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有什么特色菜可以学？

放入,方山,粉条有什么特色菜可以学？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

1.用料不复杂，简单好搭配。里脊切片；黄瓜；木耳；葱姜

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2.肉片腌制用料猛，先用热水泡好花椒水，肉片上放一勺甜面酱；一点五香粉；再倒入花椒水，用手抓上劲。

抓上劲之后，打入半个鸡蛋清，再用手抓上劲，再撒入干淀粉，反复用手抓匀。然后浇上香油。腌制4小时。

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3.锅中放宽油，大约是肉片的四倍。烧至7成热时，基本油已冒烟，分散下入肉片，大约30秒钟捞出备用

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4.调好碗汁备用：由于是急火快炒，先调好碗汁：放入酱油；料酒；醋；鸡精；清水；淀粉。

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这里醋是关键，一勺酱油，放二勺醋！

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5.急火快炒，倒碗汁。锅中放油，爆香葱姜片，立即倒入黄瓜片，肉片；木耳，迅速翻炒，倒入碗汁炒匀即可。




回答于 2019-09-11 08:43:50

我的家乡方山，有一种极有特色的美食，叫“恶”。这是什么东西啊？美食怎么会叫这么奇怪的名字？

其实，“恶”在方山的方言里，是“有能耐，有本事”的意思。“方山恶”是以土豆和土豆淀粉为主要原料，经清洗、去皮、蒸制、挤压、再蒸制而成，口感爽滑劲道，营养全面丰富，深受当地人喜欢。

这道菜，可以称得上是土豆菜系中的“王中王”，被外地人称作方山特色菜，是方山饮食的代表作。

相传，清朝康熙年间，方山有一老农，种了一辈子土豆，也吃了一辈子土豆。有一天，他接到村长通知，要他接待一位尊贵的客人，一位满腹经纶的秀才。但家里只有土豆呀，怎么办？老农夫妇经过几天的思谋，终于做出了一桌丰盛的土豆宴，村长和秀才赞不绝口。其中，有一道菜，看起来晶莹剔透，吃起来温润滑口，大家不用说吃过，见都没见过。问他叫什么名字，怎么做出来的。他说是自己试看做的，没有名字。村长就说你真“恶”，秀才说那干脆就叫"恶"吧。于是一传十，十传百，方山老农发明的这一美食，就被方山人叫成了“恶”。

“恶”的做法，是将土豆蒸熟，去皮，用河捞床子（山西特有的一种制作面食工具）挤压成细条，做成土豆泥。再往土豆泥里加入土豆淀粉，也可加入少许蒸熟的胡萝卜泥，用手把所有食材揉和均匀，擀成厚饼状，上锅蒸熟，晾凉后，呈半透明状，如果加了胡萝卜泥，是半透明夹带着星星点点的红色，煞是好看。

“恶”一般是炒着吃，晾凉的“恶”切成厚片，之后可以切成块状，也可切成条状，与时令蔬菜如西红柿、尖辣椒、茴子白、胡萝卜、豆芽等搭配着炒，也可以调凉菜，炖山西大烩菜，特别美味。






回答于 2019-09-11 08:43:50

来天目湖我炖鱼头汤你喝，

回答于 2019-09-11 08:43:50

每个地区都有自己的特色菜，比如说东北有小鸡炖蘑菇炖粉条，湖南血鸭，

回答于 2019-09-11 08:43:50

四川回锅肉了解一下，肥而不腻，特别下饭

回答于 2019-09-11 08:43:50

嘿嘿，梅菜扣肉了解一下

1.准备瘦瘦的五花肉（土家族选的腊肉

2.肉的表面均匀涂抹蜂蜜和酱油

3.锅中将表面炸成金黄色，酥脆脆

4.切片，炸佐料，铺满咸菜

5.装入砂碗，蒸熟即可食用

很简单哦，赶紧尝试吧[可爱]

回答于 2019-09-11 08:43:50

酸菜鱼

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先看学习的目的是什么，如果单纯为了自己提升自己的厨艺水平，做好吃的小吃与家人分享的话，可以自己在网上看看做吃的小视频或者教程之类的，也可以去书店买专门的菜谱之类的书籍对照学习。如果是为了开小吃店的话，可以去咨询一下专门的餐饮培训学校

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