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猪肉脯是怎么生产的？
猪肉,肉馅,烤箱猪肉脯是怎么生产的？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 手艺人自制的和工厂生产的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肉脯生产过程比较复杂而严格，选用的是新鲜猪肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整块纯瘦肉为基本原料，剖成薄片。然后，将配以白糖、味精、特级鱼露、鸡蛋等几十种佐料涂在肉片上，其中鱼露一味至关重要。之后，再将肉片平摊在一种特制的筛匾里烘烤。先后要经过片肉、拌料、摊筛、脱水、烘烤、压平、修剪、装箱等十几道工序，才成为那一片片色、香、味、形俱佳的肉脯，方可出厂上市。
做法一
原料：猪肉馅500克
共20张
食物照片
调料：生抽2汤匙（30ml） 料酒1汤匙(15ml) 鱼露2茶匙（10ml） 蜂蜜2茶匙(10ml) 糖4茶匙（20克） 盐1/2茶匙（约3克） 黑胡椒碎1/2茶匙（约3克）
制作流程
1) 将猪肉绞成肉糜后，再用刀剁5分钟左右，让肉馅变得细腻而粘稠。
2) 依次将生抽，料酒，鱼露，鲜味汁，蜂蜜放入肉馅中，用筷子顺时针不停的用力搅拌到肉馅上劲。再将糖，盐，黑胡椒放入肉馅中搅拌均匀。
3) 案板上铺一张保鲜膜，取一团肉馅放在保鲜膜上，然后再盖上一层保鲜膜，用擀面杖轻轻的将肉馅擀平，尽可能擀的薄一些，约2毫米厚。
4) 将擀好的肉馅连同案板一同放入冰箱的冷冻室冷冻2小时，冷冻好的肉馅去掉保鲜膜，将肉片置于网架上，放入提前预热好的烤箱中，用200度的温度，烤约25分钟。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肉脯还是比较喜欢吃的甜甜的，特别适合在追剧的时候来点，以前猪肉还便宜的时候还会买肉回家自己做。【食材】蜂蜜水、猪肉、酱油、糖、黑胡椒粉、料酒、盐、蚝油、老抽、鸡蛋。【做法】1.猪肉剁成肉糜，所有调料除了蜂蜜水以外全部加入，搅拌至上劲
2.用锡纸包裹住案板，锡纸上喷油或者抹植物油，防止肉黏在上面，取六分之一的肉糜放在案板上，再盖上一层保鲜膜，隔着保鲜膜用擀面杖将肉糜擀成跟锡纸差不多厚薄的肉片，一定要均匀，形状不用太在意，烤出来还要修边
3.烤箱预热360华氏180摄氏度，擀好的肉片移入烤盘，进烤箱中上层烤10分钟，取出以后刷一层蜂蜜水，温度不变，再烤8-10分钟，然后翻面再刷一次蜂蜜水，这次烤3-5分钟就好了
烤好的猪肉脯放到一遍晾凉，等完全凉透用剪子剪成合适的大小就可以了
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肉脯还是比较喜欢吃的甜甜的，特别适合在追剧的时候来点，以前猪肉还便宜的时候还会买肉回家自己做。【食材】蜂蜜水、猪肉、酱油、糖、黑胡椒粉、料酒、盐、蚝油、老抽、鸡蛋。【做法】1.猪肉剁成肉糜，所有调料除了蜂蜜水以外全部加入，搅拌至上劲
2.用锡纸包裹住案板，锡纸上喷油或者抹植物油，防止肉黏在上面，取六分之一的肉糜放在案板上，再盖上一层保鲜膜，隔着保鲜膜用擀面杖将肉糜擀成跟锡纸差不多厚薄的肉片，一定要均匀，形状不用太在意，烤出来还要修边
3.烤箱预热360华氏180摄氏度，擀好的肉片移入烤盘，进烤箱中上层烤10分钟，取出以后刷一层蜂蜜水，温度不变，再烤8-10分钟，然后翻面再刷一次蜂蜜水，这次烤3-5分钟就好了
烤好的猪肉脯放到一遍晾凉，等完全凉透用剪子剪成合适的大小就可以了
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
来，大家往这儿看~（敲黑板）
我今天为啥要讲，猪肉脯咋做？
因为猪肉脯特别好吃（废话），特别适合当零食。
姑娘小伙儿们上个班无聊的时候，上个课走神儿的时候，追剧馋了的时候，啪啪啪饿了的时候（划掉），都可以随便拿出几片来吃。
我们平时买的猪肉脯，是不感觉可神奇了？
其实做着贼拉简单，就是肉馅儿——加料——摊平——烤。
周末多烤点儿，能吃一周。
行了不说了我都馋了，上菜谱。
蜜汁猪肉脯
主料：精瘦猪肉馅500g、蚝油10ml、蜂蜜10ml、生抽30ml
辅料：鱼露10ml、盐3克、美极鲜味汁5滴、料酒15ml、黑胡椒碎适量、糖40g、红曲粉5g
步骤：
1.买回来的猪肉用清水浸泡2小时。
2.将猪肉洗净，剁成肉馅。
3.馅依次将生抽，料酒，鱼露，鲜味汁，蜂蜜、蚝油、红曲粉放入肉馅中。
4.用筷子顺时针不停的用力搅拌到肉馅上劲。再将糖，盐，黑胡椒放入肉馅中搅拌均匀。
5.取一团肉馅放在保鲜袋里。
6.用擀面杖轻轻的将肉馅擀平，尽可能擀的薄一些，约2毫米厚。放入冰箱冷冻2小时。
7.取出放在烤盘上，撒上芝麻。
8.刷一层蜂蜜。
9.放入烤箱上下火烤箱中层200度烤15分钟，取出翻面刷蜂蜜继续烤15分钟。
小贴士
1、买肉回来洗净自己剁，这样吃着比较干净也放心。
2、烘烤的时候注意观察，不要把肉烤糊了。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
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