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农村腌制腊肉，用盐的比例是多少合适？
腊肉,猪肉,比例农村腌制腊肉，用盐的比例是多少合适？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
十斤肉，三两盐。
回答于 2019-09-11 08:43:50
千分之四！
回答于 2019-09-11 08:43:50
时间过得真快，又到了年底。离新年也只剩一个多月。爸爸妈妈们又开始腌制腊肉，香肠等待着儿女们回家过年！
关于腊肉的腌制，每个人的放盐比例都有所不同，在网上查询了一番，答案实在是五花八门，比例也是相差比较大，不过我听妈妈说，我们家十斤肉需要放置四两盐左右，并且要把盐均匀的摸在肉的每一个部位！因为腌制好的腊肉存放时间较长，盐放少了，肉就容易坏掉，放多了则会太咸。
回答于 2019-09-11 08:43:50
百分之五十
回答于 2019-09-11 08:43:50
根据腊肉的制作材料可知，5公斤猪肉需要用盐150克，所以制腊肉盐的比例是1：15。
腌腊肉主要包括以畜禽肉或其可食内脏为原料，辅以食盐、酱料硝酸盐或亚硝酸盐、糖或香辛料等，经原料整理、腌制或酱溃、清洗造型、晾晒风干或烘烤干燥等工序加工蔼成的一类生肉制品。
腊肉性味咸甘平，具有开胃祛寒、消食等功效。
扩展资料：
在自制腌腊肉制品的时候，需要注意以下几点：
1、应在正规商场和超市购买具有检疫合格证明、包装完好、标签和标识清晰、色泽和气味正常、在保质期内的原料肉，避免购买胀袋、包装破损、外观发生变化或产品表面有菌斑的原料肉。
2、尽量在秋冬季节制作腌腊肉制品，因为秋冬季节气温普遍较低，空气湿度较小，这不仅有利于水分的散发及风味的形成，而且能够抑制微生物的生长。
3、要做好防护措施，避免鼠虫污染。
储存腌腊肉制品的时候也需要格外注意，因为腌腊肉制品含有丰富的蛋白质，能为微生物生长提供良好的营养物质；同时，腌腊肉制品中的脂肪比较容易氧化，会影响食品的口感和安全。因此，腌腊肉制品在储存的时候一般需要密封包装、隔绝氧气、保持干燥、低温贮藏和避免阳光照射等。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们腌腊肉都是先把盐炒热，然后放点大料进去再炒几分钟，等盐冷却之后，在买回来肉的表面涂上一层盐，放10天左右就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一百斤肉五斤盐，要看盐本身咸度够不够
回答于 2019-09-11 08:43:50
100比1
回答于 2019-09-11 08:43:50
五斤肉一袋盐
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