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为什么一些火锅店的盘子里要垫一片生菜，能吃吗？
生菜,盘子,火锅店为什么一些火锅店的盘子里要垫一片生菜，能吃吗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
吃火锅，盘子上放新鲜的生菜是为了让顾客有一种觉得食物很新鲜的感觉，还有可以让食物不粘盘，其次，生菜容易煮熟，所以拿来吃火锅最合适。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以吧青菜怎么不可以吃呢？应该是为了装饰好看所以垫一片
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以吃啊，盘子垫生菜有几个原因，。
1.美观，绿色疏菜垫底可以很好的衬托出菜品的新鲜度。
2.防止有些菜品粘盘子，让顾客夹起菜来不方便，同也给洗碗阿姨声了不少事。
3.生菜垫底可以很好的防止菜品在客人夹菜时滑落，
4.可以遮盖学水，尤久好多冷冻的肉类，在吃火锅途中就会融化出好多血水，如果不垫菜叶子，可人看到的话，很影响食欲，所以盘底垫菜很好的预防雪水的流出来。
回答于 2019-09-11 08:43:50
美观，方便
回答于 2019-09-11 08:43:50
火锅店盘子里垫生菜的菜多为荤菜和丸子之类的，主要有以下几个原因：
1.配色好看，增加食欲。绿叶红肉，更能提高肉的色泽亮度。
2.避免粘盘，方便易取。比如肉卷之类的冰冻类食品，直接放在盘子上容易粘泡，下火锅时用筷子夹也不方便。
3.方便盘子清洗。血水及油脂都附在生菜上面了，盘子比较干净，易冲洗。
垫盘的生菜不建议大家吃，首先很多商家垫盘的生菜都是重复利用的，而且不一定是当天的。另外垫盘的生菜上面会有肉的血水和油脂残留，也不宜食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1，可以让菜品看起来不那么单调
2，提高出品质量
3，也可以吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
一是为了好看吧，有生菜叶子做装饰的一般都是肉制品啊或者鸭肠啊肝脏类的，红红绿绿的挺好看的
然后可能会比较方便后期的餐具清洗吧 有个生菜叶子垫底 那些解冻后的肉食啥的就不会那么油腻的沾在餐具上了啊
这些垫肉食的生菜当然是可以吃的啊 涮煮的时候多煮一些时间就可以了嘛
回答于 2019-09-11 08:43:50
放上几片叶子，洗碗工洗每个盘子的时候就能节省10秒钟，如此积累下来，是非常巨大的一笔人工成本。大家都知道，火锅店里面的肉，尤其是麻辣牛肉、虾滑等腌制提前腌制过，或是黏性比较大的肉，非常容易黏在盘子上，时间长了很不好清洗，但是如果有一层菜叶子的隔离，盘子就会容易清洗很多。
2. 有绿叶子的衬托，让菜品更好看
肉大多是红色的，配上绿色的叶子可以起到红花配绿叶的效果，这样出品好看，客人看着赏心悦目，自然心情也好，回头率也高，尤其是在高品质的火锅店，菜的颜值也是直接影响客流的因素。
3. 遮盖血水，吸收油分
结合上面两个优点，还能综合出这个很重要的用处，我们吃的肉里面，有的是新鲜的，有的是冷冻的，比如肥牛卷，上桌后没有及时吃掉，就会融化，这时候肯定会有一些不美观的血水，而如果垫上了菜叶子，血水就会藏在叶子里，就不会尴尬地露出来了。
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