您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
家炖羊排怎么做好吃,请赐教?
羊肉,放入,料酒家炖羊排怎么做好吃,请赐教?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
第二个,味道。
羊肉的特色,也是本质,就是个“膻”。再好的品种,即便每天吃格桑花,喝天泉水,也是个膻。不膻不是羊肉。可是吃羊肉的有的不这样想,偏要想法去掉膻味。这就带来了烹饪的难题,如何去膻味,为什么要去膻味。
第三个,火候。
炖羊肉的火候,和炖猪肉牛肉鸡鸭有不同,首先的不能过火,起码不能很过火,炖到稀烂,经不住筷子,挑拨一下就肉散落到汤里。如果按着炖猪肉的火候比喻,炖羊肉只要炖到七成,跟头肉,就好了。可以咬掉,嚼着有弹性。
综上所述,炖羊肉的做法和步骤是:
如果买到的是确认健康没打水的羊肉,就不需要浸泡了,洗洗切切,凉水下锅,水开撇去浮沫,转小火40分钟。不要给任何调料。水是肉的2倍。
熟了后,盛到菜盆再调味,放盐、香菜或葱花即可。喜欢辣味可再放辣椒油。不要给其他香料,这样的羊肉膻味最少,香味最浓,原滋原味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我家炖羊肉巨好吃。原味。
清洗干净的羊肉,直接下锅不焯水。不放药香调味。只放葱姜。
羊肉炖出锅奶白!不腥不膻,不柴。捞出大块姜和一扎葱扔掉。撒上盐就好。
这是昨天买的羊肉还没收拾呢。现在羊肉都带着软皮卖。煮熬出白汤。过去是用油炒面放开水煮熬白汤。
回答于 2019-09-11 08:43:50
最喜欢冬天外边下着大雪,一家人围在一起喝羊汤,喝的心里暖洋洋的。
每次说起吃羊肉喝羊汤我妈妈总是有话说,说我小时候不吃羊肉,家里喝羊汤,我一天都不回家吃饭,吃羊肉饺子我弟弟吃肉我吃皮,每次我姥姥看到都说我是捡来的,哈哈!
跟我老公我们两个是闪婚,第一次跟他回家吃饭,也是刚订完婚去他家吃饭,我婆婆就熬了一锅羊汤,他家里都不知道我不喝羊汤,等到吃饭的时候,家里来了几个邻居坐在屋里看着我吃饭,我就硬是喝完了一碗羊汤,喝完也没感觉怎么的,可能就是从那个时候吧,就喜欢上吃羊肉喝羊汤。现在特别喜欢吃羊肉每年的冬天都得喝几次羊汤,不喝感觉不是再过冬天,呵呵。
羊汤不能放太多的大料会发苦,我经历过,苦的不能喝。
准备,羊排或羊肉,羊骨头,姜,花椒,白萝卜,胡萝卜,枸杞,食量盐,食用油,当归
1、羊骨头凉水下锅焯水,羊排或羊肉凉水下锅焯水,我习惯分开下锅焯水,放姜去膻味。焯好后清洗干净。
2、锅里放少许的油,油热把羊排或羊肉翻炒一下,炒出香味,倒温水,一次把水加足中间不加水,把骨头直接放进去,盖上锅盖直接把水烧开转中火煮20分钟,放几粒花椒,姜片,可以放点当归,枸杞,盖上盖子继续煮半个小时,放胡萝卜白萝卜,,煮十分钟放盐,一分钟后出锅。
3、出锅后可以撒点香葱或者香菜。这样煮出来的羊汤味道非常的鲜。
这大晚上的又在写美食,明天喝羊汤[耶]
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎样炖羊排好吃?
中国几千年的饮食文化,不管是羊排还是羊肉,吃法都非常多。但最好吃也最能体现羊肉纯美的还要数清炖的白水羊肉,原汁原味,唇齿留香。
做法:选小羊排2斤,斩成小块,如果肥油太多可适当去掉一些。凉水下入羊排、葱段、姜片、料酒焯水,水开后再煮两分钟。捞出羊排用热水清洗干净。重新起锅,放入清洗好的羊排,倒入开水,注意焯水后就不要让羊排接触凉水了,否则肉的口感会变差。调料只放葱、姜去下腥膻味就行了,不喜欢不放也可以。
大火煮十分钟,转中小火炖煮50分钟。牛、羊肉一般一小时就炖的比较烂了,可以根据自己的喜好增加或减少炖煮的时间。
好了,吃的时候根据口味,再配盐、椒盐、孜然、辣椒面、蒜汁等蘸料就可以享受美味了。
个人浅见,欢迎留言讨论。
图片源自网络
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢你的邀请,羊肉你可以炒吃,葱爆羊肉,也可以做羊肉串,辣椒面可以根据你的口味放就合适了,烤羊肉过程中要翻几次,目的是让它入味。不要烤时间长!
回答于 2019-09-11 08:43:50
清炖,不加任何佐料。冷水下锅,水开撇去浮沫。切记不要换水,接着炖。碗里按照自己的口味放盐、胡椒粉,美得很!
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |