您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
川菜都有哪些名菜推荐？
川菜,回锅肉,肉片川菜都有哪些名菜推荐？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
川菜是我国八大菜系之一，在我国烹饪历史上占有很重要的地位，它主要以麻辣，鱼香，怪味，红油，蒜泥等风味，以麻辣如麻婆豆腐，水煮肉片，以鱼香如鱼香肉丝，以怪味如怪味鸡，怪味花生，红油如红油百叶，口水鸡，
回答于 2019-09-11 08:43:50
回锅肉，钵钵鸡，夫妻肺片
回答于 2019-09-11 08:43:50
麻婆豆腐，宫保鸡丁，鱼香肉丝，水煮肉片。锅巴肉片。辣子鸡。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回锅肉，水煮肉。酸菜鱼，粉蒸肉，毛血旺，麻婆豆腐。咸烧白。跳水鱼。姜爆仔鸡，冷吃兔。
回答于 2019-09-11 08:43:50
白茶！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
跟大家分享6道正宗川菜的做法，道道麻辣鲜香，爱吃辣就让你一次过足瘾！
【川香辣子鸡】
食材：鸡半只、花椒、干红辣椒、豆豉、辣酱、香葱、料酒、油、姜片、蒜片、白糖
做法：
1、 将鸡肉清洗干净后切成小块，倒入料酒和盐腌制半个小时入味
2、 干红辣椒切段、葱切段
3、 锅中倒油，下入鸡块将鸡肉外皮炸干，等到呈深黄色后捞出沥干油备用
4、 锅中留适量的油烧至七成热，下姜、蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒爆香
5、 放入炸好的鸡块，中火煸炒几分钟
6、 撒入白糖和香葱段，加入豆豉辣酱，翻炒均匀出锅。
外焦里嫩，鲜辣够味，配上米饭吃不够！
【川香回锅肉】
食材：五花肉、青蒜、葱姜、八角、酱油、糖、豆瓣辣酱、蒜苗、花椒、料酒、大葱、甜面酱、老抽
做法：
1、 将姜切片，大葱切段，花椒粒洗净
2、 锅中倒清水，加入姜和大葱，加半勺老抽，两勺料酒，煮4分钟放入五花肉，中火煮十几分钟捞出放凉切薄片
3、 炖肉的空当，将蒜苗切片，大葱切丝，蒜切末
4、 起热锅烧油，放入肉片炒至微焦，转中火，加半勺郫县豆瓣酱、蒜末，炒出红油，加入半勺甜面酱，加料酒爆香
5、 等闻到肉香，转大火加入蒜苗、葱丝炒至断生，加盐调味翻炒均匀装盘
没人能拒绝得了刚出锅回锅肉！
【干煸四季豆】
食材：新鲜豆角，五花肉，葱姜，干辣椒，花椒，白糖，淀粉，食用油，盐。
做法：
1、将豆角摘掉老丝，掰成大块，再从中间切开，沸水下锅汆烫至变色，过凉后控干水分
2、将芸豆放在盆中，加入一把淀粉抓匀，7成热油温下锅炸4-5分钟，直至炸酥炸脆，捞出控油
3、炒锅再次烧热，加入少许的食用油，先下入五花肉末和花椒，小火慢慢煸炒，再放入葱姜末和干辣椒
4、将小料彻底炒香，然后倒入炸好的豆角，加盐，白糖调味，翻炒均匀，即可出锅
酥脆鲜香，好吃上天！
【干锅肥肠】
食材：肥肠、洋葱、红辣椒、生菜叶、葱、姜、蒜、香菜、豆豉、盐、老抽、料酒、大料、花椒、桂皮、香叶
做法：
1、 将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液
2、 高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶
3、 上气后压13分钟捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用
4、 洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用
5、 锅内注入油，爆香豆豉，倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出
6、 将生菜叶铺在酒精锅内，锅底垫上洋葱，倒入煸好的肥肠点上火，边炖边吃
没有什么比吃一顿肥肠干锅更让人满足的事！
【宫保鸡丁】
食材：鸡胸肉、淀粉、生抽、老抽、醋、料酒、耗油、白砂糖、蒜末、小米椒、豆瓣酱、黄瓜、胡萝卜、花生米~
做法：
1、 先把鸡胸肉切丁，然后用2勺生抽和2勺料酒拌1勺淀粉腌15分钟左右
2、 趁鸡胸肉腌着的空闲时间，小碗中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、1勺糖、1勺醋、1勺淀粉、一点点清水
上一篇：除了香蕉，还有哪些水果炸着好吃？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |