村冬天种的莴笋在集市上卖,我妈就会买莴笋来吃,我妈自己种的莴笋都不长,只能自己去买来吃,那个莴笋的清香新鲜是我长大工作以后再也没吃到过的味道了,真怀念!
分享一个四川很多酒席都会做的一道菜,莴笋烧猪肚条,每次有这道菜我一定是只吃这个,非常下饭的一道菜,口感又很清爽不辣!
准备食材,猪肚,莴笋,大蒜,花椒,姜,生粉,盐
第一,先把买回来的猪肚用盐,料酒,生粉,清洗干净,猪肚里有层黄色的黏膜也要记得处理干净,不然会有异味!
第二,清洗干净的猪肚,下锅焯水,捞出来放凉切成条状,然后在放入锅里加入姜片煮一个半小时,是为了让猪肚软烂一点,如果有高压锅压半个小时也可以的!
第三,准备大蒜瓣,不要拍碎,整瓣的,莴笋去皮,切成小拇指大小的条状!
第四,猪肚煮好之后捞出,煮猪肚的汤汁不要到了,锅里烧油,下大蒜炒香,倒入猪肚,翻炒,加入一大勺猪肚汤,大火烧开,
第五,加入切好的莴笋条,煮两分钟,莴笋要有清脆的口感,不要煮久了,煮烂了不好吃
第六,加入适量的食盐,勾一个芡汁,大火收汁,装盘即可!最后可以开点葱花!
如果想要颜色好看可以加一点红椒丝,或者胡萝卜条都可以的哟
回答于 2019-09-11 08:43:50
莴笋炒菜有很多做法呀每个人的做法各不相同
1.平时比较喜欢我想喝胡萝卜,一起炒莴笋和胡萝卜都切片,然后炒醋溜的莴笋稍微加一点糖,味道和口感都更好一些
2.我说也可以炒肉片呀这样吃起来更美味而且颜色也比较好看,当然也可以搭配一些青红椒,看起来更有食欲炒肉的时候可以稍微放一点,生抽再放莴笋的时候就可以不用放了
3.凉拌笋丝凉拌莴笋丝是比较下饭的,爽口的一道菜莴笋切丝之后放点生抽酱油盐巴辣椒油香油麻油味道也特别好
回答于 2019-09-11 08:43:50
Hi,我是布拿拿,很高兴来解答这个问题
莴笋是我们家最常上桌的素菜没之一,清爽解腻,不二之选
挑选莴笋也蛮关键
看莴笋的叶子
叶子青绿且新鲜,而不是干黄枯萎,如果莴笋的叶子非常青绿,那就可以说明莴笋非常新鲜,
新鲜的莴笋水分多,口感很好,因此新鲜是好莴笋的第一要素。
握莴笋的杆
莴笋新鲜的水分多,但只要莴笋放的久了,水分逐渐流失。
这个时候有一种可以分辨的方法,就是通过握住莴笋的杆就能发现,如果是新鲜的,莴笋的杆一般情况下是非常挺拔的,但一旦不新鲜,莴笋的杆会出现柔软的现象,就像枯萎的植物一样,不能保持很好的挺拔性。
看莴笋的横截面
莴笋分为两种,一种皮非常厚,有一种皮非常薄,通过横截面一看就能看出来。
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