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川菜都有哪些名菜推荐?
川菜,回锅肉,肉片川菜都有哪些名菜推荐?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
川菜是我国八大菜系之一,在我国烹饪历史上占有很重要的地位,它主要以麻辣,鱼香,怪味,红油,蒜泥等风味,以麻辣如麻婆豆腐,水煮肉片,以鱼香如鱼香肉丝,以怪味如怪味鸡,怪味花生,红油如红油百叶,口水鸡,
回答于 2019-09-11 08:43:50
回锅肉,钵钵鸡,夫妻肺片
回答于 2019-09-11 08:43:50
麻婆豆腐,宫保鸡丁,鱼香肉丝,水煮肉片。锅巴肉片。辣子鸡。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回锅肉,水煮肉。酸菜鱼,粉蒸肉,毛血旺,麻婆豆腐。咸烧白。跳水鱼。姜爆仔鸡,冷吃兔。
回答于 2019-09-11 08:43:50
白茶!!
回答于 2019-09-11 08:43:50
跟大家分享6道正宗川菜的做法,道道麻辣鲜香,爱吃辣就让你一次过足瘾!
【川香辣子鸡】
食材:鸡半只、花椒、干红辣椒、豆豉、辣酱、香葱、料酒、油、姜片、蒜片、白糖
做法:
1、 将鸡肉清洗干净后切成小块,倒入料酒和盐腌制半个小时入味
2、 干红辣椒切段、葱切段
3、 锅中倒油,下入鸡块将鸡肉外皮炸干,等到呈深黄色后捞出沥干油备用
4、 锅中留适量的油烧至七成热,下姜、蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒爆香
5、 放入炸好的鸡块,中火煸炒几分钟
6、 撒入白糖和香葱段,加入豆豉辣酱,翻炒均匀出锅。
外焦里嫩,鲜辣够味,配上米饭吃不够!
【川香回锅肉】
食材:五花肉、青蒜、葱姜、八角、酱油、糖、豆瓣辣酱、蒜苗、花椒、料酒、大葱、甜面酱、老抽
做法:
1、 将姜切片,大葱切段,花椒粒洗净
2、 锅中倒清水,加入姜和大葱,加半勺老抽,两勺料酒,煮4分钟放入五花肉,中火煮十几分钟捞出放凉切薄片
3、 炖肉的空当,将蒜苗切片,大葱切丝,蒜切末
4、 起热锅烧油,放入肉片炒至微焦,转中火,加半勺郫县豆瓣酱、蒜末,炒出红油,加入半勺甜面酱,加料酒爆香
5、 等闻到肉香,转大火加入蒜苗、葱丝炒至断生,加盐调味翻炒均匀装盘
没人能拒绝得了刚出锅回锅肉!
【干煸四季豆】
食材:新鲜豆角,五花肉,葱姜,干辣椒,花椒,白糖,淀粉,食用油,盐。
做法:
1、将豆角摘掉老丝,掰成大块,再从中间切开,沸水下锅汆烫至变色,过凉后控干水分
2、将芸豆放在盆中,加入一把淀粉抓匀,7成热油温下锅炸4-5分钟,直至炸酥炸脆,捞出控油
3、炒锅再次烧热,加入少许的食用油,先下入五花肉末和花椒,小火慢慢煸炒,再放入葱姜末和干辣椒
4、将小料彻底炒香,然后倒入炸好的豆角,加盐,白糖调味,翻炒均匀,即可出锅
酥脆鲜香,好吃上天!
【干锅肥肠】
食材:肥肠、洋葱、红辣椒、生菜叶、葱、姜、蒜、香菜、豆豉、盐、老抽、料酒、大料、花椒、桂皮、香叶
做法:
1、 将肥肠用粗盐和面粉反复清洗,摘掉肠油,直到肥肠上没有粘液
2、 高压锅内注入清水,倒入洗好的肥肠,调入盐、料酒,老抽、大料、花椒、桂皮、香叶
3、 上气后压13分钟捞出煮好的肥肠,再用清水冲洗干净,斜刀切片装盘待用
4、 洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用
5、 锅内注入油,爆香豆豉,倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出
6、 将生菜叶铺在酒精锅内,锅底垫上洋葱,倒入煸好的肥肠点上火,边炖边吃
没有什么比吃一顿肥肠干锅更让人满足的事!
【宫保鸡丁】
食材:鸡胸肉、淀粉、生抽、老抽、醋、料酒、耗油、白砂糖、蒜末、小米椒、豆瓣酱、黄瓜、胡萝卜、花生米~
做法:
1、 先把鸡胸肉切丁,然后用2勺生抽和2勺料酒拌1勺淀粉腌15分钟左右
2、 趁鸡胸肉腌着的空闲时间,小碗中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、1勺糖、1勺醋、1勺淀粉、一点点清水
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